第6章 難以分辨的調料

“肉鬆是一次性炒製出來的成品，將肉切塊，炒出來的肉鬆呈蓬鬆狀或短纖維狀等形狀，口感好嚼勁強。”

“肉鬆粉則經過二次炒製，將肉切丁，先炒製後，再用油脂和豆粉進行二次炒製成顆粒狀。”

“肉鬆呈絮狀，纖維柔軟蓬鬆，顏色呈黃色或金黃色，色澤均勻，絕大部分是肉。”

“肉鬆粉呈顆粒狀，顆粒細微均勻，顏色呈金黃色或棕褐色，色光均勻，大部分是肉，加入了較多的油脂和豆粉。”

“我靠，加了豆粉？那我過去吃的到底是肉鬆還是肉鬆粉？”

“一字之差，但成本卻是相差了好幾倍，這是奸商最愛啊。”

“我尼瑪，我總算知道隔壁店肉鬆麵包為什麽那麽便宜了，居然用的是肉鬆粉，奸商！”

……

吃瓜群眾們通過手機，很快便從網上查到了肉鬆和肉鬆粉的區別。

不少人還拿著圖片，照著那第一個盒子進行對比。

細看之下，發現竟跟網上說的是一模一樣。

“我靠，那小兄弟到底是蒙的還是真知道？”

“他不會是開麵包店的吧？”

“不管怎麽說，他至少來了個開門紅。”

之前還嘲笑過徐來的人，此刻全都閉上了嘴。

當然總會存在一些死鴨子嘴硬的，說他是黑心麵包店的老板。

對此，徐來真的是無語了。

不過現在他也沒時間理會這些。

因為他遇到了難題。

第二個盒子的難度係數，要比第一個高了不止一檔。

這裏麵，裝的是一灘**。

前提條件：材料都放在【密封容器】中、【聞不到味道】、【不能嚐】、【隻能用眼睛看】

**的顏色為棕紅色，也可以說是淡褐色。

觀察的角度不同，得到的顏色也有些細微的差別。

像醬油，但又有點像顏色比較淡的陳醋。

黑糖水也有可能。

鹵水也貌似也有點像。

有心的話，隻要拿捏好分量，上述幾個都可以調製成眼前的模樣。

這就有點頭疼了。

“有提示嗎？”

徐來看向馮森，問道。

根據廚師協會的規定。

在辨認一些看不到明顯原材料，同時調味料本身的顏色也不具備獨特性的時候，是可以向考官索要提示的。

“鹹的！”

馮森放下茶杯，嘴角上揚，說出了這樣一句話。

“你是不是玩不起？￣へ￣”

徐來很想丟過去這樣一句話。

這提示說了等同於沒說。

這句話隻能排除了一個糖水的選項。

那這個調味料到底是什麽呢？

徐來一時有些拿不準。

算了，換一道。

也許這道題就是拿出來故意刁難的。

徐來想到了這種可能。

馮森開始就說了，這一關是三選二。

念及此，他便把目光轉移到了第三個盒子裏。

第三個盒子中擺放著一團黏糊糊的醬。

顏色為淡褐色，表麵一層看起來有些許光澤。

乍看之下像是芝麻醬，細看之下又像研磨得很細的花生醬，但琢磨琢磨也有可能是二八醬。

“還不叫超綱，這特麽叫故意整人……”

徐來嘴唇抽搐。

醬，作為調味料中一個特殊的存在，有著極其龐大的家族，可以說占據了調味料的半邊天。

大多數醬的做法，采用的方式都是將原材料搗碎或研磨成爛泥，然後添加食用鹽等其他調味料，進行醃製。

雖然也存在像郫縣豆瓣醬這樣，有著很明顯原材料的醬類。

但大多數醬，是看不到明顯原材料的。

僅憑肉眼想要辨認出具體是什麽醬，這難度不是一般的大。

所以，在一些不靠譜的火鍋店裏，經常會出現寫著牛肉醬但實際卻裝著豬肉醬的情況。

“提示呢？”

徐來再次犯難，不得已隻能向馮森索要提示。

“花生米！”

“……”

徐來有些emo了。

又是一個說了等於沒說，但又不能說他完全沒說的提示。

用花生米為原料做的醬，不能說多，但也不能說少。

除去花生醬本身。

還有著名的老北京二八醬，便是用80%的花生醬，加上20%的芝麻醬混合而成。

另外武漢地區，部分賣熱幹麵的商家，會將純正的芝麻醬中摻雜固定比例的花生醬，進而製造出一種熱幹麵專用醬。

這又是一道勸退題。

“還有最後兩分鍾了，要快喲！”