秋燥喝粥，怡神養心

入秋以後，空氣幹燥，中醫把這種氣候特點稱為“燥”。燥病的特征就是出現各種幹燥的症狀。例如可見人體皮膚幹燥皸裂，口鼻幹燥，咽幹，口渴，舌幹少津，大便於結，嚴重者會傷及肺髒而出現幹咳少痰或痰中帶血等等。有燥病的人，心中難免煩躁。

粥一直為中國人喜愛並百吃不厭。粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。

每日早起，腹空胃虛，食粥一大碗，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化係統的負擔，也不會導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙溫熱的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨帖過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養生，使人延年益壽。那麽，秋天到底該喝什麽粥較好呢？

1．甘蔗粥

用新鮮甘蔗，榨取汁約100 ~150毫升，兌水適量，同粳米煮粥。本藥粥功能為清熱生津、養陰潤燥，適用於熱病恢複期津液不足所致的心煩口渴，肺燥咳嗽，大便燥結等症。

2．黃精粥

選用洗淨的幹黃精10~30克，煎取濃汁後去渣或用新鮮黃精30~60克，洗淨後切成片，煎取濃汁，去渣後同粳米煮粥，粥成時加入白糖適量即可。本藥膳能補脾胃，潤心肺。適用於脾胃虛弱、體倦乏力、飲食減少、肺虛燥咳或幹咳無痰、肺癆咯血等病症。

3．玉竹粥

先將新鮮肥玉竹50克洗淨，去掉根須，切碎煎取濃汁後去渣，或用幹玉竹20克煎湯去渣，加入粳米，再加水適量煮為稀粥，粥成後放入冰糖，稍煮沸即可。

本藥粥滋陰潤肺、生津止渴，適用於肺陰受傷、肺燥咳嗽、幹咳少痰或無痰或高熱病後、煩渴、口幹舌燥、陰虛低熱不退，並可用於各種類型心髒病患者心功能不全時的輔助食療。

4．沙參粥

先取沙參15~30克，煎取藥汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成時加入冰糖同煮為稀薄粥；或用新鮮沙參30~60克，洗淨後切片，煎取濃汁後去渣，同粳米、冰糖煮粥服食。本藥膳可養胃、潤肺、祛痰、止咳，適用於肺熱肺燥、幹咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛的久咳無痰及咽於，或熱病後津傷口渴等症。

5．珠玉二寶粥

先把生薏苡仁60克煮至爛熟，而後將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊，同煮成糊粥。本藥粥功能補肺、健脾、養胃，適用於陰虛內熱、勞嗽幹咳、大便瀉泄，食欲減退等一切脾肺氣虛的病症。

6．生地粥

將生地黃25克（鮮品）細切，用適量清水在火上熬沸約半小時後，濾出汁，再複熬一次；合並藥液濃縮至約100毫升，備用；將75克粳米淘洗，煮成白粥，趁熱時摻人生地汁攪勻，食時可加白糖少許調味。本藥膳具有滋陰益胃，涼血生津之功，可用於陰虛潮熱、盜汗、久咳、咯血、食少、消瘦、熱症心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等症。

營養學家指出：喝粥不會長胖，首先因為粥裏米少水多，澱粉含量並不高。又因為水多，可以增加體內新陳代謝，促進消化和吸收。粥不但營養豐富，還如水一樣，有清洗機體髒器的功能，一碗粥下肚，會覺得通體舒暢。所以通常大病初愈的人，醫生會叮囑他喝粥，清淡飲食。粥其實是促使人體組織機能恢複的最好的潤滑劑。故粥有進補之功，卻無長胖之虞。早晚喝粥都是不錯的選擇。但要做好一鍋粥，看似簡單，卻也容易。美味好粥有五大要素，看看你都做到了嗎。

(1)生米煮粥，比直接把米飯做成粥好吃得多。

(2)用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。

(3)加入高湯，是粥營養美味的小秘密。

(4)高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應。

(5)最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。