第15章 油包汁
Σ(っ°Д°;)っ
蔡老的異常反應，讓現場所有人都懵逼了。
但要說誰才是懵逼之王，非馮森莫屬。
咋回事？
平時從不動手，就算動手也隻對自己動手的老師，竟然一下幹廢一台平板電腦？
而且使用的武器還是老師最為尊重的筷子。
然而，蔡老接下來的一句話，卻直接讓他傻眼了。
“我宣布，考生徐來，作品魚香肉絲，滿分！！！”
蔡老大聲宣告了結果，他眼角有些濕潤，但嘴角的笑容卻極為燦爛。
“什麽？滿分！！！”
“開玩笑吧，怎麽可能會滿分？”
“從上午到現在，最高的也才85分啊，他怎麽做到滿分的？”
“那老頭是誰？他也是廚師協會的人嗎？”
“我看到秦會長和馮會長，在他麵前大氣都不敢喘一下，這老頭的身份恐怕不一般。”
“蔡老，是蔡老，他是廚師協會的老會長，是他！”
……
人群震驚了。
本來徐來考了滿分，不少人就已經很吃驚了。
當知道這一百分還是蔡老給的後，他們再也坐不住了。
眾所周知。
蔡老對於菜品的要求，那不是一般地高。
五星大廚都不見得能在他嘴裏要出一個滿分。
可今天，竟然有一位三星，具體來說是準三星的廚師，從他老人家嘴裏拿了個滿分。
這絕對是爆炸性的新聞，甚至有可能是史無前例的。
“是他，是那個網上瘋傳的小夥子。”
“早上這小子在那邊考二星，結果被人說跟馮會長有PY交易。”
“那視頻我也看了，太特麽玄乎了，誰看誰假啊。”
“該不會他連蔡老都給收買了吧？”
“大兄弟，說話過過腦子行嗎？蔡老是什麽人，他需要人被收買？他會被人收買？”
“那這個一百分怎麽解釋？他真就做的出那麽完美的菜？”
“那好像是一盤魚香肉絲，這麽普通的菜，能打100分？”
熱議聲此起彼伏，不少人都認出了徐來。
但聊著聊著，發現事情越來越矛盾了。
說白了。
他們都不太相信一盤魚香肉絲，竟好吃到讓蔡老都給滿分。
“大驚小怪，拿個滿分很稀奇嗎，啊凱？”
“我也是納了悶了，老徐拿滿分，這不是很正常的事兒嗎？”
阿俊和阿凱來了波捧哏，兩人皆是笑得合不攏嘴。
對於徐來的廚藝，他們從未懷疑。
徐來的菜，他們吃了個把月，那真是頓頓不重樣，每一道都是香掉舌頭係列。
這樣的人要是不能拿滿分，那可真的沒道理了。
就連老大那樣見過世麵的大佬都被徐來征服了，更何況這小兒科的三星廚師考核。
“蔡老，您這樣這不合適吧？”
秦茹咬了咬牙，硬著頭皮擠出了這樣一句話。
她現在頭很大，有些不知所措。
雖然她剛才一直逼著蔡老答應自己的要求，占據了高位。
但其實她心裏明白，這一切都是基於馮森的緣故。
蔡老的性子，是那種不發火則已，一發火則驚天地泣鬼神的存在。
適才，蔡老用一雙筷子表明了他的態度。
他很生氣，又或者說，他很激動。
這種狀態對她很不利，因為激動或者生氣的蔡老，絕對不會再受她威脅了。
哪怕是用馮森做籌碼，也是無用。
不過讓她想不通的是。
那明明就是一盤連材料都不合格的魚香肉絲。
可為什麽蔡老竟然給出了這麽高的評價，甚至不惜用筷子動手。
“你們還別不服氣，都睜大眼睛給我看好了！！！”
蔡老將盤子舉起，然後用筷子挑起一團肉絲。
盤子底露了出來，半透明狀的紅油出現，色澤誘人。
魚香肉絲（川菜原始版）
“什麽意思啊？不太明白啊。”
“魚香肉絲，盤子裏不都這樣嗎？”
“不對，一般人做的，紅油沒有這麽清澈明亮，蔡老難道是想說這個？”
眾人全都一臉迷糊，即便是說出了部分猜測，也還是有些吃不準。
“油包汁！！！”
馮森一下大叫了起來。
關於魚香肉絲這道菜，他是知道的。
關於魚香肉絲這道菜，有一個很古老的要求。
做這道菜，芡汁很重要，講究的是包上芡汁後，肉絲不脫漿，且盤裏隻有油汁，不能有湯汁。
這就是所謂的“油包汁”。
年輕時候，他曾嚐試過還原菜譜中描述的“油包汁”。
但嚐試過無數次後，全都以失敗告終。
無論用什麽方法，盤子裏始終都會帶一點芡湯汁。
後來，他也問過其他的大廚，但有的人甚至連“油包汁”聽都沒聽過，更別說做了。
打死他也沒想到，眼前徐來的這一盤，竟然就是他想做但做不到的存在。
“不錯，正是油包汁！”
蔡老笑著點了點頭。
而後，他又將盤子展示給眾人。
“有人看得出，這是什麽肉嗎？”
他挑起一根肉絲，朝眾人問道。
“好像不是純瘦肉，應該是帶了一點肥肉的，隻是具體的部位就不知道了。”
“做魚香肉絲，不應該是用純瘦的裏脊肉嗎，怎麽還要用帶肥肉的？”
“是前架子肉，我敢肯定，我家裏是賣豬肉的！”
一根肉絲，再次引發了討論，大多數人猜不出來，因為皆是好奇為什麽不用裏脊肉。
菜譜上，不都是這麽寫的嗎？
“嗬嗬，那位朋友說對了，這就是豬前夾肉。”
蔡老笑嗬嗬地，而後又將目光看向馮森。
“明白了，我明白了！”
“豬前夾肉的肌間脂肪含量高，瘦肉中間有細細的肥肉相間，爆溜的時候，會將多餘的油脂逼出來，這是【油包汁】的關鍵！！！”
“原來一開始就錯了，難怪，難怪，哈哈哈哈！”
馮森一拍腦袋，激動地在那裏大叫，跳上跳下，全然不顧自己的個人形象。
蔡老再次點了點頭，對馮森的表現，他甚是滿意。
而後，他便將這盤魚香肉絲放在了桌子上。
“如果你們有人去過蜀州，你們就會發現，在那邊有些飯店，魚香肉絲，就是你眼前看到的這樣。”
“沒有木耳絲，沒有玉蘭片，隻有蔥段以及肉絲！”
“這才是最傳統的魚香肉絲！”
蔡老大聲說道。
PS：這一章並不是強行降智，真的有很多人沒有見過不帶木耳絲的魚香肉絲，而且還上了新聞。