26．小酥肉的起源

小酥肉是一道地方特色小吃，山西、河南等省的老百姓都愛吃這道菜。他們將肉剁碎，用麵粉裹住肉末，然後放入油鍋煎炸，再撈出來放入蒸鍋裏蒸上片刻，取出後香味四溢，酥嫩可口。

那麽，小酥肉這道菜是從什麽時候興起的呢？知道答案的人並不多。傳說，小酥肉的曆史很久遠，在商朝的時候便有了，而且小酥肉還與一位美人兒有關，這到底是怎麽回事呢？

相傳，商紂王昏庸無道，每天隻知道吃喝玩樂，不理朝政，大臣們寫給他的奏議都被他丟在一邊，他看也不看一眼。許多忠良之臣勸諫他，反倒被他關押進大牢。商朝的老百姓在紂王的壓榨之下，日子過得苦不堪言，大家都很痛恨他。

商紂王喜歡美人兒。一日，他聽說冀州侯蘇護的女兒蘇妲己長得美若天仙，便命蘇護將女兒送進宮。蘇妲己進宮後，深受紂王的寵愛，紂王對她言聽計從，她要什麽，紂王都想方設法滿足她。

為了博得蘇妲己的歡心，紂王大興土木，修建豪華的宮殿，還命人在全國各地搜尋奇珍異寶，供他和蘇妲己享樂。商朝老百姓苦不堪言，各路諸侯也對紂王日漸不滿，很多人起了推翻紂王統治的心思。

對於這些，紂王毫不知情，他還是每天與蘇妲己尋歡作樂。蘇妲己深得紂王的寵愛，她得寸進尺，凡是不喜歡的人就要求紂王將其殺掉，凡是向紂王說她壞話的人，也要求紂王立刻將其除掉。

蘇妲己喜歡外出遊玩，她經常要求紂王帶著她外出狩獵，每一次出行都規模浩大，勞民傷財。老百姓暗地裏都罵蘇妲己是狐狸精變的，迷惑了紂王的心智，令紂王顛倒黑白，是非不分。

有一年秋末，紂王帶著蘇妲己外出狩獵，當時天氣已經有些寒冷了，他們轉了老半天，也沒有打到獵物。蘇妲己發脾氣說自己累了，不肯再向前行進。紂王為了哄蘇妲己開心，便命人在附近找一家農戶準備些酒菜。

侍衛衝進一家農戶，將農戶養的雞鴨和牛羊全殺死了。這家的丈夫外出勞作不在家，家中隻有他的妻子，侍衛便命令這家的農婦將家裏的食物都拿出來款待紂王和蘇妲己，還命令她將這些家禽和牲畜做成熟肉供紂王一行人享用。

農婦看到家裏所有的東西都被紂王一行人糟蹋光了，十分心疼，但又不敢有半句怨言。

蘇妲己走進廚房，看到農婦正在煮肉，便嗬斥道：“怎麽這麽慢？我都餓了，你再不快點，我就把你丟進鍋裏一起煮熟。”

看到蘇妲己趾高氣揚的樣子，農婦非常憤怒。待紂王和蘇妲己一行人吃飽喝足離開之後，她將剩下的肉放在案板上，用力剁碎，邊剁肉邊罵道：“狐狸精，害人精，把你剁碎、吃掉。”

正在此時，丈夫回到家中，看到家中一片狼藉，忙問妻子怎麽回事。農婦抹著眼淚對丈夫說了剛才發生的事情：“他們白吃白喝，還宰殺了我們所有的牲畜，這讓我們以後怎麽生活呀？”

丈夫心裏也十分生氣，但是事已至此，他隻能安慰妻子不要多想，說道：“算了吧，他們多行不義必自斃，我相信早晚有一天會有人懲罰他們這樣作惡多端的人，我們還是先吃飯，填飽肚子再說吧。”

農婦指了指廚房裏的米缸，說：“都被他們吃光了，我們還能吃什麽？”

農戶看著案板上的肉，說道：“我們就吃這肉吧，你把這肉剁得這麽軟爛，放進油鍋炸一炸，然後再放入蒸鍋蒸一蒸，一定很美味。對了，你不是痛恨那蘇妲己嗎，我們就把這道菜叫作蘇妲己好不好？”

在丈夫的安慰下，農婦破涕為笑，她說道：“你起這樣一個菜名，被紂王知道了，我們還不得被砍頭嗎？”

丈夫聽到妻子的話，也覺得有道理，他想了想，說道：“那我們將菜名改一下，叫妲蘇肉，這樣別人就抓不到我們的話柄了。”

就這樣，農戶做的這道妲蘇肉在當地流傳起來。人們都痛恨紂王和蘇妲己，紛紛在家製作這道菜，覺得這道菜又好吃又解恨。後來，隨著時間的推移，商朝滅亡，紂王自焚而亡，蘇妲己也被處死，老百姓又過上了安穩平靜的日子。

這道菜依然代代相傳，隻是後來人們覺得妲蘇肉叫起來拗口，便改名為小酥肉了。