不能吃的七個部位

中國人對於吃的癡迷是舉世矚目的。但吃也應當科學地吃，快樂地吃。比如，下列動物部位就千萬不能染指。

1．畜“三腺”

所謂畜三腺，是指豬、羊、牛等動物身上長的甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結（腺）。人食用了這三種腺體後可引起不同程度的中毒反應。

甲狀腺俗稱“粒子肉”，含有大量的甲狀腺激素。由於甲狀腺激素的性能比較穩定，一般的燒煮烹調不能將它破壞；動物甲狀腺中毒的潛伏期為1天左右。人吃了以後可引起類似甲狀腺機能亢進的中毒反應，出現頭暈、頭痛、煩躁、失眠、氣短、四肢酸痛、疲乏無力、腹痛、惡心嘔吐等症狀；有些人還可出現皮疹、水泡、下肢水腫、手指振顫和精神失常。

腎上腺俗稱“小腰子”，因其含有腎上腺素，食後會引起頭暈、眼花、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、手足麻木及心慌氣短等；嚴重者可出現顏麵蒼白、瞳孔散大等反應。

病變淋巴結（腺）俗稱“花子肉”，發生病便的淋巴結（腺）可出現充血、出血、腫脹等，裏麵含有較多的致病菌，所以不要食用。

2．羊“懸筋”

羊“懸筋”又稱蹄白珠，為圓珠形，患粒狀，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織。人若誤食，則會感染生病。

3．兔“臭腺”

位於外**背麵兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位於直腸兩側壁上的直腸腺，昧極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。

4．禽“尖翅”

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位叫腔上囊，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個藏汙納垢的“倉庫”。

5．魚“黑衣”

魚體腹腔兩側有一層黑色胸衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的組胺、類脂質及溶菌酶。人誤食後，會抑製食欲，還會引起惡心、嘔吐、腹痛等症狀。

6．蝦“直腸”

直腸是蝦的消化係統，貫穿蝦的全身，內含細菌和消化殘渣汙物。食用時，應剝開頭部，擠出其中的殘留物，拉掉直腸。

7．蟹內髒

吃蟹時應當注意清除內髒。一要清除蟹胃，蟹胃俗稱屎包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有汙沙；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、汙泥等，既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。