第34章 還得是沙茶醬
後廚看著他們的三個主廚居然拿著自己平時記菜單的紙正在認真地做著筆記，感覺十分不可思議。
什麽脖仁、匙仁、匙柄、吊龍，他們是第一次聽聞。
主刀的李大膽雖然對秦朗那神乎其神的刀法造詣歎文觀止，但是對於他的種種說法確實不大讚同的，“不就是頸肉、腿肉和脊肉嗎？叫得那麽高大上最後熟了口感不都是牛肉味嗎？有必要分得那麽清楚嗎？”
他的一句牢騷馬上得到了李得勝特別鄙視的目光，好像在說，“你一個切肉的懂什麽？”
一個切菜的可能對食材沒有太多的要求，最後以為吾熟爾便可在後廚得到切菜的好差事。
但是一個上灶的大廚，對食材卻是十分的苛刻。
雖然主流官宣大宗口味已經淹沒了他們的食物的細致了解，但秦朗的刀功和講解正在喚醒他們沉睡許久的記憶。
“對啊，我說為什麽同樣的一道菜，有時候會感覺每一口味道和口感都如此大相徑庭，原來是不同這樣！”
陳清風看著主廚發表了自己的感慨後，自己也搶著說道，“按秦小兄弟這麽說，那我們上次直接烤著吃不就糟蹋了這牛肉了嗎？”
秦朗笑了笑，“這倒並非如此，每個地方對牛肉的做法要求都不相同，隻是膠己人對牛肉有更為細致的理解。”
“那即是涮牛肉，那大領導會習慣吃二八醬嗎？”
秦朗淡淡回應，“其實花生醬、芝麻醬以二八比例調和，加上醬油、韭菜花、醬豆腐、蝦油、料酒、辣椒油等這些材料製成，確實是蘸醬首先，不過，吃牛肉火鍋，還得是沙茶醬。”
“何謂沙茶醬？秦師傅能否告知？”
譚大廚已然忘記自己是掌勺大廚的身份，此時表現的更像是一個謙卑的學徒。
“譚師傅不比如此，還是稱我為秦小兄弟即可。”
秦朗頓了頓，繼續說道，“所謂的沙茶醬用的主料跟二八醬一樣，隻是多了些魚、蝦米、牛油、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃薑、陳皮等原料。”
“具體要如何製作？”
“製作方法十分簡單，將上述說的材料研磨成粉狀，這便是沙茶粉了。得到的沙茶粉再以油溫三成小火熬五分鍾後，加入玉米油，再加上花生醬，三少食鹽燜上五個小時……”
秦朗還沒說完，這李大嘴菜也不切了，就在抱怨道，“等五個小時？你這是想要餓死咱大領導啊！”
“秦小兄弟，我也覺得五個小時實在是太長了，這離晚餐時間還有三個小時，不如還是用回二八醬吧。”
“我也覺得這是更加穩妥的辦法。”
譚家財手捏著下巴迎合道。
秦朗笑了笑，“這是便於保存的法子，要想快速得到沙茶醬，其實用不了一個鍾頭。”
三大大廚聽完眼睛冒著亮光，“好，那就一切按照秦小兄弟的意思，大家都精神些，今晚我們一定要讓大領導滿意！”
後廚的所有人都十分振奮地說好。
隻是這李大嘴卻是假意迎合了一聲。
實際上，他心裏卻是在嘀咕著，“怎麽今天連譚家財都這樣？就一個新人，他的話，他們也敢聽？”
他苦笑著歎了口氣，“大領導主管工業之前可是過著刀口舔血的日子，難道這牛肉火鍋能比大口吃烤牛肉更香？”
李大嘴這冷不丁的發言到底還是動搖了李得勝。
李得勝鄒著眉頭，說道，“這李大嘴說的也有一定的道理，這樣吧，這好歹還剩下這麽多牛肉，就烤著吃吧。”
“對，為了保險起見，還是還是多些花樣，除了烤牛肉，還要加上幾道硬菜。”
譚家財遲疑了一會兒，李大嘴見自己意見也被采納，正要繼續提建議的時候。
三個主廚卻看向了秦朗，“不知秦小兄弟還有什麽好的建議？”
這一舉動，可把李大嘴給氣炸了，“你們一個兩個三個再怎麽說都是咱一二三廚，怎麽有點事就知道問這個新人？”
當然，這話他李大嘴自然是不好明說的。
畢竟，他也不想得罪這三個大廚。
他氣哼哼地想著，“我倒是要看看這新來的到底還有什麽好主意。”
秦朗想著本來一頓火鍋能解決的事情沒想到被他們搞得如此複雜。
他不禁歎了口氣，“其實領導過來最主要的目的還是來視察工作的，我覺得一切還是從簡更好。”
“我看你小子是拿不出什麽好主意來了吧！”
李大嘴聽完笑得十分猙獰，“不過，我李大嘴還是必須得承認，你這個涮牛肉的主意不錯，隻是人家再怎麽說也是大領導，隻是這樣恐怕不太合適吧？”
“那你李大嘴覺得還要加什麽菜合適？”
李得勝笑著問道。
“醬牛肉！來咱四九城可不得吃上一口醬牛肉啊！”
李大嘴興奮地叫著，畢竟他李大嘴可是塞北正宗血統。
他想在場的所有人中沒人能比他更懂這醬羊肉的做法！
李得勝無奈地指了指李大嘴，“好啊！我說你李大嘴今天怎麽這麽積極呢！原來是想要在大領導麵前表現表現自己啊！”
“我這不都是想為咱廠掙點榮譽嗎？”
“好，我就給你這個機會！”
“好嘞！”
李得勝話還沒有說完，就看到李大嘴立馬轉身著急忙慌地準備著。
他不禁搖頭歎氣，“這老小子！”
忙碌的時間過得十分快，眼見就要到了飯點時間了。
秦朗不緊不慢地將沙茶醬製作完成。
這香氣瞬間傳遍了整個食堂，饞得過來打飯的這些人狂咽口水。
這時婁廠長跟車間主任帶著大領導視察完了所有車間，大領導重點表揚了鉗工車間李大偉主任和技術工人秦奮銳意創新精神。
秦奮也因此被破格提拔成了廠裏屈指可數的九級高級技術工人。
不僅如此，還破格讓他加入專門為大領導準備的晚宴。
秦朗倒是不知他師傅如今有多風光，此時的他正在打包自己第一天在後廚所得的油水。
那是牛裏脊肉，足足有五斤重。
不過，他家裏倒是不缺這個，隻是想著畢竟免費的東西，不要白不要。
打包好後，秦朗準備吃完就走。
隻是他還沒有扒拉幾口，卻聽到譚家財一臉嚴肅地說道，“秦小兄弟，婁廠長叫你過去一趟！”