荷葉粥為你撐起一把清涼之傘

一說到荷葉，有些人就不自主地從心裏湧現一片清涼的綠意。宋朝詩人楊萬裏有詩雲：小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。寥寥數語，刻畫出盎然生機的勝境：新荷初出水麵，綠嫩的葉子似睡眼未開，一隻小小蜻蜓已飛停在上頭。

中醫認為，荷葉性平，味苦澀，有解暑熱、清頭目、止血之功效；現代營養學也證明，荷葉中含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。

荷葉粥煮好後有股淡淡的清香，配著淺淺的綠色、微微的甘甜，喝下去感覺非常清涼。特別是中老年人常喝荷葉粥，對高血脂、高血壓及肥胖症有一定的療效。煮荷葉粥時還可以再放點綠豆，除了祛暑清熱以外，還有和中養胃的作用，適用於小兒夏季發熱口渴、食欲不振等症狀。做法是用鮮荷葉一張（約200克）、粳米100克、白糖適量為原料，將米洗淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋在粥上，燜約15分鍾，揭去荷葉再煮沸片刻即可。飲用時可適量加點白糖。

用荷葉做成的食物還有很多，比如荷葉肉、荷葉蒸魚、荷葉糯米雞等，它們分別是用荷葉包裹調好味道的肉、魚、雞蒸製而成的，這些食物不僅營養美味，而且潤肺消暑，在食欲不振的夏季具有很好的食療作用。