早市

汴京的早晨，從報曉聲中開始

天還沒亮，周二郎就從僧人的報曉聲鍾醒來了。負責這一帶的報曉僧人叫張頭陀，每日五更天，張頭陀會一邊敲木魚一邊唱佛音，沿街報時，提醒大家天快亮了，該起來幹活了。

巷子裏，一家又一家的窗戶開始映出燭光。周二郎也點亮油燈，麻利地起床穿衣，張頭陀的聲音還沒遠去，他就已經洗漱完畢了。

在千年前的北宋，僧人報曉可是十分常見的一種生活習俗，擔任報曉工作的通常是附近寺廟中的行者和頭陀。這些僧人還會劃分彼此的工作區域，他們當中有的人敲鐵片，有的人敲木魚，在各自的地段從事報曉工作。作為回報，他們可以在工作區域內化緣，獲得相應的布施。比較有趣的是，有的僧人在報曉的同時還會報當日的天氣，以提醒有出門需求的人。不得不說，這一方式大大方便了當時的“上班族”。

周二郎是汴京城著名酒樓會仙樓的茶飯量酒博士，可別誤會，此“博士”非彼“博士”。茶飯量酒博士的工作職責是在酒樓接待客人，幫客人點菜，斟酒，倒茶，放在現如今，大概就是人們常說的酒店服務員了。

（北宋）張擇端《清明上河圖》（局部）酒樓

平日裏周二郎是不住在會仙樓的，隻不過他家在城外頭，離上班的地方太遠了，而每隔幾日他就得輪流到酒樓所需食材的采購任務。所以每次輪到他采購物資，頭天晚上他會住在酒樓的值班宿舍，就比如今天。

收拾完畢，周二郎打著哈欠，和同住一屋的另一位小廝一起出門了。他們可不是會仙樓僅有的早起者，後廚負責早餐的師傅和雜役也在報曉聲鍾收拾妥帖了。廚房亮著燭火，大家洗菜的洗菜，煎茶湯的煎茶湯，井然有序地工作著。

會仙樓秉承著二十四小時營業製，負責夜宵的工作人員才睡下，“早餐小分隊”就已經續上了。酒樓的早餐很豐富，想喝粥或吃點心，應有盡有，並且價格還實惠，每份不超過二十文錢。如果對粥和點心不感興趣，附近瓠羹店還有灌肺和炒肺賣。早餐之豐盛，可以說是選擇多多了。

除了早餐之外，會仙樓還出售洗麵水給住店的客人。有的客人一早起來要去上班，蓬頭垢麵出門不合適，為了滿足這些人的需求，各種功能的洗麵水就應運而生了。不同的洗麵水中加的是不同的藥材，它們還被賦予了好聽的名字，如“皇後洗麵水”“禦前洗麵水”，功能之多，可一點都不比後世的大牌洗麵奶遜色。

周二郎作為一個賺基本工資的平頭百姓，自然是享受不到這麽高端的服務的，但他之前幫同事一起給客人準備過各類洗麵水，對藥材配方很熟悉。他琢磨著，掌握這門手藝也挺好，將來若是娶妻生子了，不在酒樓幹了，還能在酒樓一條街擺個小攤，出售各類洗麵水。據他觀察，這可是一門很火的生意，住酒樓的客人大多出身於富貴人家，他們對洗麵水的需求不比早餐低。

正美美地想著，周二郎看見一個熟人從樓梯下來，是朝中官員李大人的獨生子，李郎。這位李郎有個漂亮的堂妹，人稱李小娘子，是汴京城中鼎鼎有名的才女。巧的是，周二郎的親哥哥周大郎就在李郎的宅院當仆從，而他的妹妹周三娘，則是李小娘子身邊的婢女。

李郎昨夜在會仙樓參加朋友的生日宴，一高興喝多了，索性在酒樓開房住了下來。他和周二郎一樣，也是聽到僧人的報曉聲就醒了。

周二郎上前一步，笑著打招呼：“李郎君早上好呀，怎麽不多睡一會兒。”

李郎笑了笑：“肚子有些餓了，起來吃早餐。”

“您想吃點什麽？我幫您送到房間去。”

“來一份五味肉粥，一份炒肺，再送一份冬瓜洗麵水上來。”

“好嘞，您等著，這就給你送去。”

李郎很滿意，慢悠悠回房去了。

周二郎給李郎準備好洗麵水和早餐，同事早已推著小推車在門口等他了。東方天色漸漸明亮，城門已經打開，他們得盡快去趕早市，不然可就買不到又便宜有新鮮的菜了。

小知識：

1、僧人報曉是宋朝民間的習俗，見《東京夢華錄》，“每日交五更，諸寺院行者打鐵牌子，或木魚，循門報曉，亦各分地分，日間求化。”報曉工作一般由寺院的雜役和沒有剃度的出家人擔任，這些人稱作行者、頭陀。

2、宮廷報曉事宜由專門的“雞人”負責，如王安石《次韻祖擇之登紫微閣二首》，“宮樓唱罷雞人遠，門闕朝歸虎士閑”。關於“雞人”的記載，最早可追溯到周朝。

3、茶飯量酒博士，即酒店服務人員，見《東京夢華錄》，“凡店內賣下酒廚子，謂之‘茶飯量酒博士’。”

4、宋朝酒樓和街市上有各類洗麵水出售，《東京夢華錄》記載，“亦間或有賣洗麵水、煎點湯茶藥者，直至天明”。