第083章 好廚子都藏在招待所
川菜，這可是在餐飲界非常重要的一個菜係。
它的味型特點是口味非常豐富，號稱百菜百味。
陳富貴雖然不是正經的川菜廚子，可是作為正經的美食愛好者，當年對於川菜、粵菜、東北燉菜也是下了很多的功夫的。
川菜的調料首重三椒，辣椒、麻椒、花椒。
口味中最著名的當屬魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、酸辣等等。
也不用去管馬國昌到底要招待的是什麽級別的領導。
反正來上口水雞、椒麻肚片、魚香肉絲、麻婆豆腐、辣子雞丁、水煮肉片、回鍋肉、東坡肘子、酸辣湯，這就足夠了。
最後的主食再準備兩樣，擔擔麵和米飯，那就妥妥的。
快一天的時間呢，隻要把這些配料和食材都給準備齊全，馬國昌的人情就能穩穩賺到手。
先到造紙廠的招待所後廚轉了一圈，不得不說，作為目前縣裏最強大的企業，後廚裏連冰箱都有。
而且其餘的調料和食材也是蠻豐富的，陳富貴把缺的調料寫了些，額外又寫上了孜然和牛油。
“富貴，這就夠了？用牛油幹啥啊？咱們大油和豆油都有。”馬國昌說道。
“孜然可以多買一些，留著咱們開小灶的時候吃。牛油也是很重要的，我得用它炒製底料。”陳富貴說道。
“行，小何，你就按照富貴寫的這個去采購。那個啥孜然你多整點，還有這些咱們這裏沒有的菜，也多弄一些。”馬國昌擺了擺手。
司機小何趕忙接過單子，一溜小跑的就出去采購了。
“大師傅，今天可是打擾了。”陳富貴又看向了後廚的大師傅。
大師傅劉守軍笑著擺了擺手，“我專擅魯菜，這個川菜還真有些做不來。”
“嘖嘖，馬廠長可是好口福。”陳富貴豎起了大拇指。
“魯菜的特色是以鹹鮮為主，以鹽提鮮、以湯壯鮮。尤為在意火候，爆、扒、拔三式合用，層次立現。”
“烹飪之道，如火中取寶啊。不及則生、稍過則老，爭之於俄頃、失之於須臾。沒有精湛的手藝，不敢自稱‘擅’字。”
劉守軍詫異的看了陳富貴一眼，同樣豎起了大拇指，“小兄弟也是真的不簡單，道出了魯菜的精髓。”
剛剛還是有些客套的話，現在就覺得關係近了很多。
陳富貴的話把魯菜的菜式特點點得明明白白，這就代表著陳富貴不是胡亂的弄、胡亂的折騰。
順便又誇了他，這是做人的禮節。
“老劉，我這位小兄弟說得全中？”馬國昌好奇地問道。
“全中、全中，我估摸著啊，他在魯菜方麵的手藝也不差。”劉守軍笑著說道。
“誇誇其談的人我見識過很多，像小兄弟這麽沉穩的可不多見。馬廠長，中午的話我跟小兄弟搭把手，一起弄幾個菜？”
“哈哈哈哈，那我倒是樂得其成。富貴啊，咋樣，敢不敢應戰？”馬國昌笑眯眯的問道。
其實也是有這個心思，也得看看陳富貴在做菜方麵的手藝怎麽樣。
總不能等領導來了，然後他再不行了。
陳富貴笑著點了點頭，“應戰不敢當，隻能說是學藝。能買來香蕉不？讓我閨女嚐嚐味，弄個拔絲香蕉。再尋一些雞胗，配上豬肚來個油爆雙脆。”
“好，紅兵，去外邊采購去吧。今天還有一些送來的蝦，我就來個油燜大蝦。再來上兩幅大腸，弄個九轉大腸。”劉守軍也來了興致。
剛剛陳富貴就說了，魯菜首重火候，爆、扒、拔是最重要的三個烹飪手法。
一上來就來了個拔絲香蕉和油爆雙脆，這就是魯菜中的經典菜，考驗的就是火候啊。
有馬國昌在這裏，陳富貴能信口胡謅嗎？肯定是不可能的。
做飯這個事真心糊弄不來，你糊弄了菜，菜就糊弄你，根本不是那個味。
陳富貴呢？現在也是有些小興奮。
果然啊，好廚子都藏在招待所呢。
油燜大蝦看似簡單，可不是說你放油鍋裏炒熟就完事。製作出的成品那是要殼酥肉嫩，甜香鮮美才成。
人們一想到大腸，想到的肯定是非常肥膩。
可是九轉大腸就不同，還是顛覆認知的那種。
九轉大腸成菜之後是酸、甜、香、辣、鹹，色澤紅潤、質地軟嫩，香得很啊。
今天也是有口福了，正經的魯菜大師傅做出來的，那個味道自然會更勝一籌。
當然了，暗中也在較勁。
在接下來做菜的時候，那肯定是要全力以赴才行。
隻不過這就是友好的切磋，沒有別苗頭的意思。
劉守軍也是好久都沒有這麽有興致了，手癢得很。
當廚子即是他謀生的手段，也是他個人的興趣愛好。
以前的那些過往就不提了，來到了造紙廠的招待所雖然也很被重視，但是總歸是差了些意思。
他最大的心願，就是在正經的飯館裏招待各方食客，這才是一個廚子最簡單、也是最崇高的理想。
“爸爸，那還能吃到肉嗎？”
邊上的小馨馨這時候來了一句。
“小饞貓，中午你要吃的菜啊，那可是比肉還要金貴呢。”陳富貴在她的鼻子上點了一指頭。
“一會兒就千萬不要吃糖了，等著吃九轉大腸和油燜大蝦。咱們現在可尋不來大蝦，這都是沾了馬大爺的光呢。”
“富貴，這個話說的可是有些見外了啊。”馬國昌笑著說道。
“劉師傅的菜我愛吃，你做的菜我也中意啊。尤其是那個燉白菜，怎麽就那麽水靈、那麽解饞啊。”
“沒有那麽多肉，可不就得在別的地方動動心思。”陳富貴說道。
“行了，我還得收拾肘子。東坡肘子做起來還是有些繁瑣的，也得提前操持一下。對了，我看你們這邊的維修車間有些廢鐵頭，回頭給我一些唄。”
“自己拿去。”馬國昌無所謂的說道。
雖然這些廢鐵頭能賣些錢，也沒幾個錢。
相較於陳富貴這一天幾十上百塊的工錢，那都不算事。
更不用說今天還能給自己幫這麽大的忙呢，這就更沒問題了。