第51章 江米
見到這陣仗，張玉山是徹底慌了！
他雖然早就知道袁有才和他手下的白案師傅最近不安分。
但他沒想到，袁有才這個吃裏扒外的家夥竟然跟綠楊村早就勾結上了。
這是殺人誅心啊！
不僅拿了你的理事單位頭銜，還把你們店裏做湯包的頂梁柱給撬了。
這麽一來，鴻運樓在白案上徹底跟綠楊村拉開了差距。
而這一切，張玉山作為行政總廚和後廚管理者，負有不可推卸的責任。
“袁有才，你這麽做對得起鴻運樓，對得起謝老爺子，對得起老板嘛？”張玉山痛心疾首地看著袁有才，大聲質問。
袁有才聞言冷笑一聲：“謝老爺子？鴻運樓就屬他最雞賊，十幾年來，調餡都背著我，防我跟防賊似的，我哪對不起他了？給他兒子賣命這些年，換不來一份湯包的配方？笑話，大爺我不伺候了！”
張玉山大怒：“你是來工作的？還是來偷人家老板的配方的？這種話你也說得出口？行裏的規矩，師傅帶徒弟，哪有老板教員工的？你拿著高高的工資，還想撬人家的秘方？想屁吃呢？”
袁有才冷曬：“停停停！高高的工資？在哪呢？人家小唐老板開口就是在鴻運樓的雙倍工資，看看人家，再看看你們這些摳搜的！我都替你們感到丟人！”
謝朝宗驚怒交加，他死死盯著唐海兵：“我給袁有才三萬一個月，已經算是行裏拔尖的工資了，你什麽意思？上來六萬撬人？這種壞規矩的事情是你爸教你的？”
唐海兵懶懶轉了轉手中的汽車鑰匙，緩緩抬起眼皮不屑道：“這年頭，我既然能用錢砸到你們家完蛋，為什麽不試試呢？”
到這功夫，謝朝宗才知道，綠楊村的真實目的，原來他們垂涎的不僅僅是理事單位的頭銜，還有帝都高端餐飲市場的份額。
高端餐飲消費人群都是固定的。
百年老店不好搞，把底子稍薄的鴻運樓打倒，自然綠楊村也會受益。
更何況，即使鴻運樓沒有倒下，失去了招牌湯包的支撐，拿什麽跟擁有葛偉和袁有才兩個湯包達人坐鎮的綠楊村比？
難道還讓老掉牙的謝老爺子上陣？別搞笑了！
就在雙方怒目而視，一個火星都能燃爆的情況下，一個清脆的聲音傳了過來。
“鴻運樓蟹黃湯包好咯！請各位指點！”
眾人朝聲音來源看去，隻見陳陽仿佛沒有注意到現場的劍拔弩張一般，一臉微笑地端著湯包走了過來。
“小子！我勸你還是別打開你那籠蓋！省的丟人現眼！”袁有才哈哈大笑。
唐海兵也站起身來伸了個懶腰說道：“陳師傅是吧！隻要你肯到我們綠楊村，我給你跟袁師傅一個價，每個月工資6W！”
陳陽仿佛沒有聽見他們的話一般，依然微笑著將湯包籠屜放在呂小燕的麵前，靜靜等著呂小燕品嚐。
說實話，呂小燕此刻的心情是複雜的，他跟謝老爺子雖然不是很熟，但大家都是帝都餐飲界打混這麽多年的老人，深知鴻運樓的崛起，老謝付出了多少心血。
但如今，鴻運樓被人撬了牆角，如果蟹黃湯包再輸一陣，那將來鴻運樓的前程可真不好說。
他歎了一口氣一副恨鐵不成鋼的表情問陳陽道：“你是不是臨時調整了蟹黃湯包的餡料配比？”
陳陽點頭。
看見這個年輕人依然若無其事的點頭，呂小燕真的很失望。
年輕啊，有想法是好的，但那也是分場合分情況，而不是瞎來亂來。
臨場更換比例，難道還能指望幾分鍾調配出什麽驚豔絕倫的新口味出來？
現在好了，鴻運樓真的要被綠楊村壓過一頭去了。
呂小燕心情複雜地示意陳陽打開籠蓋。
陳陽按照吩咐打開籠蓋，一瞬間，水蒸氣哄得散發出來，遮住了場中所有人的視線。
當水蒸氣緩緩散去之時，眾人看向籠屜裏的蟹黃湯包，
“哇！他做的也好漂亮！”
“是嗎？是嗎？我看看！我去。這年輕人妖孽啊！人家葛偉幹了幾十年才有這水平，沒想到就這外形來說，根本不必葛師傅的差啊！”
“要不說呢！這小子手裏有活兒，將來肯定是個角兒！”
“這不好說，還不知道口味怎麽樣，外形再好看，湯汁和肉餡不行，終究是個銀樣鑞槍頭，中看不中用啊！”
“哎！我這不是不想看到袁有才和那姓唐的那副嘴臉嘛！”
呂小燕這時候也看到了陳陽的湯包，心中不由暗讚：“小小年紀，就這賣相的湯包，抵過不知道多少浸**此道多年的老師傅了！這小夥子是個可造之材！”
“不錯，這菊1花褶的水平有些氣象了！”
接著，他又夾起那湯包。
依然不露底、湯汁飽1滿充盈，湯包在他的筷頭上，從籠屜裏的半圓形矽膠模板，變成了木瓜型，看起來手感挺好的樣子，讓人忍不住都想上去捏一捏！
“既然你能做出那種水平的金陵湯包，能做出這種外皮我也不意外！很好！”
鴻運樓眾人聽到呂小燕的點評心裏稍稍放鬆了一些。
自己老板請來的這個外援雖說在第二輪犯了臨陣換槍的大忌，但能被呂大師如此讚許，也算是沒給鴻運樓丟人了。
接下來呂小燕即將品嚐湯包，眾人又不由自主地降心提到了嗓子眼。
雖說明知陳陽失敗的幾率很大，但生活總是需要些“萬一”才過得下去不是。
呂小燕輕輕咬了一口外皮，然後輕“咦”了一聲。
眾人聞聲紛紛朝他看去，隻見他皺眉盯著湯包外皮，又砸了砸嘴，似乎在品嚐剛剛的外皮。
陳陽笑道：“剛剛聽呂大師說，山洞梅花包子老式做法是要加江米的，江米蒸熟後可以使得麵皮口感更韌，雖然江米粘性很大，但隻要掌握尺度，這樣就可以既保留了江米的韌性，又不會粘連籠底！”
呂小燕聽完陳陽的解釋頓時拍案而起：“不錯不錯，是江米，是江米，孺子可教，孺子可教啊！你不錯，很不錯！”
所謂的江米就是糯米，眾所周知，糯米這種東西黏性大，但韌性也很足。
陳陽在和麵時少加了一些江米麵，果然，係統對他外皮的評價竟然達到S+的水平。
而且評語中還特地說明，這種加了江米麵的麵團，十分適合用來製作蟹黃湯包的麵皮。
果然，這個麵皮剛進呂小燕這位大師的嘴，便被他察覺到了。
而且這種改變，其實在某種程度上可以算是創新，因為沒人在蟹黃湯包中加人江米麵。
但這種改變，又是一種回歸傳統，因為古人很早就能熟悉運用江米的柔韌，並在山洞梅花包子中使用了出來。
所以傳統和創新，沒有什麽是更強的，隻有合不合適罷了！