第21章 水煮魚片
農村的灶房麵積很大，村黨委這幾位再加上那嫂子大姑娘都擠在灶房裏麵，也沒有覺得擁擠。
李海洋抖擻精神，給這兩條大魚開膛破肚，刮鱗剪鰭，沒多長時間，兩條大魚就已經被收拾的幹幹淨淨。
“支書，還得你幫下忙，我這菜得用大量的辣椒花椒，還得有黃豆芽。”李海洋一邊忙活一邊說道。
還沒等李學權說話，那個陳會計已經走出門去，不多時，把李海洋所要的材料全都弄到了手。
這些黃豆芽都是村民們用水盆棉被自己發的，辣椒這個村裏麵也有種植，家家戶戶都有不少幹辣椒。
就是這花椒沒弄來多少，畢竟這個東西當年還沒有流行，在北方吃的並不多。
雖然刀具案板等都不太趁手，但李海洋在前世可是一個老饕級別的美食家，自己對廚藝也有著深度的鑽研。
隻見他利索的將這條大魚斬頭剁尾，用刀把魚皮剝落之後，貼著魚骨三兩下就把魚肉分離。
村黨委這幾位看了都連連點頭，就憑這兩下刀功就知道。人家確實是幹過廚子的。
在村裏麵會做菜的人不少，但有這個刀功的怕是一個也沒有。
李海洋知道這次做菜的成敗太重要了，直接關係到這頭一炮能不能打響。
他聚精會神的操作，將魚肉片成了薄片，然後加了澱粉，蛋清，精鹽抓勻。
剩下的步驟完全都是按照水煮魚的方式進行，那老幾位看的眼花繚亂，心中已經確定，眼前這個年輕人絕對是一個厲害的廚子。
可即便是有了心理準備，當李海洋將一大盆花生油倒入鍋內燒熱的時候，他們還是經不住心驚肉跳。
這一大盆油足足有一斤多，現在城裏人吃花生油都需要油票供應，炒個菜都舍不得放太多。
這個李海洋大概是知道村裏麵有榨油坊，一口氣放這麽多油，這不是瞎胡鬧嗎？
等到這一大鍋油燒熱之後。居然把整口大鐵鍋都從灶上端了下來放在地上，然後丟入了大量的辣椒和花椒。
“大家都讓一讓。”李海洋看到裏麵的辣椒花椒已經變色，一伸手就把這口大鐵鍋端了起來。
說實話，用農村土灶上麵的大鐵鍋向盆裏倒油，確實是沒練過，他摒氣凝神才沒有噴濺出去。
“滋啦！”
這一斤多花生油已經倒入了大盆裏麵，已經被燙得半熟的魚片被滾油一澆，發出了濃厚的香氣。
“來，大家夥都嚐一嚐，如果不能吃辣的就稍微吃慢點，這個菜燙。”
看著這一大鍋用油潑出來的魚片，周圍的所有人都有些吃驚。
這種做法真是聞所未聞，見所未見，這城裏人的手藝確實不太一樣。
其實在當時的全國也沒有這種烹飪技法，一直到了1983年，在重慶地區的烹飪比賽上，才有廚師創造出類似工藝流程的水煮肉片。
然後到了85年。這位廚師因為偶然的機會使用了草魚作為原料，這才把水煮魚這道菜推廣開來。
所以說李海洋這道菜別的不敢說，至今為止，全國獨一份絕對是板上釘釘的。
李學全地位最高，年齡最大，按照村裏的規矩，肯定是要第一個動筷子的。
他緩緩的從油裏麵撈出了一片魚肉放到嘴裏，略微咀嚼之下，隻覺得魚片滑嫩無比，滿口生香。
一股魚肉的鮮美和辣椒的香氣彌漫在口中，簡直就是人間美味！
他在青嶗山這座小山村中幾乎呆了一輩子，水庫裏麵的魚吃了不知多少次，早就有點膩歪了，可是今天才知道魚肉有多麽鮮美！
“你們都嚐嚐，少叨點，這菜辣的要死”這位老支書半張的嘴巴，口中嘶嘶哈哈的。
八十年代可不像是以後川菜大爆發的時代，在那個時候烹飪菜裏麵辣味非常少見，絕大多數人對辣椒的抵抗力很弱。
其他的人包括前來幫忙的嬸子姑娘都嚐了一口，反應和李學全都差不多，被辣的半張的嘴，有的還用手扇著風。
“太辣了，辣死了，不過這菜也太好吃了吧！絕對飯館子味道！”那個姓張的村主任心直口快，大聲的誇獎起來。
李海洋一顆心終於放了下來，其實在剛才做菜的時候，他已經酌情的減少了辣椒，尤其是花椒的投入量。
看起來這個量還要減少，必須根據時代來調整菜的口味。
雖然村裏麵的食材種類不多，但畢竟是靠山吃山，還是要比城市裏麵憑票證供應要來的豐富的多。
李海洋緊跟著又做了一道魚香肉絲，這道菜雖然是在民國時期就已經被創造出來，可是在八十年代末這道菜才開始真正的流行。
尤其這些村民們飼養出來的黑豬味道鮮美，味道也博得了所有人的讚美。
“海洋的手藝沒挑，我看這個水煮魚也就是咱們這個村能做，別的村哪有這麽多油，也沒這麽好的魚，對吧海洋？”
李學權現在也不知道是興奮的，還是被辣椒辣得滿麵紅光，話也多了起來。
但是他隨口說的這兩句話，卻是鐵一樣的事實，水煮魚這道菜如果沒有村裏的油坊和水庫裏麵的野生魚，恐怕很難做得出來。
李海洋深深知道這位村支書的眼光獨到，他用零風險替村民們又開展了一塊副業，而且還不強人所難，都是雙贏的局麵。
就從這一點看來，村支書絕對是一個值得長期合作的人。
“海洋，你那個小院不是租賃20年嗎，等我和衛東說說，這個院子我買了，隻要是飯店盈利，咱們租賃合同永遠有效，房租永遠不漲價。”
李海洋一邊道謝一邊忙活著鍋裏麵的菜，陳會計又跑出去拿了兩瓶牛欄山，村黨委和李海洋一直吃到傍晚。
酒過三巡之後，雙方不但簽訂了合同，而且還作出承諾，以後村裏麵的海鴨蛋都給最低的批發價，而且優先供應。
等到李海洋醉醺醺騎著自行車回到向陽院的時候，妻子林雪琴站在院門口，正在焦急的四處盼望著。
李海洋的心中一陣的暖流湧過，他趕忙跳下車來，大聲的向妻子喊道：“雪芹，我回來了！”
夕陽正在遠處的山頭落下，在昏黃色的落日映照下，一對幸福的剪影依偎在一起。