第二十六章 創業（續）
午後的陽光下，畫著大鯰魚咬竹筒的招幌迎風飄揚，招幌下的食攤生意興隆，購買竹筒魚飯的人們排起長隊。
排隊的人們慢慢向前走，有人在等候的間隙，聊起當前時事：“聽說了麽？官軍勢如破竹，解了南昌之圍！”
另一人點頭：“對，我也聽說了，還聽說那逆賊在陣中被官軍生擒，其同黨也悉數被抓，數萬賊兵瞬間瓦解。”
“哎呀，這次官軍可真是厲害啊。”
“當然了，先前那是一不注意，被逆賊鑽了空子，後來一認真，自然就一戰擒之。”
“我聽說，官軍兵分兩路，一路大張旗鼓往南昌而來，一路卻是騎兵，徑直往安成而去，抄逆賊老巢。”
“逆賊老巢被官軍拿下，消息傳到南昌，圍城的賊兵馬上就亂了，官軍乘勢內外夾擊，一戰便大獲全勝……”
食攤夥計見著兩位聊得高興，趕緊問：“哎喲兩位，不知是要小店的竹筒魚飯，還是要南昌的逆賊人頭呀？”
“啊，啊呀，原來排到我了，好，來三枚竹筒魚飯！”
“好嘞！竹筒魚飯三枚，九文錢，謝謝光顧！”
近日以來，名號為“大鯰彭”的食攤生意十分火爆，排隊的人很多，讓整條街的其他食攤乃至食肆黯然失色。
食攤裏的架子上擺著一個個竹筒，竹筒大概有二三指粗，看上去是一節完整的竹筒，散發著熱氣和淡淡的清香。
這味道是多種香味混雜，有米香，有魚肉香，還有竹子的清香，過路的人見著食攤排起長隊，好奇了就過來看。
聞到清香，本來隻是看熱鬧，卻忍不住要買來嚐嚐。
攤位上，幾個年輕的夥計忙得團團轉，有人負責接待顧客，問對方要幾個竹筒魚飯並且算錢，有人負責收錢並將對應數量的竹筒放到一邊。
那裏，又有人專門用刀將竹筒剖開缺口，然後遞給食客。
再有一人，為食客講解如何將竹筒飯打開。
那竹筒打開之後，隻見裏麵是米和肉混雜在一起，米是一般的稻米，而魚肉是細嫩無刺的黃芽子肉。
吃一口，隻覺唇齒留香，一個竹筒魚飯下肚，即便是成年人也覺得不餓了，分量還是可以的。
收錢、給竹筒魚飯，同時給竹筒開口，看起來兩個人就能做的事，卻是四個人分工，又有兩個人在一旁打理蒸籠，將一籠籠蒸好的竹筒魚飯拿出來。
此外，還有兩人在旁邊另一個架子旁，不接待排隊的食客，而是接待附近食肆跑來的夥計。
這些食肆夥計，是為各自店裏用餐的客人跑腿，來買這新奇的竹筒魚飯。
按照攤主和各食肆東主的約定，食肆夥計每外購三個竹筒魚飯，其本人能從食攤處獲得一文錢的跑腿費。
食肆也能如此獲利一文。
同樣的辦法，也用在碼頭那邊的船家，這些船家的邸店在船上，就靠泊在碼頭附近河麵上，為過路船隻直接提供飲食。
若船家來人買竹筒飯，跑腿的夥計及船家同樣也能獲得“每三個竹筒魚飯得一文跑腿錢”的收入。
雖然生意火爆，但食攤內幾個夥計分工協作，忙而不亂。
從上午到現在，食攤前隊伍一直都很長，但排隊的人們前進速度很快，排隊的顧客在臉上露出不耐煩神色之前，便能買到香噴噴的竹筒飯。
又有一個夥計在旁邊不住高聲吆喝：
“竹筒魚飯！竹筒魚飯！三文一筒管飽，方便攜帶，想什麽時候吃，就什麽時候吃！”
……
傍晚，鄱陽城裏響起鼓聲，鼓聲傳遞的消息就是城門即將關閉，而宵禁即將開始。
城內一處小院，李笠正和彭均等一眾夥伴吃飯，一邊吃竹筒魚飯，一邊交談。
吃飯時說話，有些不雅觀，不過尋常人家沒那麽多講究，李笠此刻也不是和大夥閑聊，而是主持一場總結會，總結食攤開業以來的經驗和心得。
“銷量，大家都知道了，今日的銷量，比起開業當天，翻了三倍，這意味著什麽？意味著大鯰彭的名氣打響了，客似雲來。”
李笠一手拿著竹筒魚飯，一手比劃著：“開業時，我們請了許多少年捧場，當時的銷量有水分。”
“但是，現在沒有‘托’了，竹筒魚飯都是實打實的銷售，這是大夥努力的結果，三倍，翻了三倍，當初投入的成本，已經賺回來。”
“有別的食攤、食肆也模仿我們做竹筒飯，但沒一家比得過我們，大鯰彭食攤的竹筒魚飯，是獨一無二的！”
“這是為什麽呢？四個字，物美價廉，我們能以不到三文的成本，做出一份好吃、耐餓的竹筒魚飯，這就是我們的競爭力。”
“關鍵就在於成本控製，這段時間以來，我們嚴格按照事前規定的流程，製備竹筒魚飯，快速、高效，口味有保證，這才是關鍵。”
“所以，再堅持下去，食攤就一定能變成食肆……”
李笠說到這裏，看向彭均，彭均接過話茬：“按照事前說好的，食攤銷量翻三倍，工錢也要要漲，好，從明日開始，每人每日工錢，從原來的二十文，漲到六十文！”
少年們聽得彭均這麽說，一個個喜出望外：
平日裏少年給人幫傭，日工錢能有十五文就不錯了，如今工錢漲了，幹活一日，頂得上過去四日！
他們之前跟著彭均在魚市賣魚，不過混得個‘包吃包住’，然後每月得些錢，餓不死。
如今，得李笠指點，跟著彭均辦食攤，一開始還擔心食攤辦不下去，如今看形勢，食攤遲早如李笠所說會變成食肆，而他們的工錢，是實實在在的漲了。
李郎果然有本事！
想到這裏，少年們愈發欽佩李笠。
彭均接著說：“但是呢，我們還得繼續努力，如今銷量大漲，就怕忙中出錯，竹筒魚飯做不好吃，回頭客變少……”
他看了看李笠，又說：“李郎統……統計過，增長的銷量中，在食攤排隊購買的‘攤食’漲幅較低，大頭是外……外賣……”
“也就是說，食攤的顧客，很大一部分是各食肆、碼頭處的過往商旅，而他們之所以知道竹筒魚飯，是因為有夥計介紹。”
“這些夥計為何向客人介紹竹筒魚飯？當然是因為有提……提……”
李笠適時插話：“提成。”
彭均點點頭：“對，提成，人家幫我們介紹生意，那是有好處的，正所謂共……共贏。”
“所以，食攤生意要好，必須和這些跑腿的夥計們打好關係，那麽，我們營業時，對這些夥計要和顏悅色，不能板著個臉，說話不能不耐煩……”
彭均所說，大部分都是李笠教的，畢竟這年頭的人們對於‘快餐行業’沒太多係統的概念。
李笠不算是專家，但總歸是見過、聽過，所以能夠以‘創業顧問’的身份，指導彭均創業、發財。
如今，食攤度過第一階段，開了個好頭，把名聲打響，接下來，就是再接再厲。
彭均不太清楚該怎麽辦，全靠李笠指點，如今見著食攤生意果然火爆，投進去的成本都賺回來了，做東主的當然高興。
城南碼頭雖然人氣旺，但商家多，競爭激烈，彭均知道自家雖然在這街上有個位置，卻不敢在這裏做食肆生意。
結果，李笠確實有好辦法，不但教會他如何做好香噴噴的竹筒魚飯，還製定了一係列“策劃”，為食攤的買賣紅火做好準備。
其一，是嚴格製定竹筒魚飯的烹飪流程，譬如竹筒的準備、魚肉和糙米的用料比例、入籠蒸煮的時間，都有嚴格的規定。
其二，強烈要求必須備足人手，相互間分工協作，而不是一個人兼做幾個活，為的就是突出整個流程的“快”，並且不容易出錯。
因為他的食攤經營的是“快餐”，必須突出一個“快”字，不能讓食客排隊排太久，避免對方排得不耐煩了中途改變主意離開。
也不能因為“快”而手忙腳亂、算錯錢，自己吃虧，或者讓食客覺得麻煩。
為了達到這個要求，多幾個夥計、多開幾份工錢是值得的。
其三，開展“外賣”服務，專門讓兩個夥計負責“外賣”，接待為客人跑腿來買竹筒飯的別家食肆夥計，並給對方跑腿錢。
當然，這得他事前先和各食肆東主談好，要有讓利，免得被對方認為自己引誘夥計吃裏扒外，到時候引起眾怒可不好。
其四，食攤還未開業，就大規模囤積尺寸合適的竹子，防的就是萬一：萬一生意火爆，竹子供應不上，這就不好了。
其五，開業初期，雇人做‘托’排隊，營造出生意火爆的情景，快速聚攏人氣，然後以過硬的“質量”，留住回頭客。
其六，薄利多銷策略，三文錢一個竹筒魚飯，利潤很薄，但要的就是薄利多銷，同時以“價格門檻”擋住跟風者。
竹筒魚飯的做法不複雜，若買賣火起來，必然有人跟風，所以需要“價格門檻”。
這個門檻讓對方的成本不足以撐起三文一個的“竹筒魚飯”，那麽這買賣也就隻能大鯰彭食攤能做。
林林總總，李笠製定的賺錢方案很複雜，彭均真是大開眼界，而實行起來的效果不錯，開業前期花錢雇人排隊，果然引來大量食客，然後變成回頭客。
而他的“竹筒魚飯”很快打響名氣，進出城的人們來買，過路不上岸的商旅來買（船上商家夥計跑腿），不需要雇人，食攤前也排起長隊。
這麽火爆的生意，即便扣除各類成本，盈利也頗為可觀，食攤的賺錢能力，比他在魚市的小魚攤強多了。
眾人散去，彭均想著自己之前還在魚市‘強買’李笠的魚，有些不好意思：“李郎，你的恩情，我不會忘的！”
“什麽恩情喲……我也投了錢的不是？”李笠笑起來，“你我兄弟，相互提攜不是應該的？”
“再說了，你的食攤生意好，就能多買我的黃芽丁，我也是能靠賣黃芽丁給你來賺錢的嘛。”
李笠低價、大量賣黃芽丁給彭均，也是竹筒魚飯成本低的一個關鍵因素，他不忘交代彭均：
“對了，那賬目可得做好，等過段日子，讓你阿耶看看，可以是個驚喜！”
“嗯！”彭均用力點點頭。
他最想做的事情，就是在阿耶麵前證明自己也很能幹，如今食攤生意火爆，阿耶還不信，等過段日子，把賺來的錢往阿耶麵前一放……
想到這裏，彭均再次強調：“李郎，你的恩情，我不會忘的！”