便秘容易招來疾病

便秘是現代人常見的腸胃疾病之一。一般說來，便秘是指大便次教減少，經常5~6日，甚至更久才大便一次；或雖然1~2日解一次，但糞質於硬，排出困難；或糞質雖不幹硬，也有便意，但排便困難。

現代醫學認為當大腸功能紊亂，糞便在腸內滯留過久，水分被過度吸收，大便過於幹燥堅硬，就發生便秘。膳食中香料太多，纖維質太多，可致**性便秘；而膳食中纖維質過少，蔬菜和水果缺乏，飲水不足，脂肪量不夠，可致無力性便秘。便秘日久常會引起頭痛頭暈，腹中脹滿，甚則腹痛，食欲減退，睡眠不安，心煩易怒，以及痔瘡、便血、肛裂。便秘也是冠心病發生心梗猝死，女性官頸癌、高血壓引起腦病出血的重要誘因。

從醫學的觀點認為，一個人一周解便的次數不到三次即是便秘。雖然短暫的便秘並不代表腸胃異常，但若是便秘現象持續超過三周以上，則應該及早就醫，尤其當發現個人解便習慣改變，如經常便秘改變成經常腹瀉，或時常腹瀉轉變成時常便秘時，即需就醫尋求便秘原因，千萬不要置之不理，忽略身體發出的警訊。

中醫臨床將其分為熱秘、氣秘、氣虛、血虛便秘、冷秘。現據不同臨床表現，推薦食療處方，供讀者選擇。

梗阻性便秘時，應去除梗阻的病因。如腸道腫瘤等，宜提高熱能、減少食物的殘渣、以清流食為主。**性便秘時應適當增加脂肪，以進一步促進腸蠕動，有利於排便，每日應不超過100克為宜。要多飲水，保持腸道的水分，以利於通便，可多喝蜂蜜水。平時多進食能夠軟化糞便的食物，如洋粉及果凍類流食，禁食蔬菜和水果，當排出大便後可食用低渣飲食。要避免刺激性食物，禁止飲酒、飲濃茶、咖啡。過多的辣椒和咖喱、可刺激腸道**，柿子中含較多的鞣酸，不利於通便，避免食用。

無力性便秘，應給予粗纖維含量高的食物，以刺激腸道，促進腸蠕動，增強排便動力。可多吃些芹菜、韭菜、蘿卜、海帶、豆角、雜豆、粗糧、帶皮水果等。同時也要多飲水，每日6杯~8杯，以利糞便的軟化，易排出糞便。適當增加高脂食物，如花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆油等，每日的脂肪量可達到100克左右，植物油能夠潤腸，分解脂肪酸，加強腸蠕動。決明子是我國公布的69種藥食同源物品之一，含維生素A、決明內脂、決明榆、新明孢子素、決明素、橙黃決明素、大黃素等，有清肝明目，通便的作用，可以代茶飲。

1．便秘的食物選擇

(1)多食產氣的食物，如洋蔥、蘿卜、蒜苗等。

(2)應禁忌煙酒，辛辣的食物。

(3)多吃含維生素的食物，如粗糧、酵母、豆類及其製品等。

(4)多吃吸水性強的洋粉凍、果凍等。

2．便秘一日食譜舉例

早餐：牛奶麥片粥（牛奶250克、麥片50克），玉米麵發糕（玉米麵50克），煮雞蛋（雞蛋50克），拌芹菜（芹菜50克）。

午餐：米飯（大米100克），瘦肉炒蘿卜（瘦豬肉50克、蘿卜150克），玉蘭片炒肉海帶（玉蘭片50克、海帶50克、肥瘦肉50克），西紅柿雞蛋湯（黃瓜50克、西紅柿50克、雞蛋25克）。

晚餐：玉米碴粥（玉米碴50克），標準粉饅頭（標準麵粉75克），豆腐幹炒芹菜（芹菜100克、幹豆腐50克），涼拌豇豆（豇豆100克）。

全日烹調用油30克。

以上食譜含熱能1866千卡（7800千焦耳）。

3．便秘食療方

(1)胡桃粥：胡桃10個，粳米100克。①將胡桃肉搗碎、粳米洗淨。②粳米、胡桃肉放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥即可。每日一次，作早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。

(2)桑葚芝麻糕：桑葚30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300克。①黑芝麻放入鍋內，用文火炒香。桑葚、麻仁洗淨後，放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文煮20分鍾，去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內，加藥汁，清水適量，和成麵團，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸I5分鍾~20分鍾即成。每日1次，早晚餐服用，適宜老年人。

(3)蜂蜜香油湯：蜂蜜50克，麻油25克，開水約1000克。①將蜂蜜放入碗內，攪拌後起泡沫時，邊攪動邊將麻油緩慢地滲入蜂蜜中，再共同攪拌均勻。②蜂蜜，麻油攪勻後，將溫開水約100克，徐徐加入，再攪勻，攪至開水，麻油、蜂蜜成混合液狀，即可服用。代茶飲。腸燥便秘者，食之立效。

(4)桂花核桃凍：石花（洋菜15克），核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油1000克。①核桃仁加水磨成漿。②鍋內放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻，再加核桃仁漿拌勻，最後將奶油放入鍋攪勻，轉用文火煮沸後，出鍋倒入容器內。③核桃仁糖漿晾涼後，放入冰箱內，待核桃仁糖漿凍結後取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當甜點食用。

(5)豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內，加蜂蜜，用文火燒沸後，停火晾涼。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。

(6)芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，並有香味時，取出，粳米洗淨。②粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮，至米八成熟時，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。

(7)紅薯粥：紅薯50克，小米50克。①紅薯洗淨去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘淨。②小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。每日2次，早、晚餐服用。

需要提醒各位的是：除飲食注意外，要加強體力活動和鍛煉，達到增強腸肌的彈性。不要依賴瀉藥。瀉藥可加速食物在腸道的通過，減少消化和吸收，致使多種營養素的流失。由於長期使用瀉藥，可使腸肌鬆弛變形，加重便秘。