第二百三十四章 庖丁解雞
砂鍋蓋一打開。
頓時整個大廳香氣四溢。
劉經理往砂鍋中一看，驚歎一聲，“香濡雞。”
林宛雲立刻看眼砂鍋，一隻雞臥在鍋中，雞身通體金黃，色澤鮮活。宛如午後初醒。
縷縷香氣從雞嘴中冒出，如雲似霧，沁人心脾，勾人食欲。
眾人不禁都用力咽口唾沫。
“這位經理好眼力，居然認得這是香濡雞。”王懷遠笑道。
劉經理也笑笑，“我爺爺生前好吃，我小時聽他說過，但沒有見過，聽說這道菜當年乃是江城一絕，可做法幾十年前就失傳了，沒想到今天能親眼見到。王老爺子不愧是楓林第一廚。”
眾人看看劉經理，都笑了，原來劉經理的胖是有原因的，祖上就是吃貨。
劉經理沒在意眾人調笑，“王老爺子，我沒說錯吧？”
王懷遠笑著點點頭，沒說錯。
“大伯，既然您會這一手，為什麽今天才展示，我怎麽沒聽您說過。”
王雪嗔道。
王懷遠又是一笑，“不是我不展示，是香濡雞的做法，我也隻有耳聞，沒有研透，歸隱田園後，我才靜下心仔細研究它的做法。”
“原來如此，怪不得您的院子一直養著雞。來江城，還要帶一隻。”王雪笑道。
王懷遠點點頭。
“王老爺子，這雞我們現在可以嚐嚐嗎？味實在太香了，我都受不了。”劉經理邊說邊咽唾沫。
眾人沒笑，各個也是垂涎欲滴。
王懷遠笑著嗯一聲。
劉經理忙拿起筷子遞給林宛雲，“林總，您先嚐嚐。”
林宛雲同樣被香濡雞的香氣勾得饞蟲湧動。
隻是礙於身份，不好意思開口。
劉經理遞上筷子，林宛雲順坡下驢，探向砂鍋。
小心夾起一塊雞肉。
又是一愣。
眾人忙問怎麽了？
“這雞沒雞架。”林宛雲道。
“沒雞架。”旁邊的林慧拿筷子往雞身上一探。
雞被拽起。
整隻雞的骨架已被剝離。
雞身卻完好無損。
“王老爺子，這是怎麽回事，雞架呢？”劉經理驚問。
“雞架在這。”肖宇揭開另個砂鍋。
眾人一看，清澈的雞湯中，完整的雞架似潛龍浮遊。
綠葉環繞四周。
如遊龍戲水。
淡淡清香彌漫。
“聽說過庖丁解牛，今天算是見到真的了，王老爺子，您這刀功太神了，這是王神廚解雞。”
劉經理不禁讚道。
眾人也紛紛豎大拇指誇讚。
王懷遠一笑，擺擺手，、“你們錯了，這不是我神，是肖宇的功勞。”
肖宇?眾人一愣，紛紛看向肖宇。
“王老爺子，您別逗了，我就沒見肖宇做過飯。”林慧搖搖頭。
王懷遠收起笑，一臉嚴肅，“我做了一輩子廚師，別的事可以開玩笑，廚藝的事我從不開玩笑。香濡雞之所以有其名，除了它味道鮮香可口外，就是一個濡字。香可以用藥汁、鮮料解決，但這濡字，卻需要有功夫助力。”
“功夫？”眾人互看一眼，又齊涮涮看向王懷遠。
“就是絕妙的刀功，也就是庖丁解牛。這種刀功聽起不易，做起來更難，沒有幾年精心研習，絕不可能運用自如。”
王懷遠慢慢解釋。
眾人安心靜聽。
“我歸隱田園五年，除了鑽研菜品也研習了些古刀功，無奈我年紀大了，手眼欠缺靈活，難免會有差池。上午在匯海，肖宇與我取雞時，我無意中說到此擔憂。肖宇表示可助我一臂之力。果然他沒有騙我，在後廚，稍一點撥，他就完全通透，這副雞架就是他取出來的。”
王懷遠邊說邊指指雞架。
眾人聞言，不由都點點頭，怪不得王懷遠隻讓肖宇做幫手，原來是這個原因。
“肖宇，你幹過廚師？”劉經理疑惑問。
肖宇一笑，搖搖頭。
“那你怎麽有這麽厲害的刀功？”劉經理更疑惑。
“我知道了。”林慧笑笑，看向林宛雲，“宛雲，你也應該知道了吧？”
林宛雲嗯一聲，看眼肖宇。
肖宇的飛刀，她見過。
沒想到，他的飛刀不僅是殺敵的利器，還是廚房中的神器。
林宛雲想著一笑，指指湯中雞架，“王老爺子，這雞架雖然剔的漂亮，但能吃嗎？如果不能吃，豈不是多此一舉。”
“林總這話問得好。”王懷遠哈哈笑笑，“香濡雞的濡字，就出自在這雞架上。”
奧？眾人立刻睜大眼。
“宛雲，你可以嚐嚐。”肖宇道。
林宛雲看眼他，點點頭。
筷子探向雞架，輕輕一夾。
一塊雞骨被夾掉。
“這雞骨好脆。”林宛雲不禁道。
“嚐嚐。”肖宇笑笑。
林宛雲將雞骨放到口中。
輕輕一咬，雞骨酥軟可口，宛如糯米，吃起來根本不費勁。
“再喝口湯。”肖宇從砂鍋中舀了一勺湯，遞給林宛雲。
林宛雲喝口湯。
幽香滿口，香而不膩。
“太好了，不愧為香濡雞。“林宛雲讚道，讓眾人都嚐嚐。
眾人早已急不可耐。
紛紛上筷。
邊吃邊讚。
雞肉香醇可口，雞骨濡香味濃，再配上幽香的雞湯，簡直美味無窮。
“王老爺子，我有點不明白。”劉經理邊吃邊問。
王懷遠笑著示意，說。
“當初創這香濡雞的時候，老輩是怎麽想到將骨肉分離？”
劉經理道。
王懷遠輕歎一聲，解釋。
發明香濡雞的前輩其實當初是貧寒人家，一年四季，家中難得聞到肉味，過年殺一隻雞，家中老老小小七八口人，每人隻能分得一點。
家中主婦看到滿桌殘剩的雞骨，覺得丟了可惜。
不得已想出將雞骨熬製，重新上桌。
久而久之，經過反複琢磨，最後創出先取雞架，骨肉分別熬製的秘法，由此創出了香濡雞。
此菜不僅廚藝絕妙，色鮮味香。而且裏邊放置了多種藥材，對人身體有大補。
眾人聽完，又是一陣稱奇。
“王老爺子，這菜好是好，不過。”林宛雲突然話鋒一轉。
眾人立刻看向她。
“不過什麽？”
“這做法實在難度太高，特別這庖丁解雞的刀功一般人肯定掌握不了。飯店開業後，肖宇還有別的事情，如果後廚隻有他幫您做這道菜，怕忙不過來吧。”林宛雲道。