第八十五章 絕美什錦海鮮煲
說到蘸料，辣味的，自然少不了麻和辣兩種，若是不辣的，卻是少不了芝麻醬和花生醬的。
花滿溪先是將曬幹的花生和芝麻都拿了一些出來，接著起了一個小鍋，小火將鍋烘幹，下入花生慢炒，將花生炒幹後倒出，搓掉紅衣，然後舂碎，再加入少許糖和鹽小火研磨，直至成漿狀。
芝麻醬也是一樣的做法，隻是芝麻細碎，做起來更麻煩些。
若是在現代就好了，一個破壁料理機就搞定了。
剛剛做好花生醬和芝麻醬，那金掌櫃就敲門了。
花滿溪氣定神閑地去將柴門打開，隻見金掌櫃手裏拎著一大籃子的東西，還帶了一個年長的師傅，想來應該是他酒樓裏的廚子。
隻是這師傅架子似乎有些大，看見花滿溪是個小姑娘，馬上露出了一股懷疑的目光，不屑道：“掌櫃的，你有沒有搞錯？這就是你說的神廚？這小姑娘才多大啊？你是被灌了迷魂湯了吧，都把她誇到天上去了。”
“哎，大柳，你可千萬別小瞧這個姑娘，她昨日烤了一個烤鴨，那味兒，現在想起來我都還饞得口水直流。”金掌櫃一邊說服著這名名叫大柳的廚子，一邊對著花滿溪道，“小姑娘，按照你的說法，我今日特地在碼頭買的新鮮的大蝦，蟹，鮑魚，海參，魚，都有了，且看你怎麽個做法！”
“掌櫃的啊，這一籃子可是值不少錢呢！她一個小姑娘能做出什麽來，別把材料給糟蹋了，要不還是我來做吧，她不是賣蘸料嗎？盡管將她的蘸料端來便是。”
“這——小掌櫃，你看？”金掌櫃有些為難地看了一眼花滿溪，也是個拿不定主意的人。
“既然大師傅不信我的廚藝，不如咱們比試比試如何？這食材我們俱都分兩份，既然我是要吃蘸料的，我就選清淡做法，大師傅做油爆，怎樣？”花滿溪看著那慢慢一籃子的海鮮，也有些手癢癢了。
“嗬喲，你這小女娃真是不知道天高地厚，我金大柳雖然無父無母，但一直在金玉堂做掌勺，早先在金掌櫃的爺爺手下學藝，又幫他爹撐起了整個金玉堂，如今雖然老了，隻在金玉堂帶帶徒弟，但是有那些老客人啊，來到金玉堂，還是得點名吃本大廚的菜，你這毛都還沒有長齊的小丫頭，竟敢說跟我比試？”金大柳頗為好笑地嗬嗬兩聲。
“雖然做廚子講究個火候經驗，但卻不是說年紀越大，廚藝便越高的。”花滿溪覺得自己的廚藝受到了嚴重的挑釁，瞥了這金大柳一眼，道，“話不多說，金師傅，請吧。”
她將這兩人請進屋中，到水井邊，將那滿滿當當的一籃子食材分成了兩份，又給金師傅拿了案板和菜刀碗瓢等東西過來。
“哼，今日便算你有口福，你金爺爺我就給你露一手。”
“那我就將灶台和鍋讓給你了。”花滿溪微微一笑，也開始動手處理海鮮。
那金大柳做海鮮都有幾十年了，說句自滿的話，便是閉著眼睛都能做了，所以他一邊清洗，一邊看著花滿溪做，想看這小村姑到底有幾本本事。
卻不成想，花滿溪的動作一點都不生澀，與他熟練的程度不相上下，速度也不相伯仲。
而且，她割魷魚的花刀甚至還有一些出彩，他是內行人，一看這花刀打得，就是個熟手。
金大柳這才收起自己輕敵的心思，認真開始收拾海鮮。
兩人幾乎是同一時間清洗完這些海鮮，金大柳瞥了花滿溪一眼，隻見她將所有海鮮都放在一個大木盆中，心中暗暗鬆了一口氣，鄙夷道，果然還是太年輕，哪像他，早已經在腦子裏將所有的菜式都過了一遍，分先後順序，一碗碗盛好了。
兩人又一同到菜園子裏去摘配菜，那金大柳摘了蔥蒜薑，石山縣是南邊人，鮮少嚐試吃辣椒，若不是花滿溪做出了辣椒醬，甚至有些見識短的人都不知道辣椒這東西能吃。
花滿溪不像金大柳，總是喜歡偷偷看她摘些什麽配菜，她下廚的時候，心無旁騖，隻一心做好自己的菜式，所以她也不解釋，頂著金大柳輕蔑嘲諷的目光，摘了圓白菜，又在牆角邊挖了一些野芫荽。
這東西在現代叫作鹽西，又叫野香菜，雖然口感比不上香菜，但是香味卻比香菜更勝一籌。
花滿溪將圓白菜和鹽西清洗幹淨後，又從灶房裏找出了上次曬的野蘑菇，筍幹，泡發了，也清洗幹淨。
等她洗完，那邊的金大柳已經炒了兩道菜了，她一聞就知道是油爆大蝦和香辣蟹的味兒。
他能做出香辣蟹，想來是出過遠門去學習過北方菜式的人了，不然也撐不起一個金玉堂。
花滿溪打起了精神，開始準備做菜。
她起了一個小鍋，慢火，將剛才剁開的魚頭放到鍋中煎，直將魚頭煎金黃後，再取砂鍋，將魚頭放進去後下入半煲清水，放入薑片，蒜片，蔥結，料酒，少許鹽，接著下入帶殼的海鮮，貝殼啊，花甲啊，水煮開後，再下入剩下的魷魚，大蝦，海參，鮑魚等——
不一會兒，這一鍋海鮮便發出咕咚咕咚的翻滾聲，冒出的泡泡中也帶了一些香氣。
待海鮮全都煮熟，花滿溪再將筍幹，野蘑菇，圓白菜等青蔬也下進去。
等待的間隙中，她還抽空揉了一把麵，拉成了細長的麵條。
沒錯，她做的這道菜，便是什錦海鮮煲，吃完海鮮後，這麵條放到湯汁中燙熟，那才是精華啊。
待青菜軟透後，花滿溪將整個砂鍋端了起來，移到廳中的桌麵上。
這海鮮要熱著吃才好吃，所以花滿溪又弄了一個小灶，放上些許炭火，將砂鍋擱在了上麵。
當然，這一鍋什錦海鮮煲並沒有什麽獨特之處，做法也是簡單的，要說它好吃不好吃，一道秘製的蘸料，那是必不可少的。
花滿溪調了兩大碗蘸料，一碗是不辣的，蒜泥薑末，調入醬油，香油，拌上花生醬，另一碗是辣的，生的小米椒，胡椒碎，調入醬油，香油，少許芝麻醬，香醋，再加入一大勺她自製的辣椒醬。
當然這兩道蘸料都撒上了鹽西碎。
她調好了蘸料，那金大柳也已經做好了菜，一並端了上來。
油爆大蝦，扇貝花甲魷魚雜燴，鮑魚蒜蓉清蒸，海參蘑菇魚頭作湯，魚片香煎。
這幾道菜，色香味俱全，真不錯。
“小姑娘，你可有口福了，這個蒜蓉鮑魚，可是我們金玉堂的招牌菜，還有這個油爆大蝦，嘖嘖，來吃過的客人就沒有說不好吃的。”金掌櫃趕緊與有榮焉道。
“嚐嚐吧。”那金大柳也倨傲地掃了一眼花滿溪那一鍋冒著熱氣的大雜燴，得瑟道。
花滿溪嗅了嗅食物的香氣，隻覺得心情都變好了，一個廚子最愉悅的事情，應該就是將鮮美的食材變成一道道精致的菜肴，然後再看著人心滿意足地吃下去了。
這可是她自己家，花滿溪自然也不客氣，拿起筷子就夾了一隻鮑魚放到嘴裏細嚐。
鮑魚火候正好，入口嫩滑，又不失嚼勁，伴隨著蒜蓉薑絲的味道，的確是一道佳肴。
“好吃，好吃。”花滿溪連連點頭，又去夾大蝦。
這大蝦入味三分，香氣撲鼻，唇齒留香，也是佳品，隻是油重了一些，她吃了兩隻，便停下了筷子。
“禮常往來，我也嚐嚐你的。”那金大柳微微勾了勾唇角，傲嬌地伸出了筷子，夾起了她那砂鍋中的一些菜。
“我也嚐嚐，我也嚐嚐。”金掌櫃也自己拿起了碗筷，他昨晚吃了那一頓烤鴨回味無窮，這會兒有了新鮮菜色，早就迫不及待了。
“雖說處理得當，又添了蘑菇筍幹的香味，可是這一鍋雜燴實在是難登大雅之堂啊。”
金大柳覺得這事意料之內的事情，雖然昨晚他家掌櫃的實力吹爆這小村姑的烤鴨，他就當這小村姑烤鴨一絕吧，但是做廚子其實菜係也有專攻，就說他，做了一輩子的海貨，才練就這一身廚藝，這小丫頭居然還敢跟他比試？
黃口小兒，心思單純！
“那再試試蘸了這蘸料的。”花滿溪從兩碗蘸料中分別勻了兩份出來，指著花生醬那一份道：“這是不辣的，這一份是辣的，一般我的習慣就是辣葷甜素，你們隨意。”
金掌櫃又夾了一塊魷魚花出來，在辣的那碗上蘸了蘸，這才放到嘴裏。
昨晚那種令他驚豔得舌尖一跳的感覺又來了！
他來不及言語，又迫不及待地夾了其他海鮮，魚片啊，鮑魚啊等放在碗裏蘸了個遍，又吃了起來。
這海鮮就得吃個滾燙的，涼了就不好吃了，這花滿溪的砂鍋下麵溫著炭火，夾出來的東西都是熱氣騰騰的，再蘸上點兒辣椒，簡直是吃得冒火，卻又通體舒坦，酣暢淋漓。
那金大柳見掌櫃的居然停不住筷子，自然也開始動口試菜。
卻不想這麽一試，那金掌櫃便讓花滿溪又倒了一小壺昨晚喝的桂花釀，一邊吃著火鍋，一邊喝著小酒，一會兒這鍋就就見底了。