第12章 作秀
想起來自己正在調的肉餡，郝富貴猛地一拍自己的大腿。
推了推身旁的王春梅。
“快起來給我幫個忙，把蔥剝了攪碎。”
不等王春梅回應，連忙穿上鞋，向樓下跑去。
不怕別的，就怕這肉餡的外層被風給吹幹咯。
這樣絞出來的肉餡會有硬疙瘩！就算是放水，已經風幹的肉餡也不回變軟了。
郝富貴來到樓下，看了一眼肉餡見沒事後。
才對著正準備拍的郝繁榮說道。
“你先別開始，我在放點配料！”
從調料盒裏取出了一些黑乎乎的粉料撒在了肉餡中！
又攪拌了三分鍾，這才開口讓郝繁榮繼續錄製！
王春梅此時也下了樓，懷中還抱著一小捆的蔥。
蹲在一旁看著忙碌著的郝富貴。
手也沒閑著一根一根的去掉蔥葉，隻保留蔥白。
郝繁榮將手機的一歪，王春梅整個人就出現在了視頻之中！
按了下暫停，對著正將肉餡再次拌勻的郝富貴說道！
“爸！來解釋解釋，為啥隻用蔥白唄？”
“行！這都是小意思！我拎桶接上水就來。”
郝富貴回應著。
王春梅自然聽到了父子倆的對話，手頭不由得緊張起來。
雖說自己看的多…可從沒拍過啊？
“媽。您別緊張啊！這蔥該怎麽剝就怎麽剝啊！”
郝富貴也走過來，蹲在了王春梅的身旁。
拍拍她略顯瘦弱的肩膀，低聲說道。
“別緊張，不是有我嗎？”
郝繁榮朝著二老比起了大拇指，屬實上鏡！
“開始了！”
點擊屏幕，將攝像頭聚焦在二老手中正剝去葉子的大蔥身上。
郝富貴的聲音也隨之悠悠傳來。
“各位觀眾，就拿肉餡中的大蔥來說吧！來是有講究的。”
“一般我們家裏很少吃大蔥餡，但是並不妨礙我們在調餡時放點大蔥。關於大蔥的挑選，老掌櫃在這裏特意說一句！”
“賣蔥要買蓬鬆的，白高，夠粗的！不是所有的蔥都能隨意的調進餡中！不同的蔥，口感是不同的！”
“當然像是洋蔥這一類，另說……”
“好了！停！”
郝富貴說完這兩句立馬喊了停，站起身小跑著關上了接著的水。
拎著水桶放在絞餡機的大盆旁。
“來，繁榮！準備開始！”
郝繁榮沒有說話，將攝像頭重新聚焦在郝富貴的身上。
“咱們接著說說這水打餡。”
“各位觀眾朋友肯定會好奇，為什麽老郝家一定要用雙匯的品牌肉。”
“在這裏我必須要鄭重的解釋一下！咱家裏拌餡，用不著放特別多的水！比例大概是在1：0.3-0.5這樣！你隻能看出來這肉餡可能是稀了，並沒有特別嚴重！”
“此時呢，還算是在一般肉能吃水的範圍之內！”
“當然了，這並不能滿足我們包子店的需求，為什麽呢？在我們一般水打餡的包子鋪，這個比例幾乎要翻一倍！這個時候就能看出來這肉的幹濕程度了！”
“像是鮮肉，極限的吃水程度就是一斤肉最多放上6-7兩水，再多放，絞成的餡也不會成型。成啥型等下會讓大家看到！”
“現在我們加水！雙匯肉的吃水程度在1:0.9這樣！也就是說，一斤肉能夠吃一斤的水。有朋友會問了，這麽稀能包嗎？”
“其實我想說，咱在家裏如果用同樣的肉來包包子，同樣是放6兩水的話，您呐還是多花兩塊錢，買這個雙匯肉！水打餡後，您就會發現要比那鮮肉還要漿糊！”
“有朋友會問了，為啥？不是鮮肉更幹一點嗎？”
“是！但是有一點鮮肉是沒有做到的！所有的冷鮮肉在經過冷處理後，都是排過酸的！而排酸的豬肉無論是在口感還是肉質上都會比鮮肉要好的多！”
說著，郝富貴開始往絞餡機的大盆中加水。
至於比例，多少都是個大概其。
哢哢舀完後，郝富貴拿著勺子攪拌了一番。
王春梅也差不多剝完了蔥葉。
從絞菜機中將蔥白打碎，放進小鋼盆中。
取出了一袋香其醬，擠在了蔥糊中。
用筷子拌勻，做到雨露均沾。在一旁洗了洗手。
湊到正在錄製視頻的郝繁榮身後，踮著腳看著。
視頻中的郝富貴正憨傻的調著餡。
不由得笑出了聲。
捂著嘴，拿過郝富貴身旁的掃帚跟簸箕，收拾起剛才的蔥葉來。
郝富貴的肉餡攪拌的也差不多了，他朝著郝繁榮擺擺手，示意他過來。
郝繁榮舉著手機，走上前去。
郝富貴指著麵前的絞肉機大盆，磕打著手中的勺子說道。
“看見沒？就是這種程度！我們現在加蔥！”
盆中已經不見水的痕跡，仿佛已經跟肉的每絲每豪都完完美融合。
郝富貴這才將蔥倒進了肉餡中！攪拌了三五圈就停下了絞餡機。
朝著郝繁榮點點頭。
秒懂的停止了手機上的錄製。
郝富貴這才低頭呢喃著。
“蔥白跟肉不能絞的時間過長，要不然會沉底。”
不知道是說給自己聽還是說給郝繁榮聽。
當然郝繁榮沒有在意。
郝繁榮拿著手機上了樓，剛才錄製的視頻有些超長了！
自己必需要更加精心剪輯才可。
老爹說的那些話……很多都保不住了。
希望他能夠理解吧！
將視頻傳到電腦上，從電腦上編輯總比手機來的爽快！
整個視頻的製作過程，僅僅用了五分鍾！
郝繁榮將剝蔥葉為開始接絞餡，跟加水後成餡的粘稠度。省略了攪拌的過程，加水的過程。
整段視頻大概保持了一開始的長度，隻是經過電腦壓縮跟視頻微微加速後，保持在了59秒的長度。
這個長度，在短視頻中算長的了！
郝繁榮原本還想再打磨一番，想想畢竟這前兩期的內容都必須要硬核！
也就不再做任何刪減了！
若是那些人看到這兒還要噴的話！
郝繁榮也不介意……送那些噴子四個字‘有眼無珠’！
剪輯完成後，郝富貴拿著混剪好的視頻找到了郝富貴。
給他播放了一遍，又是確認無誤這才發到了短視頻app上！
郝繁榮也不知道，在這個視頻發到app後的兩個小時……
包子界諸多大咖議論紛紛!甚至有的都直接炸鍋了！
這昌盛樓到底是什麽招牌！
這豬肉都這麽貴了？還敢用這麽好的肉？