第74章 番茄丸子砂鍋米線
葉籽把事先切好的肉丁放進機器裏，再加入胡椒粉，生粉，料酒和鹽調味，開動機器直接打。
倒出細膩的肉泥之後，葉籽套上手套在虎口處一捏，勺子一挖，一個圓圓的肉丸就出現了。
為了不讓砂鍋裏直接產生浮沫，葉籽先將肉丸放到剛剛滾番茄的水裏麵焯了一下。
她一邊煮肉丸，一邊對觀眾解釋道：“事先把肉丸煮熟，可以讓湯看起來更加清亮一些，不會產生浮沫，不過大家要是不介意的話，其實也可以直接放進去，這樣步驟比較簡單。”
肉丸煮好後，葉籽再用涼水衝了衝，這樣可以讓丸子更加有彈性，肉質更加緊實。
接著在鍋裏加油，倒入番茄丁和薑蒜沫翻炒並不斷用鍋鏟壓，將番茄裏麵的汁水都炒出來了，看起來有點像糊狀的時候味道是最好的。
這個時候就可以將番茄倒入砂鍋裏了，在砂鍋裏加一點水，再放一點濃縮的番茄醬調味，讓番茄的味道更加濃鬱一點，大火煮開後轉小火，把番茄的香味全都煮出來。
這一套流程是葉籽經常做的，她的動作行雲流水，一點多餘的聲響都沒有發出來，台麵也很幹淨，直播間的觀眾看起來非常舒適，沒過一會整個實驗室裏就散發出來了強烈的香味，關都關不住。
在實驗室旁邊的運營部和技術部等部門的工作人員被這股熟悉又陌生的香味吸引，本就已經饑腸轆轆的肚子現在更是咕咕作響，一點都沒有心思來處理工作了，所以人的心思都跑到了葉籽那裏去了。
看著紅彤彤的番茄鍋底咕嚕嚕地冒著泡，葉籽輕輕扇了扇自己聞了一下味道，是她想要的效果。
她說到：“這個時候鍋底就做得差不多了，接下來我們隻需要將泡好的濕米線放進來，加入肉丸和雞精等調料稍微煮一煮就可以了。”
這個做起來還算比較簡單，主要就是番茄做好了，怎麽都不會難吃。
“大家要是之前做了清湯骨湯，可以加進來，這樣做出來的味道會更加鮮美，不過就算不加，隻要把番茄湯底熬好了，也會很美味的。”
她的冰箱裏其實有剩下的骨湯，但是為了不增加難度，讓他們也感受到相同的味道，葉籽也沒有加，外麵店裏吃的，要是比較貴口感也比較好的話，多半都是加了骨湯的。
不過就算沒有，這個味道也不差，喝起來相對比較清淡，但是番茄的味道會更加濃鬱突出，如果是番茄重度愛好者，那可能這個版本的還更加合胃口。
葉籽看著火候，等米線煮到八九分熟的時候，就將火關掉了，上麵撒了一些蔥花點綴提香。
她對觀眾們提醒道：“用砂鍋的時候不要煮到完全熟了再關火，砂鍋在關火後還會自己加熱一段時間，所以有可能會過熟，米飯之類的還好，但是如果是米線或者麵條的話，有可能就斷了。”
【每日一個小技巧，今天也是被阿籽科普的一天。】
【記住了，等我下午搶到砂鍋了立刻就做，主播可以幫我看看做得怎麽樣嗎？】
【我記得昨天的直播裏阿籽說過砂鍋是直接端上來一個人吃的，就這麽煮了不怕燙嗎？鍋裏的水都還在冒泡耶。】
葉籽點點頭，“砂鍋確實是一個人吃的，確實很燙，大家如果要吃的話，記得一定要小心，不要把自己燙傷了，吃米線的時候，為了放涼更方便吃，我們一般可以再拿一個小碗和勺子來，將米線夾到小碗裏再加一勺湯這樣吃。”
直播間的觀眾們恍然大悟，原來還有這種吃法，紛紛感歎——
【果然關注阿籽是沒錯的，你的所有問題她都可以幫你解決！】
【在吃這方麵，主播從來不讓人失望。】
葉籽笑了一下，確實，在吃這方麵，她還真的對自己很有信心。
眼看著砂鍋裏冒泡的趨勢小了一些，葉籽將隔熱手套戴好，墊上防燙墊後，將番茄丸子砂鍋端進保存箱裏，準備繼續做下一樣了。
和做番茄丸子的心態不一樣，葉籽難得感覺到了壓力，生怕被大家發現她做的是蝦，從而讓大家在還沒吃之前就產生了反感。
因此，在做三鮮的時候，葉籽的動作肉眼可見地變快了不少，與之相反的，她說話的頻率變低了不少。
對她而言，不過是稍微加速了那麽一點，但對於直播間的觀眾們而言，那就不是一點兩點了。
看著她突然就默不作聲地迅速來來回回，觀眾們都看傻了，不知道發生了什麽。
【……大家看清楚她的動作了嗎？我一個流程都還沒有記下來，她的第二個操作都要完成了。】
【阿籽這是覺得我們學不會，所以幹脆自己快一點做完嗎？】
【本廚房新手一臉懵逼，上一秒還沉浸在腦子學會了番茄丸子的喜悅中，下一秒就……】
葉籽正在將鍋裏的番茄倒出來，抬頭看了一眼，就看到了大家的評論，這才發現大家的疑惑。
完全沒發現自己的異常的她有些心虛地咳嗽了一聲，麵帶歉意地對大家說：“剛剛有點入神，所以沒看到大家的彈幕，不好意思。”
砂鍋裏倒入一層薄薄的油，葉籽問大家：“剛剛我炒番茄的過程應該看懂了吧？和做番茄丸子的差不多，不過這裏不需要將番茄切成丁，隻需要切片將它的汁水炒出來就可以了。”
今天剛被吸引進來想自己嚐試一下的完全新手，看到彈幕的老手們一片聽懂了的彈幕，默不作聲，混入其中，也發了一句聽懂了。
這個場景，就算自己沒聽懂，也不太好意思說自己沒聽懂，不然顯得自己多菜啊，多沒麵子。
於是，葉籽就成功地看到了滿屏的一致回答，她還有點奇怪呢，今天直播間的人這麽多，居然比平時的問題還少，一點都發現這個問題，還以為是大家的水平提高了，心裏還挺欣慰的。
她繼續做自己的工作，將番茄倒入砂鍋裏，再小火翻炒，等汁水完全出來之後，加入已經泡好的濕米線。
之後再加入提前處理好了的蝦和一些幹貝之類的提鮮的東西，最後放入一些菌菇和豆芽，加入熱水後，就可以用小火一直熬煮了。
和番茄丸子的做法不同，為了讓三鮮著重就強調一個鮮味，所以火候要調小一點。
葉籽將砂鍋蓋子蓋上，對觀眾們說道：“大家記得不要把火開大了，要慢慢把鮮味熬出來。”
因為加入的是熱水，所以沒煮幾分鍾，水就已經開了，在這個基礎上，再煮一會。
看看米線的熟度後，差不多的時候就可以關火了，撒上鹽和味精蔥花調料，就可以端出來了。
將番茄丸子的端出來，兩碗放到一起，一邊是紅橙橙的，另一邊是白白的清湯，不同的風味，都是相同的美味。
番茄的濃鬱與海鮮菌菇的鮮美，非常完美地交融配合，一時間香氣撲鼻，食欲大振。
看到彈幕上的大家都在催，葉籽沒有廢話，直接準備開試吃權限。
就在她點下去的同時，直播間來了一位眼熟的觀眾，用非常顯眼的特殊彈幕向葉籽打了個招呼。
許久不見大佬回歸，直播間的老觀眾也有些激動，問他去哪兒了。
他沒有回答，隻是接著又問了葉籽一句。
極致金剛：【那個主播的直播間已經被封了，他給你道歉了嗎？】