如何吃好金槍魚

說起金槍魚，便馬上使人聯想起在日本壽司店吃的脂肪多的金槍魚生魚片。以前，金槍魚瘦肉部分受顧客歡迎，現在都愛吃金槍魚脂肪多的白肉部分。

金槍魚屬於鮐魚科金槍魚屬，因此還有其他種類的金槍魚，有黑金槍魚、長鰭金槍魚、青幹金槍魚、雲裳金槍魚、南金槍魚等六種。其中黑金槍魚就是一般所說的金槍魚。由於金槍魚活動力旺盛，而且隻在200~500米深海中活動，因此不受或很少受到環境汙染，為名貴的深海魚種，也是國際公認的綠色水產品。

金槍魚體內含有很多維生素E，最近發現金槍魚還含有一種叫做硒的微量元素。

雖然人體內的硒含量很少，但硒是人體的一種必需物質，具有預防動脈硬化、延緩衰老的功能。

硒還有防止體內生成過氧化脂質的能力，保護細胞的生物膜免於被氧化解，其作用比維生素E大50~100倍。

據研究發現，同時攝人硒和維生素E，比分別攝入硒或維生素E時產生的作用高1倍以上。金槍魚既含有豐富的硒，又含有豐富的維生素E，因此吃金槍魚對身體是再好不過了。

金槍魚的生魚片稍稍蘸一點醬油和山芋調料，味道最好。冬天在金槍魚和魚骨頭的火鍋裏，加上醬油和蔥一起煮，叫做金槍魚火鍋，又好吃，又便宜，營養價值也很高。

最後，我們談談如何選購金槍魚。

購買凍結塊狀金槍魚時，要看其是否保持魚種固有的色澤，是否個體間容易分離，是否表麵無幹耗和脂肪氧化，是否無成片血點和肌肉淤血。如果回答都是“是”的話，則可以放心購買食用。

購買整條的冰鮮金槍魚時，要注意魚體保持其固有的色澤，表麵有油感，肌肉組織纖維清晰，有彈性，無幹耗、脂肪氧化、成片血點、異味、外來雜質和骨刺。