第43章 苦瓜釀肉

任是昨晚如何傷心煩惱，當太陽再次升起的時候，生活還是得繼續，日子照樣得過。

秀秀像個沒事人一樣去了悅來酒樓，剛一到店就被一直在門口候著的錢小二給拽到了一邊。

“金掌櫃，大事不好了！那龍鳳樓居然複刻出了咱們的水晶粽子，外皮看著跟您之前做出來的幾乎一模一樣！”

秀秀還當是怎麽了，笑道：“你慌什麽，端午都過去整整十天了，他們這會子做出來了又能如何，賣給誰去？”

錢小二愁眉苦臉道：“我的好掌櫃啊，您之前說過完生日了就要給店裏做新花樣，要不咱們這回整個複雜的，可別再讓旁人複刻出來了。”

“那便不做點心了，”秀秀略一思索，溫聲道，“如今快到二十四節氣的夏至了，夏至吃苦菜，這我得好好想想能做什麽菜。”

“啊？”錢小二愣住了，“為什麽夏至要吃苦菜？”

秀秀見他不明白，便認真地解釋給他聽：“端午一過便是初暑了，夏至時值夏初，人們剛剛入夏時常常胃口不好，吃不下多少東西，便需要吃些清淡解熱的食物來調理，如苦苦菜、苦瓜等食材最是當季，雖說味道不招人待見，但卻是最清熱解暑毒的。”

錢小二人也機靈，一聽就懂了，但還是擺出一張苦瓜臉，犯愁道：“可苦瓜這東西能做什麽，無論是幹煸炒菜還是煮湯都能苦死個人，平時誰願意上趕著花錢吃這個呀！”

“想到了，”秀秀笑道，“就做苦瓜釀肉吧。”

“釀肉？苦瓜釀什麽肉？”錢小二徹底懵圈了。

秀秀卻不回答他了，徑直走向了後廚，吩咐道：“給我拿幾根新鮮的苦瓜來！”

有專門在廚房打雜的小夥計趕緊送上了四根剛洗幹淨的苦瓜，後廚早上剛到的菜，柄都是綠的，讓水這麽一衝洗，水靈靈的好不翠綠，但錢小二一想到苦瓜那味道，臉又下意識地皺起來了。

苦瓜去頭去尾，秀秀蹭蹭幾刀就把四根苦瓜切成了大拇指厚的段，招呼錢小二來幫忙去籽：“弄幹淨點兒，把內圈那層白瓤都給我刮掉了，不然回頭影響味道。”

這邊叫來了錢小二當苦力，秀秀扭頭又找了一個專門在案板上切菜的墩子給她剁肉：“不用太多，剁一斤去皮五花肉就行。”

錢小二動作還是很麻利的，三兩下把苦瓜段收拾幹淨了，秀秀這才親自出馬。

起鍋燒水，往水裏加一勺鹽巴、一勺清油，等水熱了但還沒沸的時候往裏下苦瓜段，秀秀一邊用勺子焯水一邊跟錢小二他們說：“加鹽巴和清油是為了保持苦瓜的色澤依舊翠綠，不然用純水焯出來又黃又焉兒吧。”

她就在悅來酒樓的大廚房裏做，也不怕旁人偷師，更不擔心教會徒弟餓死師傅，隻要她能保留穿越前的記憶，她就能隨時做出讓這裏的人耳目一新的新花樣，旁人還能把她的記憶也偷走不成？

所以從秀秀剛接過悅來酒樓，發現有人偷看她做菜的時候，她就索性敞開了一切，想看就大大方方地給他們看，我做我的，你們能學到多少那是你們的本事，有時候興致上來了，秀秀還會主動開口提點幾句注意事項。

苦瓜焯好了，撈出來過涼水冷卻，再控幹水分待用，墩子那邊的肉也剁好了，秀秀接過來就開始調餡兒。

一勺鹽、一勺胡椒粉、半勺生抽、半勺老抽，再加一個雞蛋和一勺澱粉，全部與肉餡兒混合均勻後就可以開“釀”了。

苦瓜段內壁抹上一層澱粉後再往裏麵塞肉，塞好後給兩麵再抹上一層澱粉，之後下鍋小火油煎，兩麵煎好後放入由生抽、耗油、白糖、鹽巴、澱粉和清湯調成的料汁，中火收汁後就可出鍋裝盤。

這菜需要顛鍋，秀秀累得直擦汗，朝眾人道：“誰先來嚐嚐？”

一般給秀秀試菜的活一向是錢小二最積極，但秀秀這次做的是他最不喜歡的苦瓜，正猶豫的時候，剛才給秀秀剁肉的墩子先上前了：“掌櫃的，讓我來吧。”

說著，夾起一筷子就往嘴裏送。

“好燙好燙……嗯……好吃！”

錢小二急了：“到底是好燙還是好吃啊？”

那墩子把嘴裏的菜咽下去後將筷子遞給了他：“你自己嚐嚐不就知道了。”

錢小二也不嫌棄，選了看起來最小的一塊送進嘴裏，小心翼翼地嚐了一下，發現真的沒有吃到記憶中的苦澀，外層的苦瓜軟而不苦，裏麵釀的肉餡更是香滑，當下又夾了一塊吃。

旁邊圍觀的人群見錢小二不說話反而埋頭繼續吃了起來，便笑罵道：“好你個錢小二，快別吃了，你倒是給大家夥留點啊！”

秀秀自己也嚐了一下，自覺發揮正常，便笑眯眯地問錢小二道：“好吃嗎？”

錢小二點頭道：“好吃好吃，我就沒見金掌櫃您做過不好吃的東西！”

秀秀有心逗他：“苦瓜還苦嗎？”

錢小二又連忙搖頭道：“不苦不苦！”

京城，靖安大長公主府——

“不苦不苦，”曹公公奉承道，“今日這藥太醫額外加了艾草，絕對沒有先前苦了，公主您快趁熱喝了吧。”

大長公主怒道：“喝藥做什麽，我看他們一個個都巴不得氣死我！”

身邊伺候的侍女們都跪了下來求她息怒，曹公公勸道：“公主娘娘您這是說的什麽話，您可是當世唯一的一位大長公主，除了宮裏的太後娘娘，天子爺就隻剩下您一個長輩了，公主裏麵您可是身份地位最高的，就連皇後娘娘生的嫡出小公主都不如您呢，誰敢惹您不痛快啊？”

大長公主卻不聽，一邊摸著自己那因動怒而起伏不平的胸口，一邊愁道：“我的命怎麽這麽苦啊！從前在宮裏過得不如意，老有兄弟姐妹爭寵，一心盼著出宮成婚，好不容易開府另居，夫妻和睦兒女雙全的好日子不過才過了二十年，駙馬竟然死了！他個沒良心的先走了，留下我一個人給他照顧兒女，大閨女難產暴斃也去了！”

“二閨女被繼婆婆壓製了多年好歹也熬出來了，偏偏我那唯一的兒子到現在還是個內宅不寧的主兒，我便隻能寄希望到嫡長孫身上，他倒是個癡情種，一門心思都在那個死了爹娘的黃毛丫頭身上！”