春天吃蔥，一身輕鬆

常吃蔥，人輕鬆。在冬去春來春季呼吸道傳染病（夏季腸道傳染病）流行時，吃些蔥有預防作用。蔥的營養豐富，含有的蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。

蔥有小蔥（香蔥）與大蔥兩種。春初時期的蔥是營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。這個季節氣候無常，感冒發生率高，有些腸胃病如胃病、慢性腹瀉以及關節痛會厲害起來，這時除用藥外，適當多吃些蔥，能緩解病情。用蔥烹調葷食時，還能預防春季呼吸道感染。食用大蔥或用蔥做調料，不但可增加營養，還可以增進食欲。小蔥在南方最受歡迎，而大蔥則主要流行在北方。小蔥一般是作為佐料吃，食用時要注意不要炒得過熟，以免損失其有益成分。大蔥是北方人最愛的生食。生食大蔥前要注意將大蔥洗幹淨，生食大蔥後人的口腔中會留下蔥味，可用濃茶漱口或咀嚼幾片茶葉即可除去。

中醫認為，蔥一身都是寶。其葉能利五髒、消水腫；蔥白可通陽發汗、解毒消腫；蔥汁可散淤血、止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。在《本草綱目》中就記載了用蔥治病的藥方共54個，可治數十種病。民間有用蔥白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可治感冒。還有將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日對胃痛、消化不良有效。小蔥能誘導血球產生幹擾素，增強人體的免疫功能，提高抗病能力。蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發生。吃油膩食物後，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用，經常吃蔥的人膽固醇的不易在血管壁上沉積。