第二十章 你還是太保守了
在心裏麵醞釀了一下後，劉婷這才緩緩開口道：“曹總，那我就簡單說說我的感受吧，不過我畢竟沒有餐館經營的經驗，所以說的不周到的地方還望曹總能多多包涵。”
“嗯，沒有經驗反而能更好的站在客戶角度去思考問題。”曹興宇不置可否的點點頭，示意對方繼續。
“嗯！”聞言，劉婷點點頭，這才繼續開口道：“我覺得這次曹總你收購這家蒸菜館的核心深意，是想給情緣網吧提供新的營收點！就如我之前所猜測的那樣，情緣網吧那邊前期先用優質的服務培養並穩定住一批忠實的網吧客戶，然後我們再一步步的從他們身上去擼更多的羊毛！而餐飲有其特殊性，每個人都無法離開一日三餐，再加上餐飲行業的利潤普遍都偏高，所以我認為這無疑是眼下最值得我們優先去做的一個方向！”
“想想看，我們網吧現在每天的人流已經高達三四百，隻要這些人當中有一部分去吃我們所提供的餐食，那將是一筆非常可觀的收入！”
“我之前還有考慮過要不要去跟一些餐館談談合作，看看能不能從中獲取一些抽成，可是我萬萬沒想到還沒等我去行動，曹總你竟然就直接收購了一家餐館！這一步走的真妙啊！這可比我們跟餐館合作好了無數倍，不僅我們獲得的收入會更高，而且主動權都能完全掌握在自己手中，不用看他人的眼色！”
“原來這一切都在曹總你的計劃之中，你應該一早就想好了這條路！難怪你當初那麽堅定的去提升我們網吧的服務和環境，你真是太有遠見了！”
“我這一次真的是對曹總你佩服的五體投地！”
我是真的沒想著去擼客戶的羊毛，難道我在你心目中是一個一切朝利益看齊的黑心老板麽...曹興宇撇了撇嘴，他感覺劉婷在這方麵是不是對他有什麽誤會。
再說這家店鋪也是係統隨機給的，我可沒想那麽多...而且我是讓你談談對蒸菜館的想法，不是讓你誇我阿啊...曹興宇又在心裏吐槽了一句，好在他已經漸漸的有點習慣了劉婷的聯想能力，他也沒太在意，開口換言道：“好了，說說對這家蒸菜館的看法或者你覺得有哪些可提升的地方，暢所欲言。”
“好的，那我就結合之前網吧的經驗來談一談吧。”曹興宇對劉婷的話沒有進行否認，反而堅定了她剛才心裏麵的那番想法，同時心裏麵對曹興宇越加的敬佩起來，瞧瞧曹總這非同尋常的做生意手段和長遠的目光，真是常人所不能及啊！
隨後，劉婷頓了頓，繼續說道：“我剛剛認真觀察了一下這家餐館，我覺得有兩個問題是眼下我們急需解決的。”
“第一，我認為在對客人的服務那個方麵，蒸菜館還有很大的提升空間，像我們剛剛點好菜之後，都是我們自己端著盆子自行找座位，這種用戶體驗有點不太好。而且一直到我們就餐的結束，在這一整個過程中，除了在付款的那時候，我完全沒有感受到這家餐館有服務員的存在，雖說大部分的蒸菜館都是這樣的模式，但是依我看，比較追求客戶體驗感的曹總你肯定不能接這種模式。”
“嗯，沒錯。”曹興宇淡淡的笑著點了點頭，認同了一聲。
見自己的話得到認可，劉婷繼續道：“所以我建議首先是提高整個餐館所有員工的服務意識，為每一位客人打造出一個更佳的就餐環境！而第二點，我覺得這裏的菜價偏貴，分量偏少。你看這一份辣椒炒肉，用一個小碗裝就算了，畢竟大家都知道蒸菜館的菜品形式都是這樣，可是關鍵在於這碗菜的肉片屈指可數！更誇張的是就這種分量的菜竟然還賣到了15元！其它菜品也幾乎跟這個情況差不多，當然了，雖然這樣做餐館的利潤更高，但是對客戶來說卻並沒有什麽吸引力，不夠實惠，長此以往下去，客人的光顧次數會越來越低，更別說什麽回頭客了！”
“就像現在一樣，明明是用餐高峰期，可是這家餐館的客人卻寥寥無幾，從中就能看出來一些。”
“所以對於這方麵，我建議還是合理的進行小幅度降價，或者增加每一份菜品的分量。“
“說完了嗎？就這兩點？”耐心的聽完了劉婷的這番話，曹興宇點了點頭，隨後淡淡的開口道：“劉經理，我覺得你還是太保守了。”
“啊？”劉婷張了張嘴，心想自己已經完全按照之前情緣網吧那套操作思路去思考了，培養員工的服務意識、降價或增加分量等，這還保守嗎？
如果不是有先前情緣網吧的經驗，劉婷甚至都不會往這兩個方麵去想，因為蒸菜館普遍不都是這樣嘛，服務什麽的根本就不存在的，客人都是自行端菜買單然後找位置，而分量更不用說了，都是一小碗，有些價格還不便宜，特別是眼前這家蒸菜館，價格更是比市場上的價格更高一些。
原本劉婷為自己能想到這兩方麵還沾沾自喜，卻沒想到還是被曹興宇給輕描淡寫的評為了‘太保守’。
曹總這次又有什麽與眾不同的見解和措施呢...劉婷當即收起了沾沾自喜的心態，露出一副認真傾聽的模樣。
“嗯，不僅太保守，還不夠細心。”曹興宇點了點頭，淡淡的開口繼續道：“你說的兩點確實是我們要注意和改進的，首先是服務沒錯，但不僅僅是你所說的提升員工的服務意識這麽一句籠統的話就足夠的，而是我們要針對蒸菜館的營業模式去定製一套服務流程，從客人進店那一刻起，就要有服務員無時無刻的關注客人的動態，能夠在第一時間響應客戶的需求，並且從進門、端菜、上桌、離桌、一直到客戶離開我們的餐館，整個過程中都要讓他們感受到我們餐館對待客人的誠意和熱情！同時為了達到這個要求，我們還要增加蒸菜館的服務員數量！”
“另外是菜品降價，你瞅瞅就這麽一小碗菜，除了幾片肉之外就全是辣椒，竟然還賣15，你覺得小幅度降價就夠了嗎？必須大幅度降價或者同樣的價格但必須大幅度增加分量！”
“還有這大白菜，這麽一小碗，我估計成本都不到1塊，竟然對外賣8塊？這不是明擺著坑人嗎！在我看來，像這種蔬菜之類的可以直接改為贈品，賣兩份葷就直接送一份蔬菜！”
大幅度降價或大幅度增加分量，賣葷菜送蔬菜，這...又是不計成本的投入嗎...聽完曹興宇的這番話，劉婷忍不住咽了口唾沫，這下她算是明白了曹興宇的意思，相較於曹興宇的這番話，自己剛才所說的確實保守了一點。
隻是這樣一來，利潤又大幅度降低了啊，特別是蔬菜，雖然自己沒做過餐飲，但那個肯定是最高利潤的吧...劉婷雖然有些認可，但內心還是有些糾結。
“還有，”曹興宇敲了敲桌子，道：“你看看這木質的餐桌，一看就是便宜貨，檔次太低了，上麵還有煙頭燒過的痕跡，這給客人的第一印象就會很不好，還有地上的油脂有些都明顯遺留很久了，衛生清掃的也很不到位，這環境，給我的感覺就好像是大學食堂一樣。”
“還有菜的味道，你覺得好吃嗎？你能接受嗎？”
“反正我是接受不了！”
“而餐館的核心就是菜品，如果連這方麵都無法做好，還如何吸引客戶來消費？”
“綜上種種，這樣的店鋪，如何能做到讓客人滿意？又何來的體驗？”
“我的這家店鋪又怎麽可能順利升級？”
其它都還好，劉婷都聽明白了，可聽到最後一句話時，她愣了愣：“啊？什麽升級？”
“哦，沒事。”曹興宇擺了擺手，意識到自己說著說著太興奮了，他迅速換言道：“總之，改，一定要大力整改！不計成本的去改！”
“你好好記下來，第一，增加餐館服務人員，定製一套服務標準！”
“第二，整個餐館馬上給我進行翻新，購置一批高端的實木桌椅，置換掉餐廳現有的這些餐桌椅等擺設！”
“第三，餐館內的牆壁上都增添一些食品之類的裝飾畫、圖片，要高檔大氣秀色可餐，要能讓客人提升食欲的那種！”
“第四，降低價格，推出買兩葷送一素的活動！並把這個當成我們蒸菜館的經營特色！”
“第五，整個餐館的衛生標準給我定高！對於客戶來說，衛生環境將會直接影響到他們的食欲，這方麵一定要嚴格把關！絕對不能像個破食堂一樣！”
“第六，開掉現有餐館內的所有廚師，你趁著餐館翻新的這段時間，馬上去給我物色整個三沙市最頂尖的蒸菜係廚師，隻要菜做的好吃，工資不是問題！我要我們的蒸菜館的菜品質量和味道都必須做到全市第一！”
“第七....”
“.....”
劉婷掏出小本本低著頭迅速記錄著，整個人越寫越震驚...
這都是什麽啊...
哪有這樣的蒸菜館啊？
雖然劉婷早就做好了心理準備，但曹總這手筆之大依然還是超乎了她的想象和預期...
好吧。
不愧是自己認識中的曹總。
相較於曹總的這一項項措施，她剛才隻說兩點意見，確實是有點太保守了...