第113章 改良烤鴨方法
郭世軒雖然是麵帶笑容說的這句話，但是話裏的刺卻讓南易覺得很是不舒服。
這個人隻吃了一口，居然就不認可自己做的烤鴨？
往大了說，這個人是不認可自己的廚藝啊！
他憑什麽不認可呢？
感覺自己的水平受到了質疑的南易當時臉色一變。
不過想著自己師傅教過自己的客人就是衣食父母，南易冷靜了一下，重新調整了一下自己的心態。
同時，南易的心也裏多了幾分警惕…難不成這家夥是來踢場子的？
“請問您是覺得哪裏不滿意呢？”南易從臉上強擠出一絲微笑來，對著郭世軒問道。
南易回想了一下這隻烤鴨的烹飪方式，他覺得自己做的沒什麽問題，不知道對方準備怎麽從雞蛋裏麵挑出骨頭來。
不管對方如何發難，自己都能輕鬆應對，這就是對自己技術的自信！
“你這烤鴨，在烤得時候用的不是果木吧？”郭世軒直接點了出來。
“這應該就是普通的柳木吧！”
“嘶…”南易聽到這個話之後，不由得倒吸了一口冷氣，不是吧？
這都知道？
他這是去自己後廚的烤鴨爐裏麵扒開炭火堆看了？
不然怎麽能知道用的不是果木呢？
要是這都能吃出來的話……這可不是一般人。
要知道在烤鴨的過程中使用普通的木材和使用果木的差別不大，除非專業的廚師，否則普通的人最多也就是能吃出一種淡淡的香味，甚至有人吃了一隻鴨子之後都吃不出來任何差別。
事實上他們也確實沒有用果木烤 ，盡管對外宣稱自己是用果木烤的，但是他們現在後廚僅存的一點果木是專為某些大人物要吃烤鴨的時候而準備的。
這就是所謂的店大欺客，一般人根本吃不出來，所以也就理所應當的糊弄糊弄就過去了。
可惜他們今天遇到的是郭世軒，人家還就真吃出來了？
“這個…我們確實用的不是果木烤的，因為現在這個季節砍伐下來的果木特別少，所以我們隻能暫時用其他木頭來代替，等過幾個月果木才能回來，那時候我們才能再用上果木烤製。”南易低下了頭，滿臉通紅的對著郭世軒說道。
“可是你們打出的是果木烤鴨的招牌啊，這是你作為廚師的問題還是店裏的問題？”郭世軒逼問道。
南易實在是沒有辦法解釋，作為一個優秀的廚師，他當然知道要做出美食，無論從用料還是用材上都一定要最好的。
缺少哪一個方麵都不能算作是美食。
“身為一個優秀的廚師，如果食材本身出現缺陷的話，要考慮用另一方麵來補齊短板，能做到這一點才可以稱得上是一個優秀的廚師。”
“最美味的東西往往是用最樸素的食材做出來的。”
“把一個豆腐，如何能做出肉的味道來，這不是做不到的事情，而是全看這個廚師怎麽去烹飪。”郭世軒一攤手說道。
這時候周曉敏心裏也有些緊張，自己明明吃的這烤鴨很好吃啊。
為什麽哥哥還說這烤鴨不好吃呢？
不過，可能也對吧，畢竟自己哥哥做飯那麽好吃，平時做出來的飯都比這裏的好吃，所以哥哥這麽說一定有他的道理吧，那就看哥哥接下來怎麽說了。
“那您的意思是？怎麽才能改變一下烹飪的方法，彌補這果木的不足？”南易覺得一個能吃食材就分辨出其燃料的人，肯定不是一個普通的食客，而他說這一番話也肯定有他的目的。
自己現在急切的想知道對方的目的到底是什麽，改進自己的手藝嗎？
“如果我猜的沒錯的話，你這隻烤鴨應該是用大火，而且是明火，烤了有二十分鍾吧？然後又用小火烤了十分鍾，因為有了對時間的嚴格把控，所以才能出現這種外焦裏嫩的鴨子，對吧？”郭世軒笑著說道。
“先生，你，你怎麽知道的？我們這烤製的時間，可是從來不外傳的，每一個廚師都有每一個廚師自己的烤製時間。”南易在臉上浮現出了一臉驚訝的神色。
這郭世軒不光說對了自己所用的時間，而且連自己的目的都說出來了。
“嗬嗬，我當然知道了，但是並不是知道你們烤製的配方，而是全靠一張嘴。”郭世軒故作高深莫測的樣子對著對方說的。
“靠嘴？”南易有些不理解。
“全靠我這張嘴嚐出來的！”郭世軒揭曉了答案。
南易聽完了以後嘴巴大大的張了起來，對方這麽說的話，自己竟然都不知道該怎麽回複的。
要說這東西用的什麽調料，這還有可能能嚐得出來，但是能嚐出來烤製的時間，這可就不容易了。
起碼自己是做不到的。
也就是說對方的廚藝水平絕對要在自己之上。
“想不想知道怎麽才能彌補那缺少果木的不足？”郭世軒對著南易問道，眼睛直視著南易。
“願聽先生教誨。”南易微微躬了躬身。
“很簡單，將烤製的時間延長到大火30分鍾，再加上文火15分鍾，就解決了！”郭世軒一臉淡定的說道。
“沒了？”
“沒了！還要什麽？”郭世軒笑著說道。
“就這麽簡單？”南易反複的確認道。
“對啊，本來就不難，隻是在方法上略微調整一些就能蓋過那普通木頭所帶來的味道，如果想要果木的香味那是不可能做到了。”郭世軒點了點頭很確定的說道。
“不信你可以再去烤一隻鴨子試一試呀。”郭世軒示意他可以實踐一下。
倒不是因為它的火候不夠，而是需要更長的火候來將整個鴨子的口感再提升上一個新的等級。
南易聽完了之後連客氣的話都顧不得和對方說，直接就奔向了後廚。
“好啦，咱們吃飯，讓他慢慢去實驗吧，等咱們吃完飯之後，他估計也就實驗完了。”郭世軒笑著對周曉敏說道。
周曉敏乖巧的點了點頭，看來自己哥哥做菜還真是有一套，怪不得平時給自己做出來的飯那麽好吃，原來是比這大飯店的廚師都厲害啊！
周曉敏越來越崇拜郭世軒了！
“來，曉敏，還有一種吃法就是…”