四、臘八節的美食

我國每年的農曆十二月初八，是傳統的臘八節。臘八，在古代稱為臘日。古時候，人們會舉行盛大的祭祀儀式，祭祀祖先、神靈，慶祝豐收，感謝並祈求新的一年裏能繼續得到祖先和神靈的庇護。

我國幅員遼闊，不同地區的人有不同的生活習俗，所以臘八節美食在不同地區有不同的做法。臘八節當天，如果我們恰好在以下地區遊玩，可要小心肚皮和八兒一樣脹得圓滾滾的，因為除了喝臘八粥外，還有好多美食等著我們呢。

山西的紅綢飯

如果你去山西人家裏過臘八節，一定要嚐嚐山西人做的紅綢飯。

紅綢飯以小米為主料，配以紅棗、紅豆，因為用紅豆與紅棗燜出來的米是紅色的，所以稱為紅綢飯。小米淘洗幹淨後浸泡30分鍾，在鍋裏倒入紅豆熬煮，直到紅豆的“衣服”脫落，水也變成了暗紅色，就把小米和洗淨的紅棗放進鍋裏，一起煮到水幹，加入紅糖，把小米煮得有黏性再關火，一道香甜可口的紅綢飯就做好了。

臘八豆腐

安徽黟縣的臘八豆腐有“素火腿”之稱。每到臘八節時，黟縣家家戶戶都會製作它。那麽，臘八豆腐是怎麽製作的呢？

先把用黃豆做成的豆腐切成球狀或方塊狀，抹上鹽水，在豆腐中間挖一個小洞，放入適量食鹽，放在溫和的陽光下慢慢烤曬，讓鹽分逐漸被豆腐吸收，水分也漸漸蒸發，就做成了臘八豆腐。它色澤黃潤，入口鬆軟，鹹中帶甜，簡直是對味蕾的犒賞。

臘八豆腐一般可以做涼菜吃，澆上麻油，拌上蔥、薑、蒜就很香，也可以在炒菜、燉菜時加入。

北方的臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。如果來到北方，你就會見到很多人家密封的罐子裏，裝著像翡翠一樣碧綠的蒜瓣兒，那就是泡好的臘八蒜。

臘八蒜的製作過程十分簡單，如果你家有蒜瓣兒、醋，你也可以嚐試自己在家製作。先把蒜瓣兒剝好、洗淨並裝進罐子，接著把醋倒進罐子，密封好並放在陰涼的地方，等到蒜瓣兒被醋浸泡成碧綠色，就說明臘八蒜“大功告成”了。蒜瓣兒經過發酵後又香又辣，別有一番滋味。

民間有句歌謠：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。”臘八和春節都是我們品嚐美食的大好時節呀！