吃醋

在一個著名的化妝品廣告中有這樣一句話：“美麗的女孩有點酸！”原來，美離不開酸，美要有一點酸。酸即嬌媚、潑俏、性感、放電……凡女人，沒有不希望自己美的。那就要能酸、會酸，酸得恰到好處。一點不酸不行，但酸得太過也不行，太過就成了“酸溜溜”，使人倒牙。做女人的技巧就在於把握這種酸的程度，如同製醋過程中把握發酵的火候一樣，即行話說的“發好了做醋，發不好釀酒”。

做醋需先把糧食釀成酒，由酒再做成醋。所以，凡會做醋的都能釀酒，會釀酒的卻不一定能做醋。酸比辣更難。既然酸能酸出一種美來，在需要酸而自己又不酸的時候就要人為地製造一種酸，那便是吃醋。愛的特性是懷疑和輕信。連《猶太法典》裏都說：“沒有妒忌的愛情不是真正的愛情。”妒忌是什麽？妒忌就是吃醋，就是發酸。

如此看來，真正的愛情就要經常吃點小醋。於是，吃醋就成了世界上最絕對的一種感情。花花世界，女人吃醋，男人也發酸，大家一同大吃其醋，醋海興波，酸不溜丟，不亦樂乎！故而曆史上因為吃醋殺人，乃至發動了一場戰爭的事例層出不窮……

人活得好好的，愛得熱乎乎，為什麽非要自找苦吃——不，是自找酸吃，大發醋勁呢？這是生存的必須，是愛的必然。天地萬物都存在於一種自然的平衡之中，即“陰陽協調，相生相克”。一年分為四季，就是大自然的一種調和。正如《周禮》上所說：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹。”自然界需要平衡，生態需要平衡，生命也需要平衡，一旦平衡打亂，輕者受傷害，重者被毀滅。不然天下已經有那麽多好味道，為什麽還非要發明醋這種酸物質呢？

許多年來，注重保健的人就一直在醋上大做文章。二十世紀八十年代之初，全國從南到北興起一陣大喝“一號飲料”的熱潮。傳說此飲料最早是由中央機關為保健而發明的，故稱“一號飲料”。其實就是往雪碧裏兌醋。這畢竟有些麻煩，成本也較高，普通家庭難以長期堅持，於是就改成了“每飯一勺醋”。眼下最時髦的健身術是“每日三口：一口醋，一口芝麻油，一口葡萄酒”。現代人不管想出多少健身養生的絕招，總是離不開吃醋這個基本點。

但我長時間以來對醋都沒有好印象，因為小時候的一次吃醋吃怕了。那是得了瘧疾，怎麽也治不好，人被折騰得走了形，後來母親聽來一個偏方，買來兩根油條，倒了半碗醋，讓我早晨起來倒坐在門檻上，吃一口油條喝一口醋。油條本來是我平時饞出口水也不能經常吃到的好東西，沒想到跟醋混著一塊吃就不是味兒了，比任何藥湯子都更難下咽。母親手拿笤帚疙瘩站在眼前，使我不敢糊弄……奇怪的是受過那次罪之後，瘧疾果真好了。

醋發明於春秋時期，最早是當藥用的。戰國時代的名醫扁鵲，就用醋“理諸藥、消毒”。到明代醫聖李時珍修撰《本草綱目》時，已經收錄了二十多種用醋的藥方。但現代人不得不吃醋，是因為入口的食物中堿性物質增多了。比如許多人每天都離不開的茶，就屬於堿性。而人的身體本身必須維持酸堿平衡，才能和諧融洽，所以醋就成了必不可少的東西。

目前的科技手段能夠檢測出醋能殺菌、促進血液循環、提供人體所需的氨基酸。所以醋廠的職工愛說自己不感冒，得癌症的也很少。因為做醋和吃醋又不一樣，他們天天泡在醋裏，呼吸的是醋，眼睛看的是醋，鼻子聞的是醋，皮膚接觸的是醋。冬天預防流行感冒的一個偏方，就是往鐵鍋裏倒二兩老醋，放在爐火上熬幹，讓空氣中充滿醋香，消毒滅菌。前些年“非典”肆虐，醋曾脫銷一時，家家煮醋，酸氣熏熏。

看來愛欲泛濫又注重養生的現代人，非得經常把自己泡在醋缸裏不可了！