第5章 促膝長談
接連幾天，艾力都有意無意地讓馬輝展示自己。他甚至吩咐阿卜杜拉和蘇曉龍將活都分擔一部分給馬輝。
經過那天午高峰的事情後，後廚眾人看待馬輝早已不是之前看小白的心態了，大家或多或少都對這個年輕人產生了深藏不露的感覺，都想著再多見識馬輝還有什麽看家本領沒有展示出來。
馬輝倒也沒有刻意隱瞞，隻要是需要他做的工作，他都會使出自己的真功夫。而有時馬輝也會故意炫技，用自己那靈敏的嗅覺指出鍋裏的菜存在著什麽不足，需要怎麽做。眾人在品嚐了按照他提出的建議改進的菜品後，驚訝地發現結果與他所說一致。
總之，這幾天後廚裏的注意力都集中在馬輝一人身上。
幾日後的一個午休，經過多天觀察的艾力對馬輝這個年輕人心裏算是有了底。他可以肯定，馬輝還有一些手藝沒有展示出來。艾力甚至有個隱隱的推斷，馬輝的廚藝可能在他之上。這樣的人才，正是烏市飯店急需的，務必要把他留下來！
當下，艾力找來了楊童，讓他將馬輝的職位由砧板工提升至二灶的職位。
烏市飯店雖然對外稱是集體飯店，本質上還保留著國營飯店的性質，依舊受商業局管理，人事變動方麵的事情仍然需要上報給商業局，由商業局審核後下發升職文件。而從砧板工升到灶頭雖然沒有了國營飯店時期的那種編製，但工資會相應地增加，年底分紅也可以多分一些，各方麵待遇同樣也會提升。
楊童領命後，立即去準備上報給商業局的手續。這邊的艾力則打算喊來馬輝，和他好好交流一番，也算是對馬輝進行最後一次摸底……
正準備午休的馬輝聽人說艾力在辦公室裏等著他，心裏多少明白了個大概。在前往艾力辦公室的路上，他便開始考慮該說些什麽，什麽又是不該說的。
艾力的辦公室就在一樓大廳的側邊，從後廚出來隻需要穿過大廳就能到達。馬輝輕輕敲了敲辦公室的門，待聽到裏麵的回應後推門走了進去。艾力端坐在辦公桌後，往茶壺裏傾倒已經泡好的茶水，辦公桌前也已經放好了另一把椅子，顯然是已經做好了長談的準備。
“你坐嘛。本來想挑個晚上的時間，又擔心你晚上有別的安排。”艾力示意馬輝坐下，同時伸出了手。
馬輝伸出手同艾力握了握後，方才落座。
“艾總，我其實晚上沒有什麽安排……我現在住在員工宿舍，回去就早早休息了。”
“也是也是，不過像你這樣的年輕人嘛晚上不出去玩玩逛逛有些不合理。”艾力連連點頭道，想了想，又說，“這幾天可累壞你了，飯店剛開業，很多東西都在剛剛接軌，後麵就好了。”
“我其實挺好的，艾總。”馬輝撓了撓頭。
拉了會家常後，艾力見差不多了，趕緊切入了正題：“這次把你叫來嘛，也沒別的事情，就為了聊一聊，最近你表現挺好的噻，特別是廚藝上，你的進步斐然呐，你是不是偷偷練習了？還是有什麽高人指點？”
“如果說有高人指點的話，確實有。也就是我爺爺，他以前是廚師，以前教過我一些。”馬輝融合了這具身體的記憶，知道“自己”有位早已過世的名廚爺爺。此時，他隻能把自己的爺爺拿出來抵擋一下了。當然這個說法存在著一些缺陷，不能回答他為什麽短短一個月內就能從一個刀都拿不穩的小白提升到不管是刀功還是廚藝都堪比專業廚師的水準。
對於馬輝以“爺爺教過自己”的這個回答，艾力自然有些不信的。好在是，艾力沒有在此方麵過多追問：“那挺好，我看過你的履曆，你的爺爺很厲害呀，百香園飯店的馬一刀，我當年還吃過你爺爺做的菜，那個味道，真的香。唉，可惜了……對了，你家裏人現在也在烏市麽?”
“不在呢，現在他們在工團，農七師的團場裏，沒有跟我一起回來。”
“農七師？那也挺近的，你這一個人住著，也挺好嘛。”艾力點了點頭，喝了口茶後，又道，“現在你也知道後廚局麵有些混亂，主要是原來的二灶頭陳豫魯師傅辭職走了，後廚缺少另一個主心骨，加上我最近應酬也比較多，很難顧上飯店。”
“確實，不過我們不是有阿卜杜拉大哥嘛，他完全可以獨當一麵的。”馬輝故意說道。
“阿卜杜拉嘛，還年輕，廚藝上手藝上還是有些欠缺的，有些菜他做得很一般，比如之前中午那道羊蹄子，他就沒處理好。”艾力微微搖了搖頭，“我說小馬，你對後廚管理有沒有什麽經驗，就是做灶頭的工作，有沒有什麽看法？”艾力本想直接告訴馬輝自己對他的工作安排，但話到嘴邊還是改口了。
“灶頭的工作，我爺爺告訴過我，大的飯店後廚有一套完整的規章和流程，後廚各員工各司其職。一般一道菜下單之後，灶頭需要讓負責這道菜的砧板處理好食材，改刀，如果是需要先蒸的交由上什蒸好後，再轉交給灶頭烹製。如果是菜比較多的情況，後廚仍然需要這個流程，二砧三砧，上什，三灶，四灶都要忙起來，不能出現差錯，後廚鏈隻要一環出問題，滿盤皆輸！”
“而灶頭也要負責前幾天就是因為陳師傅辭職，艾總您不在，所有的烹製都交給阿卜杜拉師傅，這才導致出現問題了。但也可以這麽說，阿卜杜拉師傅沒有調配好後廚的人力資源。他完全可以將焯水，蒸煮的工作交給負責蒸菜的玉蘇普或者是麥迪娜，包括水台師傅劉若望，他也是擁有一定的廚藝水平的。阿卜杜拉師傅全攬了所有工作，一個人忙不過來。”馬輝說得比較淺，但句句都在點上，這讓艾力很滿意。
艾力於是試探性地問道：“如果是你的話嘛，你覺得你有能力調控好後廚的資源麽？”
馬輝想了想，點點頭道：“我不是很確定，但我保證會盡我所能，讓後廚鏈運轉起來。”
“那就好。”艾力微微頷首，順勢坐正了身子，以一種下令的口吻說道：“根據我對你這幾天的觀察以及你的表現，我們決定將你的職位從砧板工升到原來陳豫魯所處的二灶頭職位，相關手續已經在辦理中了，商業局的正式任職文件過幾天也會下來，待遇也會相應提升，這個你不用擔心。馬輝，你願意和我一起努力，將這家飯店做得更好麽？”
“我願意。”馬輝幾乎是脫口而出。他早已猜測到艾力找他來是為了工作上的事，很大可能會讓他升職。隻是沒想到，艾力竟然直接就將他調至二灶這樣的位置上。要知道，在這個時期，這樣的飯店裏，灶頭特別是一灶二灶這樣的職位，就如同後世的行政總廚，已經算是踏入管理層的職位了。
這是意外的驚喜，馬輝的內心早已激動不已，這次他是賭對了，一家大型集體飯店的管理層，在這個時代的餐飲行業裏還是很好說話的。
“好好幹，我是十分相信你的。”艾力恰當地從櫃子裏摸出了一包煙，取出了一支分給了馬輝。
馬輝原本不抽煙，但穿越過來融合了這具身體後，也保留了這具身體原主人的煙癮。艾力遞過來的這一支煙也算是他來這裏後抽的第一支煙。但是，馬輝忽略了自己那靈敏的鼻子。剛吸入一口，他就被嗆得不行。
“怎麽？不會抽煙麽，哈哈，後廚沒有不抽煙的，我記得你爺爺也是個老煙槍了。”艾力哈哈笑道。
“咳咳……我爺爺確實煙不離手……我不太行。”馬輝被嗆得著不住，連忙灌了一口茶水，這才緩了過來。
因為時間還早，艾力本想繼續找話題同馬輝聊聊，突然看見桌子上放著一袋文件夾，是楊童從商業局取來的，裏麵除了有烏市飯店的經營手續，營業執照外，還有那兩份行業報告的複印件。
艾力眼前一亮，取過文件夾從裏麵翻出了那兩份行業報告，遞給了馬輝：“這個你看看，有沒有什麽想法嘛告訴我？”
馬輝伸手接過，隻一瞥封麵上幾個大字，心裏忍不住一咯噔。但他還是裝作若無其事的樣子，在那翻看起了報告。
這份報告上麵畫著條條框框，還寫有一些批注，顯然有人仔細閱讀過。而從那些批注的用語上，馬輝確定不是艾力，應該是個級別更高的，說不定就是商業局的那位李成敏主任。
“這兩份報告你有什麽看法嗎？商業局的李成敏主任很喜歡，所以拿過來要我也多讀讀多看看。”艾力看見馬輝有些反常，試探性的說道。
“我倒沒有什麽過多的看法，裏麵寫的大致也符合當下疆省餐飲業的現狀。比如這裏，大中國營飯店的困境來源於老舊的經營體製與模式，小型國營飯店服務態度不比個體飯店都是現在存在的問題。還有這裏……”馬輝挑了幾點簡單評價了一下。
艾力聽得津津有味，他還沒有來得及看，但從馬輝的講述中，他大概理解了一些，不過，許多名詞他都還沒有完全理解透。但是艾力此前已經聽說了楊童送文件的插曲，那些文件並不是楊童自己送過去的，而是他讓馬輝送去的。艾力不是傻子，這之中發生了什麽微妙的事情，他一想便能猜到。
“你嘛分析得很好，不過，如果我告訴你，這兩份報告是我們飯店的人寫的，夾在手續裏偷偷送到商業局那邊的，你會怎麽想呢？”
“那這樣的話，我們飯店還是有很多隱藏的人才……”馬輝話音戛然而止，因為他想起艾力特意提到了偷偷兩個字。
“這兩份報告是你寫的吧？”艾力笑臉盈盈道，“為什麽要偷偷摸摸交去商業局呢？是怕我不會看嘛？”
“不是不是，我隻是……”馬輝知道自己隱瞞不住了，所以也沒打算解釋，“好吧，這兩份報告是我寫的，也是我在送文件的途中，偷偷夾在文件裏的。”
幸而艾力確定了自己的猜測是對的後，也不在意馬輝這樣做的動機了。和馬輝的這一次交流已經讓他頻頻驚訝了，現在又意外地挖掘出了馬輝另外的能力，這已經是艾力萬萬沒有想到的。