五、少數民族怎麽過年？

少數民族的過年方式會讓你大開眼界，因為他們的春節習俗與我們漢族有很大不同。如果碰巧去土家族、壯族、維吾爾族的朋友家過年，你會品嚐到各種各樣的美食，還能體驗一把當“小偷”的刺激呢。

“過趕年”的土家族

土家族過年有一個習俗，就是要提前一兩天，即在臘月二十八或二十九過新年，稱為“過趕年”。他們為什麽要提前過年？傳說在明朝嘉靖年間，土家族要在年關時抵抗倭寇，所以他們提前過年，好上戰場，這個習俗就這樣固定下來了。

土家臘豬肉、豬肉合菜是土家族過年必不可少的大菜。

土家族過年時，家家戶戶都要殺年豬。他們把豬肉分割成條，抹上食鹽晾幹後在木架上熏烤，就做成了土家臘豬肉，吃起來外焦裏嫩、肥而不膩。

豬肉合菜有點像東北的亂燉，把蘿卜、豆腐、白菜、豬肉、紅辣椒等混合在一起炒，菜色五顏六色，味道又香又辣，回味無窮。

吃飽喝足後，土家族還有一個“烤年火”的活動。用老樹根在火坑裏點起火，一家老小圍坐在火爐旁，載歌載舞，通宵聊天。火坑裏的火越大，預示新一年的日子越旺。

“偷”菜的壯族

大年初一一大早，天還沒亮，壯族人全家就都起床了。他們認為，睡懶覺會讓這一年都變得糟糕。大人睡懶覺，莊稼長不好；小孩睡懶覺，書讀不好。連嬰兒也不能睡懶覺，全家人要在同一時間起床，預示齊心協力。

穿好新衣、新鞋後，大家要給先祖點香火，擺放美味的祭品，掛起七晶燈，表達對祖先的敬意。

之後，壯族姑娘要外出挑“新水”灌進自家的水缸裏，直到水缸被灌滿為止。她們還要用“新水”熬煮生薑、蔥花、竹葉、紅糖給全家人喝。這象征著新一年的生活會像竹子一樣節節攀升，是全家人對未來的一份美好祝願。

過年期間，最有趣的活動就是“偷”菜啦。在壯族聚居地區，過年這天“偷”菜不犯法。姑娘們打完水後，就去別人家的菜園裏“偷”菜，主人見了不但不責怪，反而感到很高興。但他們隻“偷”蔥、蒜。為什麽？因為蔥、蒜的諧音很吉利，蔥預示著以後聰明，蒜預示著過日子會盤算。

壯族人家家戶戶都要吃的美食就是豆腐圓。將豆腐和肉碾成末，把肉末搓成球形，在豆腐末裏滾一滾，讓豆腐都沾在肉末上，再放進油鍋裏炸至金黃，一盤金燦燦的豆腐圓就做好了。咬一口，外層的豆腐口感滑嫩，裏麵的豬肉肉質緊實，真是解饞啊！

過“古爾邦”節的維吾爾族

維吾爾族主要生活在遙遠的新疆，他們有自己獨特的春節。對他們來說，春節可不是大年初一，而是他們自己的“古爾邦”節。

維吾爾族信奉伊斯蘭教，“古爾邦”節就是伊斯蘭教的三大傳統節日之一。每年“古爾邦”節的時間都不同，但它一般在開齋節後70天左右舉行。

“古爾邦”節這天，街上熱鬧極了，家家戶戶都要殺羊。這隻羊要提前一兩周買回來，拴在自家門前的樹下並每天都用香草喂養它，直到“古爾邦”節那天，人們才把羊殺掉。先養羊，再殺羊，為什麽會有這樣的習俗呢？

因為羊在穆斯林眼裏，是一種聖潔的動物。傳說穆斯林去世後，需要一隻羊馱著他走過天線，“古爾邦”節上殺過的羊就是他們的過橋使者。它馱著穆斯林走過一條比頭發絲還要細的天線。如果這個人平時積累善行，這隻羊就會順利地帶他走過天線，他就能進入天堂；如果他平時作惡多端，羊就會把他扔下去，讓他掉進火海接受懲罰。這個傳說在穆斯林世界世代流傳，它表達了人們對“古爾邦”節的敬意，對積德行善的追求。

殺羊之後，家家戶戶都要煮新鮮的羊肉吃。鍋裏倒上滿滿一鍋水，除了放一些洋蔥、鹽外，其餘什麽作料也不放，就這樣白水煮羊肉，可是煮出來的羊肉卻十分鮮美，肉質軟嫩，還有股草香味兒，讓人忍不住想多吃幾口。

如果你去維吾爾族的朋友家裏拜年，他們會用煮好的新鮮羊肉招待你，把羊肉擺在圓形的大盤裏，削下羊肉，再蘸上一些鹽，直接手拿著遞給你吃。這種豪爽的待客方式，體驗一次後，必會終生難忘。