第29章 麻辣香鍋（二）

秀秀笑道：“你隻管按我說的去做，我自有我的道理，放心吧，我心裏有數。”

雲欣“哦”了一聲，起身把菜洗了，便乖乖轉身去找大木桶蒸飯。

之前秀秀看了一眼，菜倒是挺多的，就襯得肉有些少了，雲欣買的豬肉是半肥半瘦的帶皮五花肉條，下鍋焯水後秀秀給切成了半個巴掌大的肉片。

一斤羊肉也就那麽大一點，秀秀盡力切成了薄片，因為羊肉膻味大，故而得先醃製去除膻味，這個時候秀秀又想起了現代社會的好了，直接在超市就能買到機器切的整整齊齊的羊肉卷，想怎麽吃直接取出來下鍋就像。

等雲欣洗菜淘米的功夫，秀秀把肉處理好了。

“菜也得焯遍水，不然等會兒半天熟不了。走吧，咱們去店裏，把大鍋支起來，我要在店裏炒菜！”秀秀笑道。

除了鮮嫩的菜心，其它所有菜都過了遍熱水，漸漸散發出食材本身的香味。

雲欣不解地問道：“娘子蒸這麽多花樣，莫非是要做的是道北方菜，鐵鍋大亂燉那樣的？”

秀秀搖頭道：“亂燉雖然味道也不錯，但菜相上一般，賣不出高價，我今天要做的是炒菜，我要起鍋倒油了，你快去拿豆瓣醬來！”

大鐵鍋下的柴火燒得很是旺盛，油熱之後下豆瓣醬爆香，再下花椒幹辣椒，炒出味道後把多餘的料渣撈出棄之不用，下幾片五花肉翻炒，炒至肉片變色後依次下入青椒、蘑菇、春筍、萵苣、蘿卜、藕片、土豆、豆腐幹、芹菜等幾樣不易熟的蔬菜，再炒至諸樣菜斷生後加幾片白菜、生菜和油菜葉子，淋上油鹽醬醋調味，額外加上白糖和料酒提鮮，最後出鍋灑上一把炒過的白芝麻便完成了。

路上已經有路人聞到香味駐足停立了，秀秀見狀，淡定地抽出手帕擦了擦額頭上的汗，問雲欣道：“飯蒸好了嗎？”

雲欣點頭答道：“差不多了，娘子方才炒的這個菜好香啊！”

她自己先用筷子夾了一嘴試吃，驚呼：“又麻又辣，不過好好吃！”

“那便準備迎客做生意吧，”秀秀笑道，“飯菜都好了，隻等客人們進來了。”

雲欣點點頭，熟練地找出大蒲扇朝店鋪外麵扇著香風：“新鮮出鍋的飯菜，想吃的快來呀。”

秀秀又叮囑道：“剛才炒的是大鍋菜，一碟十個銅板，米飯管夠，若是不願意吃大鍋菜的，也可以單獨選喜歡的菜，小鍋炒一碟十五文，加豬肉的二十文，加羊肉的三十文，都是米飯管夠吃的。”

很快便有先前聞到香味的客人進來了，問了價後不願多等，便直接要了現成的一碟。

雲欣盛好飯菜端過來，笑道：“客官慢用，米飯是管夠的，您吃飽吃好就行。”

那人一看，隻見一個比巴掌稍微大些的碟子裏擺著好幾種菜，光青菜就有好幾樣，還有蘑菇和肉這種不便宜的食材，雖然種類繁雜形色不同，但堆在一起卻又有一種說不出的和諧好看，最頂端的菜上還灑了白芝麻，放了一點新鮮的香菜葉子，隻看一眼就讓人食胃大開。

先夾一片五花肉，入口微焦，滋味麻辣，讓人不禁想趕緊咀嚼一番再吞入腹中，再來一筷子春筍，看著雖有手指粗，吃著卻極為細嫩，便是最普通常見的青菜葉子，也不是一般的鮮香下飯。

夾一筷子菜配一大口米飯，不知不覺間一碗飯已經下肚了，看著不大的碟子裏卻還有一多半的菜，那人便喊了一聲“添飯”，直到第三碗飯配著所剩不多的菜和菜湯一起吃下去後，那人摸著自己吃得飽飽的肚子，直呼過癮，心甘情願又滿足地放下了十個銅板。

那些餓肚子趕時間的人，或是兜裏不寬裕又想解解饞的人，大都如剛才那人一般，要一碟大鍋菜配著不限量的米飯一齊吃了個痛快，每每招呼添飯的時候，店裏的兩位小娘子不僅沒有甩臉色，反而眉眼溫和地主動問夠不夠，讓進店的食客們個個吃了個舒心。

也有那麽些個錢包略寬裕的人，不願意吃大鍋菜，寧願單獨炒一鍋出錢多加些肉，秀秀自然盡力滿足，店內兩位娘子一個忙著炒小鍋菜，一個忙著給客人添飯，皆忙得團團轉，讓外麵路過的人一看便想，這家店生意不錯啊，不由也想進去嚐嚐，店裏的客人自然也就越來越多。

秀秀隻慶幸自己先前把五花肉和蔬菜焯了水，若都是生的，炒起來更加費勁，怕是炒菜的胳膊都要廢了。

“娘子，您歇歇，讓我來吧，”雲欣突然走過來小聲對她說道，“我方才看娘子炒了好幾鍋，瞧著不難，我應該也能做。”

秀秀心想，雲欣不是愛逞強的性子，她若能幫自己當然是再好不過，便把鍋鏟交給她，自己在旁邊看她炒了一鍋，雖覺得掌握火候的本事不如自己，但也能拿得出手，便放心讓她炒菜，自己守著木桶坐下歇歇，不時給客人填個米飯。

晌午一過，店裏的客人陸續吃完走了，大鍋菜基本隻剩下了菜湯，肉是早炒完了，隻還剩下零星幾種菜。

秀秀點了點錢後笑道：“可算把中午這頓忙活完了，你也餓了吧，我來炒一鍋咱們自己吃。”

將就著把剩下的幾樣菜炒了一鍋，主仆倆忙了大半天早餓了，這會兒端上飯碗自然是吃什麽菜都香。

先前簡單算了下賬，其實今日賣的錢也不少了，扣掉諸樣成本，便是不足一兩銀子純利，至少也賺了有好幾吊錢，事情是急不來的，等她小日子過後再賺大錢也不晚。

秀秀此時覺得小腹又有些隱隱作痛，墜墜地最是難受，隻想快些吃完好回屋躺下休息，

偏偏這時，又有人來了。

“金掌櫃，我是齊家二少奶奶派來的人，見你們的菜剛才已經炒完了，特意給您帶了一車肉菜供店裏晚飯賣！”

那人身邊可不就有一輛載滿了菜的驢車嘛，看得秀秀隻覺眼前發黑，倒想原地暈過去算了。