第二十二章：三十年河東
吃過早飯，我跟梁園先去了一趟農貿市場。
轉了好幾個殺雞的攤點，我們都沒有找到滿意的貨源。
其實，我們看的那些雞雜的質量也可以，就是價格貴了點。
可是再貴也比沒有好。
把那幾個殺雞攤點上的雞雜全部收購了，看了一下數量，也就十來斤的樣子。
我初步算了一下，重新開業這幾天，生意應該不會有多好，這點兒雞雜能炒一小盆，估計也夠了。
大不了，賣完這點兒就收攤。
做生意不是有一種說法，叫饑餓營銷嗎？
我這賣雞雜麵的，也趕趕時髦了。
看著那些掛滿黃油的雞雜，梁園嘖嘖了兩聲：“想不到現在的雞雜居然這麽緊俏了，小時候這些東西，根本就沒人會吃啊。”
我從櫃子裏翻出一包鹽巴，將它們撒在雞腸子的盆子裏，又放倒進去一些醋。
隨後我說道：
“是啊，現在的人嘴巴很奇怪，喜歡吃一些以前不好的東西，就像現在很火的那個麻辣兔頭，聽我爸說，之前在守在凍兔廠下水道跟前，一下午能撿一大盆，現在啊，市場上鹵好的，都快賣十塊錢一個了。”
梁園也點點頭：
“還有那魚泡，唐小飯，你想起來了嗎，小時候誰家吃魚，就把那魚泡都給我們小孩子踩著玩兒，那聲音就像在放鞭炮一樣。後來也不知誰突然發現，魚泡居然可以吃，你看現在好一點兒的飯店裏，一盤魚泡，得賣七八十元一份！”
用鹽和醋混在一起洗雞雜，不僅可以將掛在上麵的汙穢全部衝掉，還能將雞腸變得更加生脆，吃起來，也更有口感。
不止雞雜和魚泡，還有豬的肺片，牛的板筋之類的，那些之前都扔掉的東西，現在也漸漸登上了大雅之堂。
麻辣牛板筋，早就成了宅女最愛的零食。
那豬肺柚子湯，也是粵菜一道非常出名的餐前湯水。
都說人生是三十年河西三十年河東，這食材的自身價值的體現，又何嚐不是如此呢？
我突然，又想到了老餘。
在我爸剛開業的時候，他也才在農貿市場門口擺攤設點賣幾隻活雞。
那時候老餘生意很冷清，我爸的麵店也沒幾個人光顧。
老餘收了攤，會到雞雜麵店來吃二兩麵條。
兩個人經常在一塊兒聊天，說以後要是都活不下去了，就是東山縣城挖煤賺錢。
東山是我們這兒往東走一百公裏的一個小縣城。
那裏盛產煤礦。
工人的收入一天是好幾百塊錢，辛苦錢用命換，見效很快。
我爸起初一直以為老餘隻是說笑，沒想到有一天，老餘突然跑來跟我爸道別，說他不賣雞了，要去東山縣挖煤，問我爸要不要一塊兒去。
我爸自然說不去，並且問了老餘怎麽會說走就走了。
老餘當時是這樣說的：“賣雞一天還掙不到一百塊錢，養不活家裏人啊，男人得有擔當，我得去闖一闖！”
那天傍晚，我爸是看著老餘走的。
老餘這個人吃苦耐勞慣了，隻要能掙錢，他什麽都肯幹。
本以為以老餘的性格，還會在那裏一直幹下去。
可是，才去了一個禮拜，老餘居然就回來了。
之後他就重操舊業，又開始殺雞賣。
那生意，一下子就火爆起來。
之前一天最多點殺十隻活雞，後來變成一天五十隻都不夠賣。
漸漸地，老餘開始請工人，又在別的農貿市場也弄了好幾個攤位。
最後，幹脆在城郊開起了養雞場。
可以說，老餘的成功，我爸是看著他一步步起來的。
所以在想到“三十年河東”這句諺語的時候，我才會想起老餘。
雞雜在鹽巴和醋的清理下，變得很幹淨。
用清水淘了好幾遍，那紅白相見的細長段子裏，夾著微微的絨毛，自然光線下，它們很有光澤。
擦幹手，我給老餘打了電話約他出來。
老餘在電話那頭微微停頓了一下，他問我什麽事兒，我說：“餘叔叔，別再信那些什麽神仙菩薩的了，白花錢不說，還耽誤了餘科。”
老餘很奇怪我會突然這麽說：“小飯，你想說什麽？”
“我們出來談一談，或許，我能救你的兒子。”
說完這話，我仔細聽著老餘在那邊的反映。
他半天沒說話，果然在考慮什麽。
過了大概有一分鍾，他才終於同意了：“好吧，我午飯後，就出去來找你。”
掛了電話，我開始做午飯。
麵店明天開始重新營業，今天中午吃飯，我選了一些洗好的雞雜切碎，又撈了一點兒用鄭廚子老鹽水跑出來的泡薑、泡辣椒。
再加上紅油豆瓣醬炒製了一盤酸辣芹菜雞雜。
今天早上去農貿市場買雞雜的時候，我還專門買了四條鮮活的鯽魚。
殺好、打理幹淨。
用油煎了一下，按照我爸的做法，也加了泡菜什麽的弄了一個酸菜鯽魚。
一個清炒小塘菜，泛著油光，翠綠翠綠的，胖乎乎的非常可愛。
兩葷一素，又做了個皮蛋黃瓜湯。
四個人吃，鯽魚一人一條，雞雜一大盤，剛剛好。
梁園問王瞎子這菜味道怎麽樣，他眯著眼睛慢慢品嚐：
“還行吧，就是刺兒太多了，吐起來費勁兒，我建議你下次用鱖魚，通體隻有一根刺，而且肉質還細嫩，吃起裏方便。”
梁園一聽有點兒火大：
“這是鯽魚，刺兒能不多嗎，鱖魚多少錢一斤，你自己心裏沒數嗎？想吃自己買去！”
王瞎子嘿嘿笑了一聲，忙擺手：
“我這不是建議嗎？建議是什麽啊，就是合則采納，不合你不照做就是了……”
他笑起來的樣子，很難看。
那黃乎乎的牙齒，一看就是常年的煙熏火燎的結果。
梁園瞪著他：“我問你的是味道怎麽樣，你老說食材幹什麽？”
王瞎子吃了一口雞雜：“魚肉也是味道的載體嘛，沒有魚肉，一旁佐料，誰吃得下去啊。”說著，他吧唧了兩口：
“就像這芹菜炒雞雜，還是要靠雞雜來調味，要不然，一碗芹菜，吃起來多沒意思。”
不得不說，王鋼果然適合幹算命這一行。
能把有理的說成沒理的，死的也能吹成活的。
這，也是個本事。
我沒多說什麽，隻是問了他一句：“我做的這味道，跟我爸做的，有區別嗎？”