第47章 切磋
第四十七章切磋
劉培南也不打算擺什麽前輩的架子，直接打開天窗說亮話，“我來找你是因為有點事要說，能讓我參觀一下你的廚房嗎？”
他指了指旁邊的半開放式廚房。
陳瑾略顯為難地笑了笑，“不好意思劉大廚，我們現在已經打烊了，再說，這廚房重的……”
話沒說完，劉培南就大搖大擺地朝著廚房走去，根本不理會陳瑾的勸阻。
他直衝衝地闖入廚房，敏銳的視線開始在四周一圈圈環顧。
在哪？
那個能讓濃鬱湯水變清澈的材料在哪？
可在劉培南眼裏的，隻不過是一間普通的廚房，並沒有什麽特別之處。
在裝修方麵，還不如南陽酒樓的後廚來得豪華。
陳瑾出現在他身後，冷不丁地來了句，“原來前天來我店裏吃飯的人，就是劉大廚你呀，我當時還覺得那個背影挺熟悉的呢。”
被揭穿的劉培南隻覺得臉上一陣滾燙，但很快冷靜下來，轉身看向陳瑾。
“那又如何？身為一名大廚，我自然是對天底下的美食感興趣。”
“那天吃了你做的菜後，我一直都在想，你到底是怎麽做的？”
這種製作方法，就連他這個老油條都不知道。
他無法接受！自己竟然會被蒙在鼓裏。
陳瑾撓頭笑了起來，“那個，其實也沒有什麽秘訣，就隻不過是普通的做法罷了，劉大廚多慮了。”
“少廢話！”劉大廚從牆上拉下圍裙自顧自地係了起來。
陳瑾看著一頭霧水，不明白這是要做什麽。
隻見劉培南抓起台邊的鍋鏟，一把指向陳瑾，“來，和我切磋一下，咱們各自煮一道拿手的菜，互相品嚐，如果你輸了，你就要將清水白菜的製作方法一五一十全部告訴我！”
原來是為了這件事！
陳瑾一下就明白了，心裏不由得樂嗬起來。
能夠讓一位名廚對自己的手法如此執著，想必是真的覺得那道菜美味。
“可是，如果是劉大廚你輸了呢？”
陳瑾提了一嘴。
隻看到劉培南臉色一黑，“你認為我會輸？”
笑話！
他堂堂南陽市的名廚，大大小小的賽事都參加了個遍，而且都還獲得名次！
在廚師界摸爬打滾了將近二十年，除了蕭遠他還真的從沒怕過誰！
如今麵對這一個小屁孩，他怎麽可能會輸！
隻是單純地想要用這一個賭局，來設法讓陳瑾將清水白菜的製作方法告知，好解開他心中的困惑。
麵對如此自信滿滿的劉培南，陳瑾也來了興致，點了點頭，答應下來。
“好吧，既然劉大廚你如此堅持……那麽我就來見識見識，劉大廚你的手藝。”
真好，可以不用花錢到南陽酒樓，甚至還不需要托關係，就能夠嚐到劉大廚的手藝。
這算不算得上是一種排麵了呢？
“一言為定！”
得到了陳瑾的應允後，劉培南直接開始烹製起來。
隻見他從冰櫃裏拿出一塊解凍後的豬肉，安置在砧板上後，使用菜刀飛快地在豬肉上切動。
其刀法老練，力度和速度控製得恰到好處，不一會，一塊塊大小相等的四方肉塊便被處理好了。
緊接著，劉培南往鍋裏撒了一把油，將裹好蛋液的肉塊放置鍋中進行高溫油炸。
隨後他在一旁放置一盆裝滿冰塊的盤子，將油炸好的肉塊迅速置入其中，進行低溫處理。
“用兩者溫差來保存肉質的口感和味道，使得表皮變脆……不愧是劉大廚，能夠使用出這樣與眾不同的做法。”
陳瑾站在一旁感歎道。
這二十多年大廚的經驗可不是蓋的。
製作好主菜後，劉培南又端來半個冬瓜，開始進行雕刻。
隻見雕刻刀在他手裏宛如他肢體那般靈活，飛快地在冬瓜表麵來回滑動。
十來秒的功夫，一朵朵由冬瓜製成的小花落在了盤邊緣。
最後將冰鎮過後的肉塊放在盤中，淋上秘製的酸辣醬。
“做好了，南陽酒樓的名菜，咕嚕肉。”
劉培南擦了擦手，一臉自豪地介紹著自己做的菜。
“現在你就來試吃一下，看看做得如何？”
這道菜可以說是他的招牌菜了，製作不算困難，但必須要保證每一個步驟的準確，不能夠出現一點點偏差。
包括油溫的把握，和油炸時間的控製等等，哪怕其中一環有偏差，最後都會影響咕嚕肉的口感。
陳瑾望著盤中那滿溢芳香的美食，不由得笑了笑，“不愧是劉大廚，那麽我就不客氣了。”
說完，他拿起筷子夾了塊放嘴裏。
輕輕一咬，肉塊表麵覆蓋著的一層被冰鎮後的脆膜，便直接撕開，香濃的汁液瞬間溢滿口腔。
其味道，難以形容，酸中帶辣，辣中帶甜……口味極佳。
“嗬嗬，這道菜平時一般人是吃不到的，隻有一些貴賓來訪我才會製作，今天你小子算是有福氣了。”
劉培南露出必勝的微笑，“曾經在大賽上麵，我就是用這道菜征服了評委，也創造出了最快製作時長的紀錄。”
“不愧是劉大廚，廚藝果然一流……”
“那麽，就到我來做一道菜給劉大廚嚐嚐了。”
陳瑾淡淡地笑著，係上圍裙後，走到冰箱裏，拿出了一包河粉。
“你是要做什麽菜？”劉培南將陳瑾的舉動看在眼裏，發出了疑問。
河粉？
這根本不是菜單上麵有的材料啊？難道說這小子還藏著絕招沒有放？
然而，隻是劉培南自己想太多了。
“我隻是想著做一道平常在任何小攤大排檔都能看到的菜。”
“名為，人間煙火味。”
說完，陳瑾抓起一塊牛肉置入砧板，快速抽出菜刀，以飛快的速度進行切動。
速度之快，讓他上下律動的右手，幾乎能看到殘影。
一片片切得規律的牛肉片落入一旁的碟裏，十來秒時間，便處理好了。
劉培南看得是目瞪口呆。
他從沒有想過，陳瑾的刀工，竟達到了如此高超的地步！