第12章 圓子湯做酵子
宋長春緊著時間把第二個模具也做好了，有了兩個模具，總算輕鬆了些，三百六十塊糕點做好，給長秋長冬姐弟一人留了塊。
其他人她倒是也想各留一塊，但她們都不肯，讓拿去賣錢，就連宋鐵也是這般，戚滿滿也沒了辦法。
睡了一晚上戚滿滿雙腿總算好了些，早上也不願意走路去了，拉著沈小梅上了沈有財的車，到市場的時間還早，人還不多，商販們倒是都擺好了。
翠嬸子給占了位置，戚滿滿也感念她的好，給了她一塊豆糕感謝，翠嬸子原本不肯收，但她哪說得過戚滿滿，最終還是收下。
翠嬸子心裏也高興，畢竟幫一個知道感恩的人比幫一個白眼狼是不同的。
戚滿滿還是切了些豆糕叫賣，昨天沒買到豆糕的客人聽著聲音都趕過來買，免費試吃吸引著新客人，那姑娘的小廝今天也來得早，拿了定的糕點又定了五十塊。
來市場差不多一個時辰三百塊豆糕就賣完了。
還有好些人沒買到，戚滿滿把剩下的豆糕塊散了，好言說著讓他們明天來買。
時間還早，戚滿滿說要逛逛，沈小梅也沒攔著，可惜把南北兩邊市場的雜貨鋪走了個遍也沒看到方形碗。
也沒時間了，戚滿滿趕緊去了肉攤子。
戚滿滿常在這裏買東西，那肉鋪老板胡屠夫也認得她了，清楚她經常買下水，直接說道。
“哎喲姑娘，今天的下水都賣完了！”
戚滿滿便割了兩斤肥瘦肉，古代肥肉貴，半肥瘦隻要十五文錢一斤，看攤子上還有一塊板油也給買了，剛好兩斤，板油就貴了，三十文一斤，胡屠夫看她今天這麽大方，把剩下的一點雜骨頭直接送給了她。
這裏不種玉米，家裏是沒有玉米粉，隻能去糧店買，玉米粉居然和純肥肉一個價，二十文一斤，戚滿滿買了一斤，想著家裏白糖也快沒了，又買了一斤白糖花了三十文。
今天賣糕點一共賣了三百五十文，這一通買下來，身上就隻剩下二百一十文。
戚滿滿突然就共情了古代人的節儉，這錢實在是太不經花了！
沈有財的驢車又走了，隻能再次走路回去，好在今天時間夠，戚滿滿到家後先把錢放到荷包裏，如今這個荷包“小金庫”裏麵已經有四百四十一文了。
休息了一會開始做飯，吃了這麽多天稀飯了，戚滿滿今天煮了幹飯。
菜這邊先把豬油切塊弄到鍋裏熬上，再把買回來的肉處理了，兩斤肉戚滿滿打算做兩個菜，一半拿去炒，一半拿去做個圓子湯。
先把要炒的一半肉切好，瘦肉加醬油、澱粉抓均勻醃製著，另一半肉剁成肉糜，加上薑蒜末、醬油、花椒油、多一點澱粉抓均勻，澱粉多放一些，肉圓子不容易散。
豬油也熬得差不多了，把已經酥脆的油渣用笊籬撈起來，撒上一點鹽就可以吃了。
豬油罐子裏放幾勺鹽，把薑蒜末和花椒粒也倒進去，最後把豬油舀進去，放涼後豬油凝固成白色膏體狀，加了薑蒜和花椒粒豬油也不會有腥味。
長秋把苦瓜也摘了回來，洗幹淨後切好，先把苦瓜炒肉做了，也不用洗鍋，直接舀上一瓢冷水燒開，開始捏肉圓子，小火把圓子煮熟後撒上一點鹽、一把蔥花就可以了。
宋鐵今天沒去地裏，一家人都在，圓子湯做好就開始吃飯。
苦瓜炒肉油水足，瘦肉滑嫩不柴，肥肉也不膩，苦瓜也好吃，肉圓子加了薑蒜末，吃著有薑蒜的香味，一口一個吃著好不痛快，湯裏有點油星喝著很香。
最絕的是油渣，拌在幹飯裏，吃一筷子，油渣酥脆，米飯香軟，還有豬油的香氣，吃得好不痛快。
其他人見戚滿滿拿油渣拌飯都有樣學樣，全被這豐富的口感震驚到了。
長冬小饞貓一臉陶醉，“嫂子，這也太好吃了吧！”
吃完飯，宋鐵和沈小梅去了田裏看水稻，宋長春打算再做一個糕點模具，長秋姐弟把鴨子趕到堰塘覓食。
戚滿滿叫著李香芹到灶房幫忙，她打算做酵子了，酵子的做法不難，就是繁瑣。
家裏沒有老麵也沒有熟饅頭便省了這步，挖了一碗麵粉揉成有彈性的麵團，用鍋蓋蓋著密封發酵三十分鍾左右，把麵團撕成小塊用溫水泡上，再倒入一大勺玉米粉攪拌均勻，蓋上蓋子發酵三小時左右。
發酵的時間戚滿滿挖了大概一斤麵粉揉上，買肉的時候胡屠夫送的雜骨頭不少，今晚上燉上，也不用煮飯了，湯上蒸一鍋饅頭就成。
古代沒有鍾表，戚滿滿估算著差不多三小時了，把蓋子揭開，這個時候麵團上雖然稀但時左右。
發酵了一個小時左右戚滿滿讓李香芹燒上火把骨頭先燉著。
麵團發酵差不多有兩個小時了，壓一下已經能聽到裏麵的氣泡聲，再加入一大勺玉米粉攪拌均勻發酵一小時左右。
已經到了晚飯時間，揉好的麵團也發酵得還不錯，把蒸格用紗布刷上一層熟油，麵團分成大小差不多的劑子做成饅頭樣式放上去，蒸上十五分鍾左右就可以吃了。
做饅頭的麵團發酵時間久，蒸出來的饅頭又香又軟。
“嫂子太厲害了，這是我吃過最好吃的饅頭！”小迷弟長冬吃了一個就吹上了。
家裏人對他的說法就表示認同。
白麵精貴，家裏其實很少吃，就是吃也是做成硬邦邦的幹餅子，做成這樣香軟的饅頭還是頭一遭，可不就是吃過最好吃的饅頭嗎！
戚滿滿被他們吹著都不好意思了，不過這饅頭確實好吃，比現代加了酵母做的饅頭還要香軟，一般來說這種沒加過酵子的麵團，其實發酵再久做出來的麵食多少還是會有些板的，想來應該是金手指發揮作用了。
骨頭湯家裏喝了不少，但誰也沒喝膩味，不隻是戚滿滿做的湯味道好，還因為這也是葷腥，而且人家濟生堂的李大夫都說了，湯滋補，可是好東西呢。
吃完飯做酵子的麵團也發酵好了，戚滿滿再次加入兩大勺玉米麵，這是最後一次加玉米麵了，要多加點，把玉米麵攪拌均勻後，抓一把起來要沒有濕氣，用手把玉米麵壓緊實，蓋上蓋子發酵第二天早上再來看。
一家人在院子裏休息了會洗漱好就睡了，宋長冬睡熟後，宋鐵和沈小梅躺在**說話。