第36章 下水道
在新創酒樓工作，總覺著不如在盛美酒店幹順心，到底是為什麽，自己也不知道，總是有種別扭的感覺。曾和高師傅說過，如果盛美酒店重新開業，可能的話，還回去工作。高師傅說在哪幹都行，主要得能學到東西，能鍛煉自己，誰在哪都不可能幹一輩子。他說我要是不幹了，和他說一聲就行，隨時都可以走。
在下一個周末，我去了陳師傅那裏。
陳師傅那裏還沒有完全開業，一期工程剛剛結束，隻做一些內部接待。
他那裏真大，是一個山莊，有餐飲、客房、洗浴、遊泳館，那是我在那個時候見到最大的餐飲了。陳師傅領我四處參觀了一下，有很多地方正在施工，還沒建完。
當時已經開始營業的餐飲部，叫我大開眼界。當時就想，什麽時候自己也能到這樣的地方來上班呢？想想，隻要努力，也會的，總有一天也會到這樣的地方來上班，別人能做到的，我也能。看完之後陳師傅對我說，這都沒啥，就是地方大點，條件好一些，比小地方的設備設施全，一般個人開的飯店，不可能會投這麽多錢，啥都買，小地方隻要夠營業就行。不用羨慕大地方，對廚師來說，都一樣炒菜，主要看的還是你菜炒的咋樣，菜炒的不好，屁都不是。菜炒的好，哪都有人用。別以為地方大，檔次高，裏麵的人都厲害，也有二百五，啥也不是的。他跟我說，你好好幹，把手藝學的精精的，到時候不用你找活，活自然就會找你。就像人家粵菜似的，你看有幾個是老廣主動過來找活的，不都是咱們老板過去找人家，為啥，就是人家厲害，菜做得地道，才去上門請的。
聽了陳師傅的話，心裏挺激動，對自己說，一定要好好學，等當廚師的時候，也要把廚房做成像粵菜廚房那樣，把菜做的和粵菜一樣出名。
和陳師傅說了自己在新創酒樓的情況，也說了自己的想法，陳師傅說：新創酒樓是個內部酒樓，不對外，在那裏幹活是挺舒服的，但是內部酒樓就是那樣，沒有什麽競爭，隻要是招待，就得在自己的酒樓吃，去外麵吃回去報銷不了，所以人家也不用擔心生意好壞，天天幾乎都一樣。那裏的廚師很少創新，沒有社會酒樓發展的快。跟我說要是覺得在那裏學的差不多了，換個地方也行，要是盛美重新開業，換老板，保證也是重新找廚師，你回去也行，還能多學點東西。
他看看我，問我：回去之後準備幹啥？
我說：還是幹水案，在底下多練練。
他說：對，多在底下練練，在底下才能學東西，上了灶台就學不到啥了，也不愛學了。
從陳師傅那回來，開始安心地做工作，平時說的話就更少了。和三個川菜師傅還是那樣，不冷不熱的，雖然經過上次“鞠躬事件”之後有點改變，但人都是自私的，誰當了師傅之後還被手底下的小弟給埋汰了也不好受，人心不會那麽寬廣，麵子上不說，心裏頭也是有忌諱的。
三個水案依然幹自己的活，把自己的活幹完之後，抓緊每分鍾空閑時間去撩服務員，為自己的終身大事孜孜不倦的奮鬥著。
我上班的時候幹活，啥活都幹，活幹完了就收拾衛生，我負責的操作台、操作架、冰櫃、冰箱到啥時候都是幹淨的，冰箱裏的原料永遠都是規規矩矩、整整齊齊，有時候看到自己的勞動成果，自己都感到很滿意。對自己說，如果自己管理廚房，必須達到這樣。
活幹完了，衛生收拾完了，去幫王姐洗碗，我一去王姐就打開話匣子，叨叨咕咕的說個沒完，從哪個服務員和誰說話了，說了什麽，到哪個水案讓人家給罵了，罵到什麽程度，都會說。反正她說她的，我幹我的，洗完了就走。
快十月一的時候，我又去了三台子，到了盛美酒店。
發現酒店開門了，裏麵有人。就走進去，裏麵有一些裝修的人正在裝修，原來的牆壁全換了，正在刮大白。有個很有氣質的女人看到我，走過來問我找誰，我說進來看看，以前在這裏幹過。
她問我：你以前在這裏幹什麽了？
我說：在廚房做水案了。
她問：水案，水案是幹啥的？
我說：就是配菜的。
她點了下頭，又看了看我，說：問一個事，廚房的下水道怎麽走的你知道嗎？走的是外麵哪個下水井？
我說：知道。
她說：太好了，鼓搗一上午了都沒人知道，你知道太好了。
然後她就站在大廳衝廚房大聲喊：馮立軍
很快，一個中年男人從廚房過來，腳上穿著水鞋。他看了我一眼，問那個女人：喊我啥事？
氣質女人指著我說：他在這裏幹過，知道下水道怎麽走。
中年男人臉上露出笑容，對我說：那太好了。然後問我：你貴姓？
我說：姓譚，是不是下水道堵了？
他說：是，堵了，通一上午也沒通開。
我說：我過去看看。
進了廚房，下水道堵得非常嚴重，整個廚房地麵全水，能沒過腳麵子，地上扔著幾塊磚頭，我踩著磚頭，到了下水道口。下水道口全被水沒過了，看不到裏麵的下水眼。把上衣脫下來，叫中年男人拿著，然後蹲下去，把手伸進下水道去，，在裏麵摸，摸到下水眼，一感覺，下水眼裏沒有東西，應該是主幹道堵了。
站起來，甩了甩胳膊上的髒水，對中年男人說：可能是主幹道堵了，咱們到外麵看看。
中年男人挺感激的看著我，說：把你的胳膊都弄髒了。
我說：沒事，你別把我衣服掉到水裏就行，就那一件衣服。
中年男人笑笑，和我一起往外麵走。路過大廳的時候，氣質女人看我光著膀子，胳膊還濕漉漉的，就衝中年男人說：你咋叫小譚下手呀？
我說：沒事，我熟悉。
到了外麵，找到下水井，打開井蓋，看到裏麵沒事，可以肯定是廚房下水道一直到外麵下水井這段堵了。對中年男人說：主幹道堵了。
中年男人問：那怎麽辦？怎麽通？
我說：咱家的下水道太長，用竹坯子通不透，隻能找高壓水車來打一下，才能打通。
中年男人問：那哪有高壓水車？
我說：廠內有，我找找電話。
往回走，氣質女人問：能通嗎？
我說：能通，但得花錢。
女人說：花錢沒事，能通開就行。
我又踩著磚頭，小心翼翼的進了廚房，在菜架子旁邊的牆上，找到了廠內清潔隊的電話。以前就堵過一次，找廠內清潔隊過來用高壓車疏通的，疏通完了請人家隊長吃了頓飯，給了一條煙，還記得那個隊長姓李，大嗓門，能喝酒，老板叫我陪著喝的酒。
把電話號碼抄下來，到了吧台，電話打過去。
接電話的就是大嗓門，那邊問：誰呀，什麽事？
我說：李哥，是我，盛美酒店。
那邊“哦”了一聲。
我說：忘了李哥，我是盛美酒店的小譚子。
那邊說：哦，哦，想起來了。我想他是想起那條煙了，不一定想起我。
我說：李哥，還得麻煩你，這邊的下水道又堵了。
他說：下水道堵了呀，今天星期六，我值班，班上沒人，走不開呀。
我趕緊說：李哥，我知道，這不是沒辦法呀，還得李哥幫忙，快，也就半個小時，放心李哥，啥事弟弟都明白，知道咋辦。
他說：那好吧，一會過去。
放下電話，跟中年男人說一會兒就過來。然後去洗手間洗洗。
氣質女人叫孫梅，中年男人叫馮立軍，是夫妻倆，也是他們承包了盛美酒店。
孫梅問我現在在哪幹呢，我說在鐵西。問我那裏怎麽樣，我說挺好的，內部酒樓。
我問：這得裝修多長時間？
馮立軍說：還得十來天。
我說：國慶節開不了業了。
他說：是，國慶開不了業。
孫梅說：準備國慶節之後開業，現在啥啥都沒有呢？又增加了兩個包房，準備裝的好一些，專門招待領導，還準備上音響設備，好能夠唱歌。
說話的時候高壓水車來了。還是高壓水槍厲害，也就15分鍾，下水道就通開了。
孫梅問我：給多少錢？
我說：二百吧。
她說：二百塊錢就行呀。
我說：今天是周六，他也是幹私活。
拿了二百塊錢給了李哥，李哥說今天值班，哪天不值班喝酒，我說好的。
我要走的時候孫梅兩口子叫住我，到包房裏坐下。
孫梅說：小譚，剛才我和立軍商量了一下，我們兩口兒子是頭一次幹酒店，以前沒做過，也沒經驗，看你這個人挺實惠的，準備想讓你過來，上這來上班，你看行嗎？
我說：我在那邊正上著班，得回去和廚師長說一下，如果他能找到人替我，我倒是可以過來。
馮立軍說：那太好了，一看你就能答應，剛才你直接進廚房，把衣服脫了光膀子用手去找下水眼，說實話我挺感動，就想把你留下，看你的人品就沒問題。
我笑笑。
孫梅說：剛才你馮哥跟我說了，他一說我就相中你了，我們就缺一個像你這樣的，你回去好好跟廚師長說說，就說我是你姐，開飯店要你過來幫忙。
我說：行，回去我就說。
孫梅問：你在那邊多少工資？到這裏再加一百，你看行吧。
我說：行，這個你看我幹活啥樣再定，萬一你看我幹活不行，興許不用我呢。
她說：哪能呢。
馮立軍說：你放心譚子，我們倆口子這輩子都做不出那事來，咱們這算緣分，你來就幫著解決了這麽大的事，換成別的人連管都不帶管的，感謝你還來不及呢。
我說：沒啥，我就是在這裏幹過，知道下水道怎麽通，要是別的也不懂。
就這樣，從盛美酒店出來，回了新創酒樓。走的時候也沒和孫梅他們兩口子定死一定會過去，因為這邊得和廚師長說，找到替我的人才能走。雖然心裏想回盛美，但找不到替我的人不能走，不能撂挑子，這是廚師這行的規矩。