第27章 湯頭豆腐還是差那麽點意思
“找時間給我弄過來吧，明上號的老湯清湯寡水，弄不進去味道！等我學了手藝，你再生二胎的時候我給你造廚！”
給劉宇民一根煙，牛文舉臉上滿是笑容。
“不能收錢哈！”
“靠，你劉莊主還差這三瓜倆棗……”
兩人又鬥了一陣嘴，單子交給劉宇民。
對方效率很高，當天晚上所有東西就到位了，一些東西直接從明上號加工廠那邊拿出來的。
“市場上找好東西費勁，我從明上號加工廠那邊直接拿的！大骨頭，肘肉，這個是牛尾骨，這些佐料也是工廠裏的，品質還成……”
牛文舉不得不佩服劉宇民，各種東西準備的非常到位，就連佐料都非常的專業。
“你能進去加工廠？大不大？”
切下一小塊牛肉丟進嘴裏，牛文舉嚼了一下，果真是今天的牛肉，另外豬肉也非常新嫩，佐料這邊更不必說，沒有半點摻假。
這在市場上很難買到，牛文舉暗道明上號這種設置果真有他的先進性，光是原料這一塊就讓街邊小店無法企及。
“當然啊，我是司機！有時候那邊幹不過來我就進去幫著搬貨，和裏麵的管理員都熟悉了！邊角料我時不常就拿到家去燉點東西！老板不在乎這點邊角餘料，明上號的上貨渠道有些還是我介紹的呢，等你單幹哥們給你弄哈……”
已經下班了，牛文舉給了看門老頭一百塊錢，今晚老頭直接去江邊瀟灑了，後廚這邊全部交給了牛文舉。
老頭離開之前特地關閉了監控，牛文舉今晚隻要不把廚房炸了對方就能安排。
鎖上大門牛文舉開始備料，冷水煮肉，小蔥，料酒，大料，生薑裝袋，肉塊下水之前鹽水浸泡十五分鍾，改花刀，每一項工作都弄得一絲不苟。
尤其小肘上麵的豬皮，牛文舉直接放在滾熱的平底鍋上麵燙至金黃。
說實話，牛文舉心裏還是十分忐忑，畢竟快兩年時間沒弄這些東西了，有些東西記憶模糊了。
再加上做店長那段日子牛文舉都是讓手下廚師在做事，自己幾乎不怎麽動手，至於熬製老湯荒廢的時間更久。
味千拉麵的添加劑調製出來的味道比高湯快捷的多，也不知道能不能調配出來那久違的味道。
戰戰兢兢開始調配，每一步牛文舉都做的十分認真，盡管動作有些生疏，在劉宇民這個外行看來仍舊是那麽的專業。
“牛文舉，你以前是幹什麽的？這手法跟專業廚子一個樣，你認識徐永，你以前是廚子？”
劉宇民並未離開，而是點了一個煙在這邊看著牛文舉收拾東西，雙眼直冒光。
“我從味千拉麵出來幹過一陣廚子，學手藝不精，這不是指望跟賀師傅那邊多學點？明天早晨你早點送貨，按照這個地址把豆腐早點弄來！多買點我就把你那份帶出來，沒有的話我給賀師傅做完湯頭豆腐你就把老湯拿家去，這玩意燉啥味道都行！”
牛文舉直接把豆腐坊地址交給劉宇民，自己省事了。
劉宇民點點頭，晚上索性就在前廳擺了幾把椅子，合起來就是床鋪，從門衛室那邊搬出鋪蓋湊合一宿。
牛文舉那邊燉煮老湯逐漸開始出味道，劉宇民醒了。
“臥槽，真香！給我整塊肉，喝點！”
盡管後廚開著排風，劉宇民還是聞到了老湯的香味，牛文舉插了一塊肉，三下五除二切完給劉宇民擺了個盤。
對方起了一瓶啤酒，坐在後廚就開始吃。
“吸溜，臥槽！你小子以前在哪學的？這玩意真香，呼呼……你有這手藝在這幹雞毛的服務員呢？自己開個店幾天就能賺這一個月的工資，呼呼，再來一塊……”
高湯烹煮，肉和湯相得益彰，這個時候正是肉好吃的時候。
牛文舉主要在意的還是大骨頭，這次不光是豬肉，牛肉也切了一塊。
“開店沒你想的那麽容易哥們，操心的事情太多了！這次開店之前如果沒準備好我是不會動的，你別喝多了，早晨還得給我買豆腐，那玩意才是關鍵！湯頭豆腐比肉好吃！”
望著劉宇民連喝了三瓶啤酒了，牛文舉趕忙阻止。
“沒有事，就這點酒算啥？你說的真假，豆腐真比肉好吃？”
“糊弄你幹啥？”
“那就留點肚子，明早晨我吃豆腐，糊弄我小心我收拾你！”
“靠，跟廚師說這個，我拿你燉王八湯！”
“滾犢子，睡覺了，吃飽了真舒坦，嗝……”
打了一個酒嗝，劉宇民和衣而臥，剩下的收拾交給了牛文舉。
雖然牛文舉也想喝點，最終還是忍住了。拋開欠債不說，真想和賀園隆學明白，戒一段時間酒是必要的。
酒精這東西對味覺細胞的傷害程度幾乎是不可逆的，時間長了人的舌頭就跟木頭片一樣，吃什麽都是一個味道。
再加上現代啤酒裏麵添加成分太多，牛文舉寧肯多喝白酒也不願意多喝啤酒。
老湯大火中火最終切換成小火在那邊慢慢熬製，淩晨三點多，牛文舉趴在案板上開始睡覺，四點多，劉宇民看了一下手表起床洗漱，接著開車出去收貨。
不同於每天，今天劉宇民開車飛快，以往最後一家到明上號，今天對方第二家就拐到牛文舉廚房。
“這家豆腐坊老頭脾氣真幾把不好，我搶出來的，給你了，等我來送貨一起把東西拿走哈！”
“我勒個去，你小子就是個土匪！”
看著豆腐的形狀就知道劉宇民直接進了豆腐坊，整塊豆腐根本沒切呢。
顧不得許多，牛文舉嚐了一塊，果真是鹵水豆腐，非常水嫩。
起鍋燒油，快刀片豆腐。所有豆腐一片片下入平底鍋，兩麵定型，避免進入高湯後燉碎了，五塊一摞，兩端用五花肉片夾住了。
一摞用棉線捆好，牛文舉直接丟入高湯，火焰再次變小，一切做完已經一個小時後了。
“呼！嘖嘖，還是差那麽點意思，手藝真特麽的不能荒廢，唉！”
嚐了一口老湯，牛文舉心裏有些失望，比記憶中的味道差了不少，但是現在的狀態能做到這個程度已經算竭盡全力了，希望還能找回當初的狀態吧。