第82章 肉夾饃

第八十二章肉夾饃

李大昌和孫春花休息夠了還是去店裏幹活，但是李大昌畢竟年紀大了，經過這一次傷筋動骨，很難是好利索了。

秦念看他幹活還是有些吃力，於是安排他看著鋪子，做掌櫃。

其實秦念明白，李大昌之所以這麽急著過來，不是因為閑不住，而是不能失了大權。

秦念都看在眼裏，也不拆穿他，反而把掌櫃的工作交給他，自己每天就查查賬，反而清閑。

李大昌也很滿意秦念的安排，他知道家裏的生意都是秦念的主意，分紅的時候他也拿不了大頭，但隻要權在他手裏，麵子上夠了，一切都好說。

孫春花經過了一個月的休整，說不傷心是假的，但是也確實想開了，並且聽多了李大昌的洗腦，漸漸的也開始對李翠翠有了一絲怨恨。

現在李天寶是她唯一的心頭寶，隻要李天寶好好的，犧牲幾個李翠翠都可以。

李天寶這個人依然是神龍見首不見尾，在家住兩天在外混三天，他對李翠翠的事沒有發表一句看法，仿佛李翠翠與他而言是個陌生人。

秦念看透了李天寶人性的自私與冷漠，多次委婉的提醒左玲，有了孩子就守著孩子好好過，不要對李天寶抱太大希望。

左玲的胎還沒有坐穩，秦念在家裏宣布了這個好消息，但是孫春花和李天寶並沒有多高興。

這有點出乎秦念的意料。

孫春花倒是念叨了幾天終於要有孫子了，李天寶就一副可有可無的樣子。

左玲依舊是做些輕鬆的活，秦念的安排也沒人能反對。

孫春花回來之後，秦念讓她把芒種替了下來，她打算帶著芒種做新的吃食。

至於為什麽不是李湘，秦念對李湘有別的安排。

她想要李湘成為的是掌櫃，而不是廚娘。

新的鋪子盤下來了，秦念再一次傾家**產，外加三百兩的外債。

新的鋪麵離現有的鋪麵很近，秦念本來想著把舊的盤出去，思來想去還是沒有，這個店麵已經被他們做出了名聲，盤出去不利於新店麵的生意。

所以秦念打算等新的店麵裝修好了，這個店麵賣小籠包和蓋澆飯一類的快餐，不需要費多少事。

人手到時候再重新安置，反正新店麵裝修也要一個多月。

秦念明麵上把店鋪交給了李大昌做掌櫃，實際上管大事的還是李湘，隻不過李湘不輕易反駁李大昌，所以李大昌也不知道她們兩個的打算。

芒種是一個勤勞的婦女，多年做廚娘的經驗使她手藝非常的好，並且不愛講話。

秦念要做的新吃食是肉夾饃，雖說如今小籠包和涼皮是絕配，但是更絕的還有肉夾饃。

肉夾饃的燒餅秦念采用的是家鄉的做法，小時候外婆總是給她做，她雖然不會動手，但是做法刻在了腦子裏。

花椒磨成粉末和鹽粒混在一起，加水攪拌。

發開的麵團揉好，滾成十厘米直徑的長條，像蒸包子一樣切成段。

開始做燒餅的時候拿起一段，拽下一小塊，把剩餘的揉成窩窩頭形狀，用拽下的一小塊沾取濃稠的花椒鹽，揉在窩窩頭裏，然後把窩窩頭的口封上，用擀麵杖擀成餅。

烤燒餅的火爐燒用的是木炭，火爐做成圓的，類似於蜂窩煤爐，邊沿高出大約二十厘米，用一個圓鐵鐺蓋在上頭，再做兩個爪，可以隨時把圓鐵鐺取下來。

先在鐵鐺上刷一小片油，再把擀圓的餅放在鐵鐺上，餅的正麵刷花椒鹽水，撒芝麻。

這樣等燒餅烤的兩麵微焦，就可以移到鐵鐺下麵了，把燒餅豎著沿一圈，靠在火爐邊上，這就是火爐留出二十厘米餘量高度的原因。

這樣烤出的燒餅，又脆又香，豎著沿中間切開，會發現裏麵還有一層，就是做燒餅時撕下的那一塊，後來沾取了花椒鹽，雖然這一片在最中間，不脆，但是它的香味最足。

秦念鹵了一鍋肉，把雞蛋和炸過的豆腐也放了進去，這樣雞蛋和豆腐沾上了肉香，肉也不會失去本來的味道。

這就是肉夾饃的三種餡，如果是要夾雞蛋或豆腐，還可以免費加一小勺肉湯，如果是加肉，肉湯當然是多放。

不管是肉還是雞蛋，都是剁碎了加進去，最後用肉湯一澆，香氣四溢。

當然純燒餅也是賣的，隻不過就不給加肉湯了。

這樣的肉夾饃一經上市，立刻火爆，正如秦念所想，肉夾饃和涼皮才是更絕配，小籠包的生意有些受影響。

新店裝配好了，除了小籠包，其他的全移了過去，前麵賣肉夾饃和涼皮，後麵做香腸，除了兩個廚房，還有幾間房間，這次的後院也足夠大，就算全家都過來住也有地方。

肉在廚房鹵好了端出來，芒種在後院做燒餅，烤好了再拿到前麵。

粽子依舊是在家做，秦念找了李大雷盯著，每天付給他五個銅板工錢。

隻有每天不到兩個時辰的功夫，就可以掙到五個銅板，李大雷別提多高興。

蓋澆飯還沒來得及上市，所以小籠包那裏顯得有些單調，秦念讓他們先熬一些簡單的粥配著賣，等她定好了菜單，蓋澆飯就可以上市了。

如此李家的生意紅紅火火，一時間竟在縣城成了頭一家，多少大酒樓都趕不上這裏的人流量。

秦念每天忙著兩個店鋪巡視，雖說離得不遠，但是人流量畢竟大，需要注意的事情也多，每天忙的不可開交。