第21章 油膩膩的掃地僧
拿起憑空出現在口袋裏的藍色品質菜品：宣堡小餛飩。
陳陽百感交集，該說不說，係統雖然“黑”了點，但確實挺人性化。
菜譜的介紹裏，小餛飩的調餡一看比例就十分精確，
小餛飩這種東西，調製出的餡料一定要比別的包點肉餡更鹹一些，無他，肉餡很小，想要吃出味兒來，鹹是關鍵。
當然，不是叫你往皮裏包鹽，適量，再多那麽一丟丟，這就是訣竅。
而這訣竅，就明晃晃地被寫在菜譜注意事項裏。
有些東西，行裏人稍稍一點撥，你可能就恍然大悟，覺得這個好簡單，事情本來就應該是這樣的。
但沒人點撥，有悟性的，開了店，做了很久之後可能會發掘出來。
但更多的是堅持開了一年半載，小店沒生意就這麽關門大吉了。
關門後還罵：“現在的生意越來越難做了！”
殊不知，你真的懂你做的東西了嗎？你真的是做這個的行家嗎？
你真的以為你在小綠書、顫音上學的兩個菜譜就能支撐起一家店嗎？
還是你真的以為你花錢在鹹魚上買的那些“內部資料”，慶幸自己又省下幾十萬的加盟費了呢？（臥槽！我是不是說得太多了？）
陳陽繼續往下看去，肉餡中還要加入輔助調味料——油渣末（豬板油熬出後斬成的碎末）。
？？？
豬油渣，調味料？
豬油渣這種東西，不是應該用來抄大白菜嗎？
陳陽很喜歡這道菜，沒想到的是，豬油渣竟然還能作為餡料的輔料一起包在餛飩裏。
真是活久見。
不過想想也很合理。
豬油渣這種東西，形容它隻有一個字……太香了！
這麽香的東西加進餡料裏，就像是在炒黃豆裏發現了一顆炒花生，很驚喜有沒有。
啥也不說了，拉上卷簾門，菜場走一走。
因為宣堡小餛飩的湯裏，需要用到豬油，所以，陳陽肯定是要買豬板油自己回店裏熬製的。
這樣既可以出油又可以出豬油渣，品控還可以保證。
所以陳陽第一時間直奔菜場劉老板的肉店。
見到陳陽，劉老板油唧唧的大手一巴掌拍在他的肩膀上：“好小子，把你劉叔也騙了，那個六道著了你的道兒，也算是替劉叔出了一口惡氣！”
陳陽被他蒲扇版鐵砂掌一巴掌扇的人晃了兩晃，齜牙咧嘴笑道：“劉叔，板油有沒有？”
劉老板摸摸索索從櫃台下麵掏出白花花的板油“啪”地扔在案上：“就這麽多了！”
陳陽開動評級小技能掃描過去：“普通豬板油，油脂含量一般，出油率普通，食材評級：B+”
看到提示，陳陽一愣：“叔，這不是跑山豬的豬板油吧？”
劉老板聞言一樂：“當然不是，跑山豬天天跑上跑下，遊泳做操的，哪來那麽多的板油，就那麽點還被鴻運樓的老板訂走了！”
“鴻運樓？”陳陽聽說過這家酒樓，他們這塊最有檔次的中餐酒樓，老板做得一手漂亮淮揚菜。
“那明天的板油能不能留給我？”
劉老板聽到這話有些為難：“都是老客戶，我已經跟人家說好了，雖然沒簽啥合同，但這玩意……”
陳陽知道劉老板的意思，做他們這行，一般跟采購口頭約定好的，那比白紙黑字還作數，輕易不好違約的。
陳陽也可以理解，從劉老板的鋪麵出來後，他有些犯難，豬板油好找，但能找到品質上佳的，確實有難度。
一家家肉鋪走過去，陳陽眼中的不是C-的冷凍豬板油，就是劉老板家那種普通B+。
偌大一個菜市場，一家品質達到A的都沒有。
就在陳陽準備掉頭準備換個菜場，路過菜場外調味品一條街時，上次賣醋給陳陽的金嫣看到陳陽，熱情地招呼道：“小陳老板，來店裏嚐嚐剛炸出來的肉渣！”
陳陽聞言剛想擺手謝絕，突然鼻子裏聞到一股肉香味。
那味道，就跟煉豬油時的味道差不多。
陳陽好奇地走上前去，隻見金嫣手裏端著一盤還在冒熱氣的油渣似的東西放在陳陽麵前。
貼心小功能開啟，掃描：“脆香脫脂肉渣，選用精選黑豬五花肉煉製而出，拌上孜然、椒鹽、辣椒麵，味道絕了！食物評級：A”
金嫣看著陳陽傻乎乎地盯著肉渣也不動手，以為他不好意思，連忙抓起一隻放在陳陽手裏笑道：“帥哥！不是什麽值錢東西，今天熬板油，看那五花肉太肥，我就順便買了點回來做肉渣，可香了！”
此時的陳陽聽到金嫣這話頓時激動得臉都紅了，跑了一個多小時，終於看見亮了。
他一把抓起金嫣的手問道：“快告訴我你是在哪買的五花？”
金嫣一個大姑娘，雖然平時做生意大大咧咧的，突然被一個不算太熟的年輕男子抓住雙手，臉還是有點紅了。
她紅著臉，一把掙開陳陽的手，嗔怪道：“你幹什麽？”
陳陽這才意識到自己行為的不妥，他訕訕地撓了撓頭笑道：“我想買點豬板油，看到你這油渣很香，就想問問你這肉在哪買的！”
金嫣聽了這話又好氣又好笑，自己一個大姑娘他不關心，滿腦子盡想著油膩膩的板油，這……畫麵太過油膩。
想到這，金嫣渾身打了個冷戰，沒好氣道：“就是菜場外麵三輪車上賣肉老頭的肉，他們家肉太肥，很多人不喜歡買，現在應該還在那呢！”
陳陽聞言恍然大悟，他之前跟媽媽來菜場買菜，確實每次都能看到菜場門口一個老頭推著三輪車賣肉。
他賣得豬肉，肥油有二指厚，一般人很少買那麽肥的肉回家。
轉身回到菜場門口。
果然，一個穿著髒兮兮的藍色圍裙的老頭正坐在豬肉車旁打盹。
陳陽走上前招呼道：“老人家，能看看肉嗎？”
老頭睜開眼看看陳陽，沒說話，一把掀開罩著肉的白布。
“三門峽雛鷹黑豬的五花，肉質肥美，油脂豐富，製熟後肉香撲鼻！食材等級S”
“三門峽雛鷹黑豬的裏脊肉，肉質緊實鮮嫩，肉中無筋，製熟後，柔軟多汁！食材等級S”
“三門峽雛鷹黑豬的豬板油，果凍狀的肥膘實屬煉製豬油的上品，油脂含量是普通豬肉的兩倍，食材等級：S”
……
就是它了！
踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫，原來寶藏就在菜市場門口。
陳陽微笑地看著豬肉老板中的“掃地僧”老頭：“大爺，豬板油還有多少？我全收了！”