第1章 女人最好的零食——水果
漿果之王——藍莓
藍莓又稱之為越桔、又名藍漿果，屬於杜鵑花科，是一種常綠的植物，呈灌木狀。果實屬於漿果，上麵會有一層白色的果粉，是圓形藍色的果實，一個果實的重量大約為0．5～2.5克，果肉很細膩，種子也非常小，果味酸甜，有一種很清香的氣味，可以直接食用，也可以加工成罐頭或者是酒飲等。
藍莓中VC的含量比蘋果多十幾倍，所以說藍莓果實中的營養成分很豐富，是一種高營養的保健食品。並且具有良好的保健養生作用，還能夠防治心血管疾病。藍莓的營養價值要遠遠高於其他水果，被稱為漿果之王，是世界上營養價值最高的一種水果，也是一種上等的水果，在歐洲各個國家都很流行，是人們心中最完美的保健水果。
目前已經有很多國家都開始建設藍莓生產基地。他們的產品不僅僅是在國內出售，還大量的出國。因為藍莓的價錢很高，因此是一種罕見的奢侈品。
據測定，每百克藍莓鮮果中含有400～700毫克蛋白質、500～600毫克脂肪、12.3～15.3克碳水化合物、81～100IU維生素A，還存在一些特殊的營養化合物。由此可見，藍莓的果實是營養價值非常高的水果，並且能夠防止腦退化和抗癌。
藍莓出產到現在還不到一百年，最早起源於美國。1906年美國人就開始了藍莓的選種育苗工作。經過了30年的精心培育，1937終於培育出了15種藍莓的品種。到20世紀80年代末，藍莓的優良品種已經高達100多種，在美國的南部、東部還有北部都有大量的藍莓生產基地。目前，藍莓已經是美國主要栽培出口的水果之一。
在美國種植了了藍莓之後，世界上的很多國家也開始種植，其中，日本的種植業十分發達。
在我國的大興安嶺，也存在野生藍莓的生產基地，在大興安嶺和小興安嶺，野生的藍莓要生長在天然的環境中，是一種純天然的食品。每年生產地野生藍莓除了會做成果凍、罐頭之外，還會從中提取青花素。
但是由於每年都會出現掠奪性的采摘，國內野生藍莓的產量也越來越少。所以每年的野生藍莓的價格也在上升。因此現在中國正在學習美國等國家的先進種植技術，以提高藍莓的產量。
◆美人廚房
藍莓乳酪杯
原料：
100克藍莓、一包全麥餅幹、酸奶。
做法：
1.將餅幹裝進食品袋中，放在麵板上，用擀麵杖壓碎。
2.將藍莓洗幹淨，放在攪拌機中攪拌成果醬。
3.將餅幹碎放進一個玻璃杯中。
4.在杯中倒入適量的酸奶。
5.然後倒入藍莓醬。
6.然後再放一些餅幹碎。
7.然後再放進去適量的酸奶。
8.最後上麵放一些新鮮的藍莓做裝飾。
食療功效：
藍莓的營養豐富，可以保護我們的眼睛，用眼過度的人可以多食用一些。
智慧之果——香蕉
患有胃腸道潰瘍的人經常會服用保泰鬆，這就很容易導致胃潰瘍出血。但是在服用保泰鬆之後，適當地吃一些香蕉，就會防止胃潰瘍出血的發生，這是因為香蕉中含有一種化學物質——5-羥色胺，這種物質能夠有效防止胃潰瘍的發生，還能夠刺激胃黏膜的生成，胃黏膜增多就可以保護我們的胃。
一、挑選香蕉的小竅門：
一般來說，香蕉在不成熟的情況下是皮厚肉少的，等到完全成熟了之後，就變得皮薄肉多了。成熟的香蕉皮的顏色是鮮亮的，兩端微微有點青色，自身有彈性，柔軟香甜，而不成熟的香蕉果皮呈青色，容易脫離，果肉很硬，沒有甜味。
在挑選的時候，我們應該買果實大而圓潤的，並且光澤要鮮亮。此外，新鮮的香蕉的表麵是光滑的，沒有黑色的斑點，果皮也容易剝落，果肉稍硬，不會很癱軟，口感香甜、不澀，沒有一些其他的怪味。如果果皮發黑，枯幹皺縮，那麽這樣的香蕉就很有可能已經腐壞了，不可以購買。
香蕉買回家以後要放在通風陰涼的地方，不能夠放進冰箱裏。
二、香蕉可以當早餐
早餐可以吃香蕉和一些纖維含量很高的穀類食物。香蕉中含有大量的維生素B6，是人體進行新陳代謝不可缺少的一種物質。由於消化係統不能夠承受很大的壓力，很容易受到影響，所以身體中需要大量的纖維來緩解消化係統的壓力。
香蕉中含有豐富的膳食纖維，因次當早餐能夠很好的補充人體的需求。
三、治高血壓
當人的身體中鈉多鉀少的時候，就容易出現高血壓和心血管疾病，香蕉中的鉀離子含量非常的豐富，鉀離子能夠讓每一隻鈉離子收縮心血管。香蕉的作用是控製體內鈉離子的酸堿平衡度，使神經的肌肉保持正常，防止收縮，所以每天吃三根香蕉，對心血管病人的調理是非常不錯的。
四、治療憂鬱症
最近發現，香蕉中含有一種物質，這種物質可以幫助人腦產生5-羥色胺，還可以讓人們的心情愉快，所以，患有憂鬱症的病人適合多吃一些香蕉，可以將身體中影響情緒的激素減少，悲觀的情緒也就會相對減少。
五、治皮膚瘙癢症
香蕉皮中含有大量的膠皮素，能夠抑製真菌的產生，用香蕉皮治療由真菌引起的一些疾病，效果也是非常好的。患者可以將香蕉皮搗爛敷在皮膚上，然後用清水清洗，連續幾日之後，就可以看見效果了。
六、治痔瘡及便血
每天可以空腹吃兩根香蕉，或者將香蕉連皮一起燉熟吃。
七、減肥
香蕉中含量最多的是澱粉，吃下去很容易讓人們感覺到很飽，因此就不想吃別的東西了，澱粉想要轉換成糖類需要一定的時間，所以香蕉並不會讓身體中的糖含量變高，身體中也不會積攢很多的能量，從這個角度看，香蕉就是減肥的良品。
八、麵膜
將香蕉搗成泥狀，再加入適量的牛奶，調成糊狀，敷在臉上。一刻鍾左右洗掉。就可以使皮膚變得清爽嫩滑，並且可以將臉上的痤瘡除掉。
九，吃香蕉的注意事項
香蕉屬於寒性，脾胃虛寒，胃疼腹瀉的人應該少吃。香蕉中的鎂含量非常豐富，多吃可以增加身體中鎂的含量，對人的身體有抑製的作用，身體的肌肉就會產生麻木感，並且會出現渾身乏力、嗜睡等症狀，開車的時候精神也不集中，因此開車之前不可以空腹吃香蕉。
◆美人廚房
油炸香蕉
原料：
香蕉，花生油，豆沙餡，雞蛋清，白糖，京糕。
做法：
1.先將香蕉的皮去掉，然後切成長方形的片，將京糕碾成泥，備用。
2.香蕉片鋪平，用京糕泥將香蕉片的三分之一均勻的抹勻，並且在上麵蓋上一片香蕉片，抹上豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然後用手這三層食物輕輕的壓實，即成香蕉夾。
3.將雞蛋清放進碗中，然後用筷子沿著一個方向不斷的攪拌，之後放入澱粉，攪拌成蛋清糊。
4.將鍋放在火上，加入適量的油，燒至六成熱後，把香蕉夾放入蛋清糊中涮一下，投入鍋中，炸成金黃色，然後撈出來，擺入盤內，撒上一些白糖即可。
食療功效：
本佳肴能夠健脾胃、潤腸。試音治療脾胃虛弱，飲食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病狀。高血壓、動脈硬化症患者食用也會有很好的治療效果。
長壽之果——山楂
關於山楂，還有一個傳說，這個傳說與四大美女之一的楊貴妃有關。傳說，唐太宗的寵妃楊貴妃經常脘腹脹滿，不想吃飯。唐太宗為此坐立不安，請了很多的名醫，用了很多的藥材，但是楊貴妃的病並不見好轉，反而更加嚴重了。
有一天，一個道士路過皇宮，說能夠為楊貴妃治好這種病症。唐玄宗立即將此人迎進宮中。道士牽線把過脈以後說：“此乃脾胃柔弱，飲食不慎，積滯中脘所致”。於是，他開了一個藥房：“棠球子十枚，紅糖15克，熬成汁在飯前服用，每日服用三次。”然後就離開了。唐玄宗就將這個藥方試了試，誰知道隻用了半個月，楊貴妃的病就痊愈了。
棠球子，就是現在我們所說的山楂。
山楂是我國特有的一種水果，其中的營養成分十分的豐富，尤其是含有大量的有機酸和維生素C，若是經常服用，就可以增進食欲，延長壽命，為此山楂也被世人稱之為“長壽之果”。
營養功效
1.山楂中有機酸的種類非常多，即使在加熱的情況下，山楂中維生素C的結構也不會被破壞，並且還能夠促進胃中食物的消化。所以人們在吃了肉等油膩的食物或者是吃得過飽，就可以吃些山楂糕或是山楂片等，可以有效的消食解膩。
2.山楂中的果膠含量也是非常豐富的。果膠能夠幫助身體吸收放射性的元素，因此有很好的防輻射作用，並且果膠還是人體中的清道夫，可以有效的清除身體中的垃圾，起到清毒排脂的作用。
3.山楂能夠治療心血管疾病，因為它的營養成分中含有能夠將脂肪消耗掉的酶類，因此，可以加膽固醇的轉化，軟化血管，降低血糖。
4.山楂中含有豐富的鈣質，能夠保護心髒，降低心血管疾病的發生率。
注意事項
1.山楂的味道很酸，因此胃酸的人要慎用，脾胃虛弱及消化性潰瘍的人也最好不要多吃。即便身體健康，也要節製。
2.兒童在換牙期間不要過多地食用山楂，並且吃完山楂的人一定要漱口，否則就會對牙齒有傷害。
保存方法
新鮮成熟的山楂，表麵是深紅色的，並且有光澤，果實也業很飽滿。隻要放在幹燥陰涼的地方，不要受潮就可以了。
◆美人廚房
鮮山楂核飲
原料：50克新鮮的山楂，50克核桃仁，30克蜂蜜。
做法：
1.將山楂去核洗幹淨，加入適量的清水煮20分鍾，將渣子倒掉，漿汁濾出來。
2.把核桃肉放在清水裏浸泡30分鍾，加些水磨成漿。
3.取出渣汁倒入鍋中，直到將汁液煮開，再將核桃汁緩緩地倒進去，煮開即可。
4.然後根據個人的口味倒入適量的蜂蜜。
食療功效：
這種飲品適合常年患有一些慢性疾病的老年人食用，也是女性職場的健康飲品，具有補腎健腦，助消化的作用。
果中水晶——葡萄
葡萄，又被稱為草龍珠，也是女人們非常喜歡的水果之一。據分析，葡萄中含有大量的水分、脂肪、蛋白質、碳水化合物和一些微量元素，此外，其中還含有人體中所需的氨基酸和大量的果酸。因此，經常食用葡萄，可以減輕精神衰弱的症狀。
葡萄酒也是一種低濃度的飲料，其中含有幾十種氨基酸和維生素，並且味道甘甜，鮮美，每天少飲一點，可以舒活筋骨、開胃消炎。
葡萄原本是西亞的一種水果，傳說是張騫出使西域的時候把種子帶回了中國，因此在我國已經有了兩千多年的曆史了。
營養功效
葡萄中的糖分很容易被人吸收。其中的糖主要是葡糖糖，所以當人們出現血糖低的時候，補充葡萄糖，就可以有效緩解頭暈的症狀。根據法國科學家的研究發現，葡萄能夠抑製血栓的形成，並且能夠降低人體中的膽固醇含量，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管疾病有一定的療效。
葡萄中含有一種很強的氧化劑，叫做類黃酮，這種物質可以抗擊衰老，並且可以清除身體的自由基。此外，葡萄中還含有一種防治癌的物質，能夠有效抑製細胞的癌變，還能防止癌細胞的擴散。並且在器官移植之後，葡萄可以減少身體中發生的排異反應，讓器官正常工作。
中醫學上認為，葡萄性平味甘，能夠滋養腎髒，凝氣補血，同時還可以治療小便不利，水腫的病症。
適用人群
葡萄作為一種營養均衡的水果，適合大多數人食用。尤其是對於貧血、高血壓、精神衰弱的人來說，是最好的食材。
此外，葡萄幹中也含有大量的糖和鐵，適合大多數貧血的人食用。
適用量
每天服用100克是最佳的數量。
注意事項
1.吃完葡萄之後不能夠馬上喝水，因為這樣很容易導致腹瀉的發生。
2.吃葡萄最好連皮一起吃，因為葡萄中的很多營養都在皮中，葡萄汁的營養遠遠不及葡萄皮管用，所以說“吃葡萄不吐葡萄皮”，是有一定道理的。
3.葡萄中的糖含量很高，所以有糖尿病的女性朋友要慎重食用。在剛剛吃完葡萄的時候最好不要吃水產品，一般要相隔4個小時之後，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質發生反應，形成本身體難以吸收的物質，從而影響健康。
◆美人廚房
自製葡萄酒
原料：葡萄若幹、密封玻璃罐子一個、清酒。
做法：
1.將葡萄洗幹淨，在清洗的時候，將30克澱粉放進水中，這樣洗葡萄沒有異味，還能除去其他的雜質。
2.將澱粉攪拌均勻，把葡萄均勻的衝洗幹淨。去掉蒂，讓葡萄變成幹淨的一粒一粒狀態。
3.將衝洗幹淨的葡萄控幹水分，也可以用廚房紙巾擦拭幹淨。
4.將葡萄捏碎放進玻璃容器中進行發酵。再倒入清酒，倒入八分滿即可。
5.將蓋子蓋好，放在陰涼的地方，儲存兩周以上，等到酒和葡萄都變色，就可以飲用了。
食療功效：
可以增進食欲，防止不消化，防治便秘，並且還有一定的美容功效，適當的飲用可以起到滋補的作用。
水果之王——蘋果
蘋果，是薔薇科的水果，不僅在我國得到了推廣，在世界也是很普遍的水果。蘋果的味道酸甜可口，營養價值很高。根據數據顯示，蘋果內含有果糖、葡萄糖、蔗糖以及一些微量元素。
美國有這樣的一種說法：“每頓飯吃一個蘋果，就不用看醫生了”。這樣說雖然有一些誇張，但是卻表現了蘋果的營養價值。又因為蘋果中的營養物質是全方麵的，所以，非常適合營養需求多的廣大女性朋友服用。
營養功效
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。人們很早以前就發現，多吃蘋果可以增強記憶力、提高智力。這是因為蘋果中含有大腦必需的營養物質，如糖、維生素、礦物質等，並且含有大量的鋅元素。據研究，鋅是人體中很多重要酶類的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅通過酶可以參加身體中的新陳代謝、脂肪代謝和糖類的代謝。此外，鋅還是與記憶相關的元素。缺少鋅可以使大腦皮層生長不良，並且會影響記憶力。實驗也證明，食物中缺少鋅元素，幼童的記憶力和學習能力都會受到阻礙。並且鋅還與身體的免疫力有關，缺少鋅元素就會使身體的抵抗力下降。
二、蘋果的功效與作用：
1.蘋果可以降低身體中的膽固醇含量
法國科學家證實：吃蘋果可以有效降低血液中的膽固醇含量，增加膽汁的分泌，提高膽汁酸的功能，這樣就避免了膽固醇在膽汁中沉澱形成膽結石。有人通過實驗發現，在一些經常吃蘋果的人中，有50%以上的人，膽固醇比經常吃蘋果的人含量要低。
2.蘋果能夠通便止瀉
蘋果中含有大量的纖維素，能夠使大腸中的糞便變軟；並且蘋果中含有豐富的有機酸，可以刺激腸胃的蠕動，使大便更加的通暢。蘋果中的果膠含量也非常的豐富，能夠抑製住腸道中不正常的現象，減輕消化的速度，有效防止腹瀉的發生。
3.蘋果能夠降血壓
蘋果中的鉀含量比較高，能夠與身體中過於旺盛的鈉鹽結合起來，一起排出體外。當身體中的鈉鹽過多的時候，就可以吃一些蘋果，這樣有利於將身體中的電解質調節平衡。蘋果中含有容易被腸壁吸收的磷和鐵等物質，能夠補腦養血、安神定氣。蘋果的香氣還可以治療抑鬱症。專家們經過試驗可以發現，盡管很多的水果也有香氣，但是蘋果的香氣對人類的影響是最大的，因為這種香氣可以有效地將人體中抑鬱的想法控製住。臨床的實驗也已經證明，若是一個人患有精神抑鬱的疾病，那麽就可以讓其聞蘋果的香氣，這樣心情就會變得大好，精神變得鬆快，抑鬱的現象就會消失。並且，失眠的人在睡覺前嗅一嗅蘋果的香氣，可以很快進入夢鄉。
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蘋果銀耳紅棗湯
原料：
3個蘋果、5克幹銀耳、7顆紅棗、枸杞、冰糖。
做法：
1.將幹銀耳放在水裏浸泡，直至泡發，然後洗幹淨碎成小塊。
2.將蘋果洗幹淨，去核切小片。
3.將幹紅棗洗幹淨，將核去掉，枸杞也用水洗幹淨。
4.將所有的材料放進鍋中，加入適量的水，大火煮至沸騰。
5.大火煮開後，轉成小火煮20分鍾即可。
食療功效：
這道湯可以美容養顏，防止上火，還可以補充身體中缺少的營養物質，如維生素、礦物質等。口味甘甜，味道鮮美。
排毒佳果——火龍果
火龍果，也可以叫做紅龍果。原產於中美洲熱帶地區。火龍果具有豐富的營養，所具備的功能也比較獨特，他的營養含量中含有其他水果中沒有的青花素和植物性蛋白質，並且還含有豐富的纖維素。所以火龍果是人們生活中必備的良品。
營養功效
1.功效
（1）可以排毒解毒，有效保護胃壁。
（2）可以預防腦細胞變性，有效抗擊衰老，抑製老年癡呆症的發生。
（3）可以美容養顏。
（4）可以減肥、潤腸道、預防大腸癌等。
（5）火龍果的果汁味道香甜，並且含量多。可以製成罐頭等食品，也可以曬幹了製成鹹菜。
2.作用
火龍果能夠有效防止便秘的發生，並且能夠促進眼睛的保健、降低膽固醇還有美白的作用，另外還能夠解除重金屬中毒、有效抗擊癌症。根據最新的研發結果顯示，火龍果的汁液可以抑製腫瘤的生長，提高身體的免疫力，使身體的機能更加完善。
3.營養價值
（1）火龍果的果汁中還含有豐富的花青素，尤其是內部紅肉的品種。花青素是一種十分有效的氧化劑，能夠防止血管的硬化，並且可以有效抑製心髒病的發生。
（2）火龍果中含有豐富的鐵，可以製造身體中缺少的血紅蛋白，女性攝入大量的鐵還能夠有效的防止貧血的發生。
4.火龍果的保健功效
火龍果的枝葉和花中都含有一種很奇特的粘液，這種粘液具有很高的藥用價值。火龍果能夠治療燥熱咳嗽、金淋巴結核等疾病。還能夠治療疝氣，癰瘡腫毒。
火龍果是一種高纖維，低熱量的水果，有很大的食療作用，經常食用火龍果能夠抑製糖尿病的發生，因此這種水果是人們日常生活中的良品，可以防止女性的身體過於臃腫，肥胖。
◆美人廚房
貴妃蚌炒火龍果
原料：
400克貴妃蚌、三個火龍果、25克油、調味料、3克鹽、2克雞精
做法：
1.將貴妃蚌中的肉取出來洗幹淨，用鹽和味精一起醃製五分鍾；
2.將火龍果的殼去掉，取出果肉，切成小塊，並且將果殼洗幹淨留用;
3.在鍋裏放上油，將油燒熱，然後將醃製好的蚌肉放進去，炒到七分熟的時候，將火龍果的果肉放進去，等炒熟後放進火龍果殼內。
食療功效：
這道菜可以清心降火，有效整理食道，清除身體中的廢物，排毒養顏，使廣大女性的身體更加健康。
天然滋補品——白果
很多女性對白果非常陌生，白果聽上去就像是一種水果的名字，但是白果還有一個名字，就是銀杏。銀杏是一種重要的藥材，對人體也是很有用幫助的。另外，白果還有很高的營養價值，可以使人體的肌膚紅潤，麵部更加有光澤。
營養功效
1.營養價值
根據科學得出的結論：百果中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C、核黃素以及一些微量元素和8種氨基酸，因此具有很高的藥用價值和營養價值，對人體的健康也有很大的幫助。
白果又稱之為銀杏果、公孫樹子。味道有些苦澀，若是食用過量，就會發生腹瀉。
2.作用
（1）能夠治療治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
①斂肺平喘，減少痰量——因此適合用於咳嗽氣逆，偏寒發熱等疾病。
②收澀止帶，除濕——可以治療白帶異常，因此適當地吃一些白果就可以改善女性的白帶異常、有異味等問題。
③祛痰定喘——吃白果可以有效化痰止咳。
④收斂除濕——可治療赤白帶下，小便混濁，遺尿等。
（2）治療肺結核：在中秋節的前夕，將半青半黃的銀杏摘下來，不洗也不用去柄，然後放在生菜油內，泡100天就可以食用了。每天三次，每次一粒，在飯前服用，三個月後病情就會好轉。
3.功效
白果的果仁有治療哮喘，止咳化痰，保護血管，增加血流量的作用。
根據現代的醫學證明，白果還能夠疏通血管，改善大腦，增強記憶力，並且能夠延緩衰老，預防心血管疾病。銀杏抗衰老的本領，在很多國家都已經應用。
食用白果，可以延年益壽，銀杏在宋朝的時候是宮廷貢品。並且在日本，人們有每天食用白果的習慣。在西方，聖誕節必須要吃白果。單說白果的食用方法，就有炒、烤、醃製、做罐頭等。
除此以外，白果還能夠有效的保護心髒，抗過敏。預防哮喘，防止移植器官排異等。
服用禁忌
1.有實邪者不要服用；
2.白果的成熟期大多是在秋季，因炒食或煮食過量，就會引起中毒或者是一些不良的反應。生吃白果的中毒反應一般在12個小時之內出現，症狀為發熱、嘔吐、泄瀉、腹痛、驚厥、呼吸困難，嚴重的甚至會因為呼吸衰竭而死亡。還有一些女性感覺下身癱軟，渾身無力。
◆美人廚房
白果蓮子粥
原料：60克白果幹、50克蓮子、30克燕麥片、30克芡實米、30克桂圓肉、15克棗幹、15克冰糖。
做法：1.將蓮子用溫水泡開；
2.將白果仁洗幹淨，泡軟，將白果的果心取出來；
3.將芡實、桂圓肉、紅棗都洗幹淨，備用；
4.在鍋中加入適量的水，將麥片、白果、芡實、桂圓肉、紅棗放入，然後開旺火將其煮沸；
5.再改用小火燜15分鍾，放入蓮子，然後再煮10分鍾；
6.最後加入適量的糖，攪拌均勻後食用即可。
食療效果：白果不僅僅是一種很好的藥材，同時也是一種很好的食療物質，適當的食用可以延緩肌膚的衰老，擴張血管，並且促進血液的循環，使人們的皮膚得到淨化，變得紅潤，延年益壽，是人們進行養生的最好食物之一。
養血佳品——大棗
大棗又名紅棗、幹棗、棗子，最早的起源地是中國，並且在中國已經有四千多年的種植曆史了，是我國的五果之一。紅棗中存在大量的蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、胡蘿卜素以及一些其他的微量元素。並且其中含有大量的維生素C，因此又被稱為“維生素王”。
功效與作用
1.抗腫瘤
大棗中的cAMP在生物體內參與細胞的分裂、形態形成和類固醇的形成，並且在基因轉錄中起到了作用，影響了身體中蛋白質的形成。更重要的是cAMP能夠治療各種腫瘤疾病，防治人們的身體中出現亞硝酸鹽，從而有效抑製癌症的發生，另外，大棗中還含有三萜類化合物，這種化合物也能夠有效的控製癌細胞的增長。
2.抗氧化
大棗中含有豐富的維生素C，具有很強的氧化功能，可以參加組織細胞的還原反應，與身體中很多的物質代謝有關，充足的維生素C能夠促進身體的快速成長，並且能夠增強免疫力。
3.降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P是所有蔬果中含量最高的，這種物質能夠維持毛細血管的通透性，改善微循環，從而能夠有效防止動脈血管的硬化，還可以在體內增強維生素C。另外，大棗中含有一些皂類的物質，能夠調節人體的代謝，增強免疫力，降低心血管的疾病，所含蘆丁能夠保護血管通暢，防止血管壁變得脆弱，對高血壓、動脈粥樣硬化等一些疾病有很好的療效，所含的黃酮類物質也可以預防高血壓。
4.保肝護肝
大棗中含有果糖、葡萄糖等一係列的糖類，並且可以將身體的血清蛋白明顯的增加。大棗還能提高體內單核細胞的功能，可以保護肝髒，增強體力。大棗中的維生素C及cAMP等，可以將化學藥品對肝髒的影響降到最低，並且能夠有效促進蛋白質的合成，增加血清中蛋白的含量。
在臨床試驗中，大棗還可以治療慢性肝炎和早期肝硬化等疾病。
食用宜忌
凡有濕痰、積滯，蟲病者、齒病，均不可以食用大棗。
1.《髓息居飲食譜》：“多食患脹泄熱渴，最不益人。凡小兒、產後及溫熱、暑濕諸病前後，黃疸、腫脹並忌之。”
2.《本草匯言》：“胃痛氣閉者，蛔結腹痛及一切諸蟲為病者，鹹忌之。”
3.《本草經巰》：“小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。”
4.《醫學入門》：“心下痞，中滿嘔吐者忌之。多食動風，脾反受病。”
宜：胃虛吃飯少，脾虛便溏，長期氣血營養不足，心慌失眠，精神衰弱，貧血頭暈，患有慢性心血管疾病的女性，多吃一些大棗是有好處的。過敏體質，過敏性鼻炎，過敏性濕疹，內分泌紊亂，各種癌症的患者也要多吃大棗。
忌：痰多，腹脹，舌苔厚膩，患有肥胖症的患者要禁食。患有急性肝炎的女性不要食用。牙齒疼痛的女性不要食用，患糖尿病的女性不要食用。
◆美人廚房
大棗花生龍眼泥
原料：100克大棗，100克花生米，15克桂圓肉，適量的紅糖。
做法：
1.將大棗去核，用清水洗幹淨，待用。
2.把花生洗幹淨，桂圓肉也洗幹淨，晾幹，待用。
3.將大棗、花生米、桂圓肉放在一個大碗內，搗成泥，加入適量的紅糖攪拌均勻，然後放在蒸籠上蒸熟即可。
食療效果：
大棗和桂圓都有能夠補氣益血的功效，因此經常吃可以補氣，健脾，防止上火。還能夠美容養顏，是女性朋友的保養品。
美容養顏——櫻桃
櫻桃成熟之後顏色是鮮紅的，玲瓏剔透，十分可愛，並且營養豐富，在醫學上有很高的價值，又有“含桃”的美稱。
在大多數蔬果中，一般的水果含鐵量都有很低，櫻桃卻含有很高的鐵元素：居於水果首位。
我國古代中醫學就有對櫻桃藥用價值的記載：“櫻桃味甘、平澀，能調中益氣，適當多食可美顏，美誌性”。還有“治人體虛症，大補元氣，滋潤肌膚的功效。”
櫻桃雖好，但是不能夠多吃，否則“爽口物多終作疾”，影響人體的健康。《本草衍義補遺》中曾經說到：“櫻桃屬火，性大熱而發濕。舊有熱病及喘嗽者，得之立病，且有死者也”。可見，食用水果也要講究科學和食用方法。尤其是櫻桃經雨淋，內部會生小蟲，但是用肉眼很難看見，用水浸泡，可使小蟲出來，食用時才安全。
營養功效
1.營養成分
櫻桃中含有大量的營養物質，其中包含鐵、維生素A、維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。還含有大量的水分、蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分和一些微量元素。
2.食療作用
（1）可以治療貧血，促進血液的生成。櫻桃含鐵量高，在各種水果中居首位。鐵能夠合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白，在人體免疫、蛋白質合成和能量代謝的過程中，都有著很重要的作用，同時還能夠調節大腦神經的衰老。經常吃櫻桃可以補充身體中的鐵元素，促進血紅蛋白再生，防止缺鐵性貧血，增強大腦的記憶力。
（2）可以防治麻疹。在麻疹流行時，常飲用櫻桃汁。有發汗解毒的功效。
（3）能夠祛風勝濕。櫻桃性質溫熱，有蕭腫益氣的效果，還能祛風除濕，治療風濕藥腿疼痛。
（4）能夠收澀止痛。櫻桃汁能夠治療燒傷，並且起到收斂止痛，防止感染的作用，同時櫻桃還能治療凍傷。
（5）能夠養顏駐容。若是經常用櫻桃汁擦在麵部的皺紋處，能夠使麵部的皮膚變得紅潤，還可以快速去皺消斑。
◆美人廚房
微波爐櫻桃
原料：
新鮮櫻桃、白砂糖。
做法：1.將新鮮的櫻桃洗幹淨，放在淡鹽水裏浸泡半個小時，瀝幹水份。
2.去蒂，然後放進碗中，倒入白糖拌勻，醃製上。
3.醃製半小時左右白糖開始融化成水。
4.將容器敞開，不蓋蓋子，放入微波爐中，高火加熱，四分鍾即可。
5.戴上手套取出，倒出汁水。再放進微波爐高火加熱四分鍾，取出來後攪拌一下。
6.最後再放入微波爐高火加熱四分鍾，取出來查看，容器內沒有汁液是最好的。若是吃不完，也可以放在瓶中，儲藏在冰箱裏，但是一周之內必須吃完。
食療功效：櫻桃有美白的作用，還能夠消暑，治療失眠多夢等病狀，因此經常吃這道菜，可以有效改善女性的睡眠質量，因此會使女性的身心更加健康。
夏日消暑——西瓜
西瓜是一種蔓性草本植物。瓜瓤脆嫩，味道甘甜，多汁解渴，並且其中含有豐富的礦物質和維生素。此外，西瓜對於腎炎、糖尿病及**炎等疾病都有很好的輔助治療效果。
中國南北都有種植西瓜。瓜是呈橢圓形的，皮的顏色也是不同的，有深有淺，瓤多汁而甜，最常見的是呈紅色，也有些是呈黃色的。
營養功效
1.功效：
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、**經。能夠解暑消熱、生津止渴；還可以治療胸悶，小便不利，中暑等症狀。
（1）解暑氣
盛夏，女性都會感到一種悶熱感，精神萎靡，頭腦發脹，食欲不振，體重也會下降，溫度越高，這些症狀就會越加的明顯，等到秋天才會慢慢平複。然而第二年的夏天依舊會開始，但是這樣的症狀卻沒有明顯的治療效果。
這種症狀俗稱疰夏。中國的醫學上認為，疰夏是因為夏天的時候暑濕之氣侵入人體，阻礙了中焦脾胃之氣而造成的。若是女性的飲品太雜，或者很少做活動就會出現這種症狀。“疰夏”之後，可以減輕體重十斤左右，等到秋天來臨之後才會逐漸康複，患者可以用西瓜皮和花生2兩，麥芽1兩，米仁1兩，一起熬煮成湯，每天服用，可以緩解這種病狀。
（2）治中暑
在夏天人們很容易中暑，然後就會頭暈腦脹，若是沒有嘔吐的情形，就可以用西瓜榨成汁，每日服用，輕的就此治愈。若是發燒不退，可用淡豆豉，香薷煲湯，然後再用西瓜汁服用，也可治愈。但若是突然腹瀉或是嘔吐不止，應請醫生治療。但在服藥休養後，可以用西瓜汁代替飲料飲用。
2.作用
（1）治療夏季痤瘡。綠豆和水煮成湯，水開了以後再煮十分鍾，然後將綠豆去掉，把不削外皮的西瓜皮放進去煮沸，然後冷卻。飲湯，一日數次。可以消腫下氣、解暑止熱。
（2）可以健脾消暑。新鮮西瓜與大棗一起煮，每日當茶飲。
3.西瓜皮的營養價值
西瓜皮也可以叫做西瓜的翠衣，性味甘寒，能夠清熱解暑，還可以治療咽喉腫痛、口舌生瘡等。
◆美人廚房
橙汁蓮藕西瓜皮
原料：蓮藕，西瓜皮、調味料、橙汁、鹽、白糖各少許。
做法：1.將西瓜皮削去外麵的一層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條狀。
2.將蓮藕洗幹淨去掉外皮，切成片，浸泡在涼水中。
3.將瓜條、藕片分別用開水燙一遍，取出瀝幹水分。
4.在瓜條、藕片中加入一些橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，就可以裝進盤子中食用了。
食療功效：酸甜適度、清脆可口，可以消暑利尿，調節胃部的消化能裏，有效的增進食欲，是女性在夏天有效的補充水分，使皮膚更加水嫩健康。
梨又稱快果、蜜父、玉乳等，也可以叫做白梨、水梨，是一種喬木梨樹的果實，味道微酸，性涼、平。在我國已經有3000多年的曆史，在全國各地結友梨子的存在。品種高達1000多種，是人們生活中不可缺少的一種水果。
營養功效
1.營養成分
梨中的營養成分非常高，其中包含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A原（胡蘿卜素）、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等一些營養物質。
在吃梨的時候舌頭會感覺很粗糙，這是因為木質及纖維將石細胞匯聚在一起而形成的，可刺激腸管，消除便秘。
2.功效
醫學界認為，梨子是百果之宗，在水果中有很高的地位，並且比蘋果還要普遍，因此不喜歡吃梨的女性是非常少的。梨子能夠潤肺、清心、化痰、退熱、止咳、降火、解瘡毒和酒毒的功效，經常食用就可以補充人體中的營養。梨子可以治療肝炎、肺結核、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、高血壓、心髒病和食道癌患者的病症。愛唱歌的女性經常吃一些梨子，可以保護自己的嗓子。
注意事項
梨子屬涼性的水果，患有脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉、寒痰咳嗽、糖尿病、傷風感冒、消化不良和剛剛生產完的女性不宜食用。
◆美人廚房
冰糖川貝梨
原料：
梨、川貝、冰糖。
做法：1.將川貝碾碎。將梨從三分之一處分開，把梨核去除，做成小碗的形狀。
2.在梨芯中放入川貝和冰糖，將蓋子蓋好。
3.放入燉盅，在蒸鍋上蒸，等到梨流出水來。
4.冰鎮後，味道會更加的鮮美。
食療功效：川貝有止咳化痰，平喘的功效，因此與生津止渴的梨子一起燉，能夠起到止咳化痰，消除咽喉炎症的功效，因此是女性朋友保養嗓子的良方。
百益之果——木瓜
我們平日裏食用的木瓜也可以叫做番木瓜，果皮光滑美觀，瓜肉厚實，香氣四溢，有“百益之果”、“水果之皇”等一係列的美稱，更是嶺南四大名果之一。木瓜中含有豐富的氨基酸和鈣、鐵等，因此，半個木瓜可以維持人體一天所需的維生素C。木瓜在中國被稱為“萬壽果”，也就是說，經常吃木瓜可以延年益壽。
營養功效
1.功效
（1）木瓜性溫味酸，可以平肝和胃，活血降壓。
（2）木瓜的果肉中含有10多種以上的氨基酸，可以為人體補充能量。
（3）木瓜中含有大量的維生素C，可以保持人體的皮膚活性。
（4）木瓜能消除身體中的過氧化素，還可以淨化血液，可以治療肝功能障礙，高血壓和高血脂等疾病。
（5）番木瓜堿可以抗擊腫瘤，防治身體中出現致癌物質，還可以預防白血病的產生。
（7）木瓜能均衡人體中的荷爾蒙的代謝，潤膚養顏。
2.作用
（1）能夠健脾消食。木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，可以將身體中的脂肪有效地分解成為脂肪酸。
（2）能夠抗疫殺蟲。番木瓜堿和木瓜蛋白酶能夠防止身體中出現結核杆菌和寄生蟲等一係列的細菌和病毒。
（3）能夠通乳抗癌。木瓜中存在凝乳酶，具有通乳作用，同時還可以有效的抗擊淋巴癌的產生。
（4）能夠補充營養，提高身體的抗病能力。木瓜中的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪等物質非常的豐富，因此可以有效的增強身體中的營養，增強機體的抗病能力。
（5）能夠抗**。木瓜果肉中的番木瓜堿能夠緩解身體中出現的**疼痛，對腓腸肌**也有很好的治療作用。
◆美人廚房
木瓜燉牛排
原料：木瓜，牛排，蒜末，辣椒，蠔油，高湯，玉米粉，雞蛋，鈦白粉，米酒適量。
做法：1.用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排醃製四個小時，然後將牛排切成條狀。
2.將木瓜切成條狀，先用小火過一遍油。
3.用蒜末、辣椒將油鍋爆香後，把牛排放進鍋中，再加入蠔油、高湯和少量的米酒。最後，用鈦白粉進行勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
食療功效：木瓜燉牛排可以使蛋白質和維生素結合。牛肉性溫，與水果一同入菜，能散出牛排中的熱量。牛肉中蛋白質、鈣、磷、鐵和維他命A等含量豐富，木瓜中則含有大量的維生素C，兩者一同食用，可以使營養更加的均衡。
保健之果——鳳梨
鳳梨是一種很好的保健食品，在我們的日常生活中又叫它菠蘿。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種物質能防止發生心腦血栓，因此可以減少心髒病的死亡率。菠蘿中還含有大量的糖和鹽，有消腫利尿的作用，經常服用菠蘿汁可以有效控製高血壓，還可以治療腎水腫和咳嗽。菠蘿中含有大量的蛋白酶和膳食纖維，能夠很好地幫助人體消化食物，因膳食纖維的體積較大，吸附性好，所以能夠消除身體中的有害物質，還能夠緩解便秘等症狀。
菠蘿營養豐富，其中含有大量的維生素C，還含有大量的菠蘿蛋白酶，因此能夠消耗身體中的蛋白質，在吃完肉類之後，再吃一點菠蘿的效果是最好的。菠蘿中還含有豐富的果糖、葡萄糖、有機酸、粗纖維、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素和多種維生素。
人們在吃完菠蘿的時候往往會有一種麻澀的感覺，這讓人覺得很不舒服。所以在吃菠蘿之前，可以用淡鹽水泡一下，這種麻木刺痛的感覺就會消失。這主要是因為菠蘿蛋白酶對舌頭的刺激作用，用淡鹽水浸泡後即可將酶去掉。但是用淡鹽水浸泡的時間也不能太久，若是時間過久，就會影響菠蘿中其他的營養成分，最好不要超過半個小時。並且鹽水的濃度也不能太高，稍微有一點鹹味即可。
將菠蘿用鹽水浸泡，可以有效地減少菠蘿中的過敏原，但是如果情節嚴重的過敏者，還是不要食用為好。患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的患者不能夠食用菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的患者也不能夠食用。
◆美人廚房
菠蘿炒牛肉
原料：牛肉半斤、菠蘿一個。鹽、糖、料酒、雞精、蠔油。
做法：1.牛肉選比較嫩的地方，橫著（逆著紋理）切成片，加上生油，糖和澱粉，胡椒麵和生薑粉，醃十五分鍾左右，然後再加入生油攪拌均勻。
2.菠蘿去皮，並且將眼消掉，去掉中間的硬芯，切成兩厘米厚的片，然後將每片切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鍾，取出來晾幹。
3.炒鍋燒熱，放兩匙油，將醃製好的牛肉放進去，快速劃散，再加入一勺耗油，炒兩下，將菠蘿片放進去，快炒幾下，然後出鍋。
食療功效：1.味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
2.菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經；具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效；可用於消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等症，也可用於高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。