冬天不妨吃吃“黑”

近年來，黑色食品作為一種新興的的功能保健食品，在市場上悄然升起，一時間，食用黑色食品成了一種時尚。

什麽叫“黑色食品”？早在上個世紀80年代初，我國著名學者賴來展先生曾對黑色食品進行過開拓性研究。他運用現代生化技術營養學理論以及中國傳統醫學醫論，推陳出新地提出了自己的觀點：所謂黑色食品是指顏色相對較深，營養較豐富，結構又合理，具有一定調節人體生理功能，經科學加工而成的一類食品，簡而言之，黑色食品具有自然性，營養性，功能性和科學性四大特點。

根據祖國醫學“五行學說”和“天人相應”觀點，在冬天就吃而言，最能發揮保健功效的莫過於“黑色食品”。“逢黑必補”這是我國傳統醫學的“醫食同源”理論的主要組成部分。中醫理論認為“黑色屬水入腎，腎為先天之本，五髒之首”，黑色食物有顯著的“滋陰補腎”作用，相關帶來的是“養肝補血，暖脾健胃”的功效。而腎主藏精，腎中精氣為生命之源，是人體各種功能活動的物質基礎，人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱與腎中精氣盛衰密切相關。“腎者主蟄，封藏之本”。因此，冬天補腎最合時宜。

以下為人們生活中所常見的黑色食品，非常適合女士們在寒冬享用。

(1)黑芝麻。含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、蛋白質和多種微量元素以及礦物質，還有芝麻素，芝麻酚，甾醇等罕有的營養素。中醫認為。芝麻能治虛贏，補內髒、益氣力、長肌肉、填精益髓。

(2)烏骨雞。烏骨雞為禽中珍品。其肉、皮、骨和五髒六腑皆為烏黑，實為動物界中罕見。中醫認為烏骨雞有養陰退熱，益氣養血和補益肝腎等功效。用作菜肴味道鮮美，入藥能主治一切虛症，如頭暈目眩、病後虛弱、體質瘦弱、潮熱、腰腿痛、脾虛泄、月經不調和遺精等症。按中醫“陰陽互補的理論”，應男用雌雞，女用雄雞。著名的中成藥“烏雞白鳳丸”即以它為主要原料，現已行銷世界各國。

(3)黑豆。黑豆入藥保健之效大大高於黃豆，突出的優點是蛋白質含量比黃豆高1.5倍，微量元素更為豐富，且氨基酸的比例搭配更完善，人體利用率更高。黑豆除含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂和多種維生素外，還含有黑色素。具有除煤熱、解毒素、消浮腫、止腹瀉等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性癡呆和高血壓的作用。黑豆食法多樣，且價格低廉，可煮湯、燉食和浸酒等。

(4)黑木耳。黑木耳含有卵磷脂、腦磷脂、腺嘌呤和植物膠質等罕有物質，能助胃腸消化，滋養毛發；其含鐵量為豬肝的6倍，可仿造血功能，升高血紅蛋白含量；降低血粘度、降血脂，故有明顯的溶血、抗高粘血症和血栓形成作用，還有烏發明目和健齒作用。植物膠質有很強的吸附作用，可清肺滌腸，排除肺腸中的毒素，清除血管內的異物，即有一定的防癌作用。故黑木耳為中老年人防治心腦血管病的日常佳品。

(5)黑米。包括紫米、鴨血糯等，其營養價值比一般白米高得多。所含蛋白質比白米高2倍多。蛋白質含有人體必需的8種氨基酸的全部。且比例搭配合理：還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬和硒等必需微量元素。黑米製成的食品清香軟糯。有滋陰補腎、補胃暖肝和明目活血的功效，其滋補健身作用顯著，曆來為皇家供品。

(6)黑色蘑菇和香菇。突出優點為含有足量的香菇多糖、多種活性酶和豐富的抗癌微量元素硒。以及18種氨基酸，不僅味道鮮美，而且能提高人體免疫力和防治癌症，還可有效地防治高血壓、高血脂、冠心病和糖尿病等病症。

(7)黑色海藻、海帶、海參、紫菜：這些海洋中的黑色食品稱為“微量元素的寶庫”，它們含有特別豐富的碘、鈣、鉀、鎂、鐵含量也很豐富。有消腫利尿、降血壓、治療甲狀腺腫大的作用。且可降低血脂和膽固醇。軟化血管等。特別指出，海參中的粘多糖有抗癌作用，可防治胃癌、結腸癌。中老年人尤應多食。