第四十九章 找個地方上班（四）

“王師傅是吧，這樣吧，如果我不行，做出來的菜，讓得你們當中一個人，不滿意了，我和我內人，在你們這裏做一輩子，如果讓你們滿意了，你和你的廚師們，就另摩高就吧，”卞成龍見，這些人一個個都是這色相，也怒道。

“好，小子，我就看你憑什麽，讓我們離開這裏，”廚師長也收起了笑容，認真了一點說道。

“夏夏，你去旁邊休息一會，看我做就好了，”卞成龍轉身，溫柔的對唐夏一笑後說道。

“恩，老公，加油，他們讓氣人了，要是張羊大哥在這，肯定打的他們爬下了，”唐夏舉起了小拳頭舞了舞後說道。

卞成龍一陣苦笑，心想道，這個世界，有時不是你想對別人好，別人也會對你好的，必要時，拳頭也是少不了的說話方法。

“我現在先做一道‘沙茶排骨南瓜煲’王師傅，我要你幫我準備來，沙茶醬，醬油，白砂糖，鹽，南瓜，排骨，”卞成龍冷冷的看著廚師長說道。

廚師長不甘心的看了看老板後，說道：“好的，小子，你等著，馬上就給你拿來，”

時間不長，廚師長就把卞成龍要的材料，一樣不少的準備好，拿到了卞成龍的麵前，隻不過那排骨上麵肥肉還算可以，是屬於那種，用刀都不好修的排骨。

當下卞成龍，笑了笑後問道：“王師傅，再請麻煩你，幫忙去拿點糯米來，”

“小子你就不能一下說全了，你要什麽材料嗎？”王師傅不耐煩的說道。

“哈哈，這要看廚師長，給我準備的什麽材料了，好的材料，我想也許是用不到糯米，可是現在這個情況，不用是不行了啊，所以，王師傅，還得麻煩你啊，哈哈”卞成龍，一副無辜的樣子說道。

最後廚師長，不得不再去倉庫取來了糯米，交給了卞成龍，不過眼睛裏的火焰，很是濃鬱，大有快要噴發的架勢了。

卞成龍見好就收，接過糯米後，說道：“讓你們見見，什麽叫做菜，排骨剁開後，要用清水浸泡一下，這樣可以衝淨血水，”說完就取出了，開天刀。

開天刀一出，就成為了全場的焦點，卞成龍拿起了抹布，輕輕的擦拭著開天刀的刀身，片刻後，左手拿起排骨，右手開天刀，順著排骨的骨頭和肉之間的一點空擋，就劃了下去，速度很快，時間不長，一片排骨已經被起開成一條條的。

然後刀身舉起，對著起下來的排骨條，剁了下去，速度之快，讓得旁人的眼睛看的是，自顧不暇。

“切，不就是速度，快了一點嘛，這樣快的速度，剁出來的排骨，大小肯定不一樣，到時```”廚師長的話，還沒說好，自己就停了下來。

因為卞成龍，已經剁好了排骨，而剁下來的排骨，真被其他人拿在手上做比較，居然大小就如同一個模子刻出來的一般。

然後卞成龍說道：“將排骨洗好後，加入沙茶醬，醬油，白砂糖，鹽，等醃製半個小時，這時要嚐一下口，排骨不能醃鹹了。

將糯米淘洗幹淨，和排骨混合在一起，攪拌均勻後，加入適量的清水，放入蒸鍋中大火燒開，蒸至米飯熟透，再關火燜十分鍾”做完這些卞成龍並沒有停下來。

而是取出了飛天刀後，拿起了南瓜，用刀削去頂部，挖出內瓤，在頂部用飛天刀，刻起了圖案，時間不長，南瓜的頂部就被刻成了鋸齒的形狀，南瓜身，被雕刻上了一條栩栩如生的飛龍圖形。

做完這一切後，卞成龍說道：“將蒸好的米飯和排骨放入南瓜中，將南瓜放入蒸鍋中蒸熟就可以了，大家稍微等一等，”。

老板雖然不懂廚藝，但是看卞成龍這麽快的速度就將南瓜雕刻好，還有剁排骨的速度，就感覺到，卞成龍是真的不一般了。

而廚師長，本就是廚師，看見後，心中的震驚不比其他人少到哪裏去，他試問，如果是他自己做的話，速度不可能這麽快。

但是他的心裏，還存在著一個僥幸心理，那就是做菜速度快，不一定菜的口味上，就說的過去。

但是時間不長後，他就恨不得自己抽自己幾個嘴巴了，因為當卞成龍從，蒸鍋裏，取出做好的‘沙茶排骨南瓜煲’時，裏麵的香味，已經吸引了好多人。

卞成龍說道：“現在你們可以品嚐一下這道小菜了，今天因為有些食材的原因，有點不的很道位，所以大家就將就著品嚐看看吧，”說完，卞成龍讓了開了。

老板，廚師長，還有廚師們和幾個混的好一點的夥計，都聚到了一起，你看看你，他看看他，沒誰先動手，最後還是在老板的帶頭下，大家都開動了，有的是用筷子，有的是用小勺子。

但是不管是用的什麽，平靜了數分鍾的廚房裏，突然爆發了，“哇，真沒想到，南瓜和糯米的結合，換來的是這樣的美味，”。

另外一個廚師說道：“排骨吸收了沙茶醬，和醬油的味道，配合上南瓜的清香，真的完美的結合啊，”

老板吃著吃再，突然看向了卞成龍說道：“真的很不錯，排骨上的油膩被糯米很好的吸收了，南瓜的清香，被大火蒸進了糯米和排骨中，小夥子，你真的有興趣到我們這裏來工作嗎？我為我一開始的態度道歉，”

可廚師長一聽這話，離開說道：“老板，這樣不好吧，就憑這一道菜，就讓我們走人？”

卞成龍冷眼說道：“王師傅，那你對我這道小菜，可有何評價？”

廚師長說道：“這道菜，口味鮮醇，因沙茶醬特有的海鮮自然香味很受食客的歡迎。

但是沙茶醬是一種混合型調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味，鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

可以用在烤肉串上麵，羊肉、雞肉或豬肉，也有的能用道，我覺得，我不是輸在了其他方麵，因為而是沙茶醬的口味上了，”。

卞成龍假裝想了想後，說道：“既然王師傅這麽說了，我也覺得，有點投機取巧了，那麽，王師傅覺得，我做點什麽菜，才不是投機取巧呢？”

老板一聽卞成龍這後，臉色就有點不自然了，心想道‘這小子，還真是學的快，這球踢的是一點也不差啊，既然別人說不行，那好，讓別人點道菜，如果做的成功了，那別人沒有話說了，如果做的差不多，那自己還可以說，因為是第一次做，可以找出各種理由，’。當下，不由的自嘲一笑的搖了搖頭。

廚師長一聽這話說道：“我也不為難你，海府菜，你應該知道，我就走這裏麵選擇幾道菜，你如果真的能做出來，那我無話可說，”

唐夏一聽這話，當既說道：“你這不是欺負人嘛，我們又不是你們這人，怎麽可能把你們這裏的菜做的好呢？”

老板一聽這話，不由有點泄氣，是啊，他們這裏靠海，做的也大多都是海鮮菜，如果在這裏不做海鮮菜，那還靠什麽吸引客人。

廚師長一聽，笑道：“不是我為難你們，隻是要輸的話，我最少也要輸在我的強項上麵，你說呢？”

卞成龍現在是1個頭有2個大了，心想，這裏的人，原來都是幹什麽的，怎麽一個個的球都踢的很好呢。

然後也不多解釋什麽，說道：“海府菜是麽，那我就先說點東西出來，讓大家聽聽看，是不是你們所選擇的，”

話到這裏就停了下來，大家也都盯著卞成龍看，卞成龍轉頭接著說道：“　海府菜集許多地方風味的特色，它注重質量和口味，它的口味是比較清淡，力求清中求鮮，淡中求美，

而且是可以隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃鬱的，海府菜的代表性菜肴有，龍虎鬥，白灼蝦，烤乳豬，香芋扣肉，黃埔炒蛋，燉禾蟲，狗肉煲，五彩炒蛇絲等等菜宵。

還有就是海府菜最大的特點為花樣多，味道鮮，它的烹調食材幾乎包括所有動物，涵蓋範圍很廣。

除了一般大家都熟悉的豬肉，牛肉，魚和雞，鴨子之外，還包括蛇，狸，狗，貓，蝸牛，昆蟲，蠕蟲，桂花蟬，蜈蚣，田鼠，雞腳，鴨舌，牛鞭和牛雜，等等動物，和螺、蚌、蜆、牡蠣等水產品為主。

最著名菜式有五蛇羮，烤乳豬和龍虎鳳，冬瓜盅，等等菜品，雖然有不計其數的烹調方法，但是蒸、煎、炸卻是最普遍的烹調方法，因為這種方式費時短，符合鮮味的操作方法。

海府菜的烹飪，是最講究一個“鮮”字，首先要求是最新鮮的材料，動物一定要選鮮活的，然後是操作時講究火候，不能太生也不能過份的熟，要恰到好處，這樣的食物烹飪好了，才會讓人覺得又鮮又嫩。

在烹飪方法上盡量簡單，保持自然，很少用紅燒或味濃的調料去烹飪食物，多用清蒸，白切，白灼等手法，以使得能保持食物的原汁原味。

烹飪時又以清蒸、白灼為主，目的就在於保存海鮮的清淡鮮甜，而生魚片是最有名的，

經放血清洗後，快速的用刀片出的魚肉潔白透明，放在冰塊上降溫後更爽滑清甜，配合油，鹽，糖，薑絲，豉油，花生碎，芝麻，等十幾種調料，生魚片入口滑嫩，滿口鮮甜，足以讓人忘記所有煩惱。

還有蛇也是主材料之一，一般也是即點即做，客人在蛇籠中挑選好蛇後，才宰殺烹飪，有道名菜叫做，軟炒水蛇片，蛇肉色澤雪白，肉質爽甜，鮮美可口。

還有以花入宵的菜，采摘花瓣要在清晨摘取帶露的，泡入水中，當天采摘的，要手天用完，以求其新鮮，

還有鮮花受熱後難免失色減香，所以也都采取速炒，以保證其色、香、味、形，避免經加工後變形變味，保持其鮮美可口，所以說在中州的飲食文化中也算是獨樹一幟的了，