第24章 敗家子要釀酒
敗家子要釀酒！
聽到這句話的時候，酒衡覺得自己的心被狠狠的捅了幾下，隨即再好的脾氣也忍不住了。
一個敗家子，貶低自己的美酒不說，還敢妄稱自己會釀酒？
“少爺，這可不是兒戲，你其他如何行事，酒某也管不得，但這酒坊乃是重地，絕對不允許亂來！”努力壓製心底的怒火，酒衡沉著臉說道。
方昊輕笑，就知道他不相信。
“這樣，咱們打個賭好了，若是我釀不成，以後我再也不來這酒坊了，但若是我成了，以後你都得完全聽我的，如何？”方昊輕笑道。
對付這種人，他有的是辦法。
就是要在他最擅長的領域打敗他，然後收服他！
酒衡聞言，更是被氣笑了。
但也毫不猶豫的答應了。
不同意也不行，否則這個敗家子真若是搗亂，這酒坊還怎麽生產，當務之急還是搞定他再說。
“好，不知道少爺要如何釀酒，酒坊這邊就有完整釀酒器具。”
方昊自然明白他的意思。
不過也不礙事。
“就現在吧，其他人都出去，給我騰出地方來，你若是願意，可以當我助手！”方昊說道。
酒衡臉色陰沉不少，讓他這個大師當助手？
好大的口氣！
若非是少爺，他非要一巴掌上去不可！
“好，那我就好好見識下少爺的釀酒神技了！”酒衡嘲諷的說了一句，他們這些人算不得伯爵府的奴才，而是一種收攏的雇傭關係，為伯爵府效力而已，和郝建小桃紅這種又不同。
尤其是他們這些有能力，被委以重任的大管事，地位很高的。
很快，酒衡進去布置了一番，一個單獨的釀酒房間，其他工人都撤了出去，最終隻剩下方昊郝建以及他這個助手，一起走了進去。
方昊打量著酒坊，規模不小，各自器具也齊全。
煮料的大陶鼎，發酵的大口尊，特大號的慮酒大缸，以及各種貯藏的酒翁等等。
見方昊打量著，酒衡更是不屑。
“少爺，可認識這些器具？”
在他看來，這個少爺除了吃喝玩樂，根本就沒有觸碰過這些東西，然而很快他意外了。
“認得，不過使用的話，可能還要勞煩酒管事了。”方昊說道。
這些器具，和圖書館書籍裏記載的倒是差不多，但問題是他不會用，而且很大很笨重，他這瘦弱的身子可不行。
而且，方昊仔細大量後，也發現了一個大問題。
怪不得之前的酒水那麽沒味道了，酒精度那麽低了。
究其原因，是沒有蒸餾！
前世中華白酒聞名天下，為何如此備受推崇？
究其原因，還是因為這蒸餾之技。
然而，聽到這話，酒衡臉色頓時難看了幾分。
連這些都不會用，還談什麽釀酒？
“少爺，你開玩笑吧？”
方昊聳聳肩。
“誰告訴你會釀酒就一定會這些設備了？”
“額……”酒衡感覺自己腹腔內憋了一口氣，很難受。
方昊也不多解釋，依舊在打量著，畢竟是成熟的酒坊，設備齊全，物料什麽的更是不缺。
按照書籍中的記載，方昊開始指揮著酒衡和郝建幹活了。
他自然也是要親自動手。
按一定的比例選好了豌豆，小麥，大麥幾種穀物，先行潤水清洗。
他準備製作酒曲。
酒曲，是釀酒的精華所在，酒曲的好壞能直接決定酒的質量。
而據方昊的觀察，這個時代釀酒師的製曲太差勁，利用自然發黴的穀物製成酒曲。
這樣的酒曲可不行，方昊要做的是更好的一種。
好的酒曲，可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精。
這就是釀酒的原理！
有著神奇的金手指，對方昊而言太方便了，心中一個年頭，釀酒的相關資料就出來了，一大早也暗自琢磨了一會了，整個過程也並不複雜。
“你在做什麽？”見方昊如此，酒衡不解的開口問道。
“製曲！”方昊頭也未抬直接說道。
“製曲？”酒衡微皺著眉頭，酒曲他自然清楚，但這種製曲的方法卻是聞所未聞。
正如方昊所想，這個時代釀酒所用的酒曲是來自穀物的自然發黴，從沒聽說過，酒曲還能自製。
方昊沒有多解釋，全身心的投入製作當中，潤水、堆積、磨碎、加水拌和……一步步都按著規程操作，不少是他親自動手，更不斷的指揮者酒衡郝建二人。
他要製作的是大曲，是專門用於蒸餾酒釀造的麥曲，這種酒曲比之穀物自然發黴的酒曲不知好了多少倍，也更加先進。
隻需控製培養時期的不同溫度便可釀出不同的白酒。
說來並不複雜，即便是古代這種條件也是完全可以完成的。
當然，需要時間，三五日是要的。
看著忙碌不停的方昊，再聽著他偶爾說出的一些話，酒衡的臉色凝重了不少，不屑之意不見了。
這個敗家子，真的有些不一樣了。
竟然能說出那麽多和釀酒有關的東西，有些是連他都不知道的。
還有他這親力親為的模樣，這還是以前的敗家子嗎？
三人忙碌，足足持續了一兩個時辰，就便是方昊自己也累的氣喘籲籲。
“呼，幹活這麽累！”方昊不由感慨了一聲，一屁股坐在地上。
酒衡郝建同樣累的不行。
“少爺，你這釀酒之法哪學的？”酒衡態度好上不少。
“秘密，等成了以後再說！”方昊輕笑道。
見狀，酒衡也不再多問，接下來就是等待了。
不過還未等他要去忙碌其他酒坊內的事情，方昊又開口了。
“別急著走啊，我這還沒有完事呢。”
“少爺還要幹什麽？”酒衡眉頭再度皺了起來，他可沒興趣在這裏待著，酒坊的事情多著呢，雖然這個敗家子少爺讓他改觀了一些印象，但也根本不認為他能釀製出什麽美酒來。
“幫我弄點黃豆來。”方昊說道。
“黃豆？”酒衡再度有些意外，酒坊釀酒，要黃豆幹嘛？
“對，趕緊的！”方昊沒有解釋，酒衡無奈，但還是派人去安排。
沒多久，半袋子的黃豆送了過來，方昊便又開始帶著郝建忙碌了起來。
這次倒是沒有勞煩酒衡，他自己就夠了。
整整一天的時間，方昊帶著郝建都在這裏忙碌，到最後連武大也給拉了過來，三人一起幹活。
PS：黃豆醬油，要正式問世了。