煲盅靚湯給自己

人們在吃飯時都愛喝點湯。沒有湯的筵席，再豐盛似乎也是不完整的，會令人遺憾。

世界上，各國各民族都有自己不同的喝湯習慣，因而湯的種類就不勝枚舉了。法國人所喜愛的是摻了大量洋蔥的牛肉湯，湯上麵還有一層烤得金黃的薄餅殼。俄國人燉湯時喜歡加啤酒，據稱啤酒可使湯味變濃變鮮。英國紳士們則樂於喝味道極濃的咖喱湯，據說可使他們每日精神飽滿。日本人很聰明，就近取料，幾乎都要在湯中加海產動植物。還有，朝鮮的蛇湯、北非的大蒜湯、蘇格蘭的麻雀湯、美國的雞肉麵湯等等，都在製作與色、香、味方麵獨具特色。

所有這些湯，都是當地人根據其自然環境、民族宗教風俗和傳統習慣，不斷改進創新而保留下來的精品。專家們認為，喝湯可以開胃，能促進血液循環，抗禦感冒，使人體獲得更多易於吸收利用的營養素。有資料介紹，喝湯能防治某些地區性常發病而有益於健康。如北非的大蒜湯，就是為防治毒蟲叮咬而應運走紅的，外地人到此每天不以此湯為伴，那麽要不了三天，就難以再待下去。美國營養學家對6萬人的飲食狀況抽樣調查並用電腦分析所得結果顯示：那些營養狀況良好者，正是經常喝高質量湯的人。我國的湯類對民族健康的貢獻就更大了，以薑蔥紅糖湯治傷風感冒，以當歸生薑羊肉湯調理產婦不適，應用很廣，效果不錯。中醫古籍中記載的食療驗方很多，其中以藥和食品共熬湯的湯方，都具有一定保健作用。

一般說來，晨起喝肉類湯最佳，其富含的脂肪和蛋白質，在體內消化吸收可維持3~5小時，故能使人保持旺盛的精力，尤能避免中小學生於10~12點鍾發生的饑餓感與低血糖症。晚餐喝湯不宜太多，否則頻頻夜尿令人睡不安穩。體胖的女士，每餐先喝總進食量1/3的蔬菜湯，既可基本滿足食欲，又有利於減肥。體瘦形弱者，餐後多喝一些高蛋白質的湯，則有利於增強體質。孕產哺乳期婦女及兒童，更應把骨類湯作為常有的桌上餐，這是以食補鈣的較好方法。另外，喝湯時，不能憑喜好而每天隻此一種，酸甜鹹辣的多種湯類交替上桌，更能增加食欲。