前言

吃是一種需要，但會吃是一種藝術。

如今隨著人們生活水平的提高，我國城鎮居民中的糖尿病、冠心病、骨質疏鬆症等富貴病患者日益增多，共罪魁禍首主要就是“不會吃”。

也許有人會說：人吃五穀生百病，有病就治唄。是的，有病就治，我們生活在擁有大量抗生素、特效藥的“好”時代，科技的發達使我們的健康得到了更周全的保證。但你想過沒有，在病魔與醫藥的賽跑中，永遠是病魔跑在前麵。病魔如同洪水，而醫藥是保衛我們健康家園的堤壩；洪水帶來的泥沙會將河床慢慢抬高，迫使醫藥的堤壩也日益抬高……最後，病魔就會如同黃河一樣成為懸河，一有風吹草動就衝破脆弱的醫藥之堤，淹沒我們的健康家園！

其實，如同大禹治水的成功秘訣，保衛我們健康家園要重在疏通而不是圍堵。疏通病魔的河道，首先要從源頭抓起。如果我們能將一些導致人體生病的病菌、病毒拒之“口”外，病魔之河的水就會清澈許多。其次，我們要學會通過科學飲食清除體內的各種毒素，淤積在病魔之河的泥沙就不會日積月累威脅堤壩的安全。最後，我們要學會通過科學的飲食，用自己的免疫力築成比醫藥更為牢固的健康之堤。

不會吃的人吃出一身病，會吃的人吃出一身勁。醫學之父希波克拉底曾語重心長地告誡人們：你的食物就是你最好的健康之藥。讀者朋友們，從今天起，讓我們更加注意學習飲食知識，努力做一個會吃少生病、會吃不生病的人，好嗎？