第十五章 禿黃油
翌日一早，楊氏和霍二淮早早起了，收拾出二兩到四兩的螃蟹，一一綁好，小心擺在簍子裏，好讓兩個孩子一會提到城裏賣。
霍惜倒是想養個兩天再出手，奈何家裏又沒錢了，得賣出回收現銀才有錢收貨。
吃過早食，霍惜和楊福拎著比昨天還多的螃蟹進城。
今天去的方向是南城。
跟昨天一樣，很順利。隻一上晌，就賣光了。還得了不少賞錢。
楊福高興得很，拉著霍惜就要去外城碼頭再掙銅板。這段時間，被霍惜點亮了掙錢的技能，心裏瘋狂長草，眼睛裏都是孔方兄。
霍惜拉住他：“咱今天不去。”
“不去？惜兒，你有更好的掙錢地方？”楊福眼睛一亮。
“有。”
“那咱們快去！”喜得直搓手。
“今天掙不上。咱得準備些東西，過幾日賣掉才有進賬。”
啊？
楊福不明所以，見霍惜不開口，隻好按捺住性子。
跟著霍惜一路采買了不少東西，有蔥薑蒜，有鹽有糖，有八角花椒，又到酒肆買了兩壇黃酒。這還不算，又去高屠戶那裏割了好幾斤白花花的豬板油。
楊福提在手裏，不時瞥她一眼，再瞥她一眼，奈何霍惜就是不肯解釋。隻把他急得抓心撓肝。
這還沒完，霍惜又領著他去了雜貨鋪，買了十來個半斤一斤裝的細白瓷罐。又到鐵匠鋪買了鑷子，剪刀，小釘錘。
倆人又背又提的，滿滿當當往渡口方向走。
路過外城棚戶區，霍惜又跟人討了一截竹子。
“惜兒，你要編簍子啊？”
“不是啊。”
“那你跟人討要竹子幹嘛？”
“等回去你就知道了。”
又不說。楊福氣悶。想了一路都沒想明白她到底要幹嘛。
回到船上，楊氏和霍二淮，對霍惜買的這一堆東西也是齊齊傻眼。
霍惜這才開口解釋：“爹娘，那二兩以下的小螃蟹，也是咱花錢收來的，不能折在手裏了。”
呃，那倒是。這兩天可收了不少。今天自家又撈了好些。
可這……
“惜兒，你是要醃醉蟹賣嗎？”霍二淮見這一堆東西裏有瓷罐，又有八角花椒，還有那兩壇黃酒，總不能買來給他喝的吧。
“啊？惜兒你要做醉蟹賣啊？”楊福一愣，回過神，又道：“我幫你！”
霍惜笑笑：“沒黃的做成醉蟹，有蟹黃的就做禿黃油。”
“禿黃油？”
霍惜點頭。禿黃油就是拆出蟹膏蟹黃蟹肉，用肥膘油熬製而成，可佐飯可拌麵，可做菜肴。
淮揚菜裏有很多禿黃油做的菜肴，味道鮮美，惹人垂涎。蘇州名菜雪花蟹鬥，也不知此時的京師有沒有賣，有沒有機會再吃到。
聽霍惜解釋一番，楊氏等三人齊齊掉口水。
“那我們就熬禿黃油。一定能賣出去的，賣不出去留自己吃。”楊福使勁咽了咽口水。
“那麽精貴的東西，留你吃，咋不上天！”楊氏瞪他。
楊福被他姐捶打習慣了，半點不放心上。拉著霍惜就問怎麽做。
“惜兒，你怎麽知道螃蟹裏有沒有蟹黃？”
霍惜拿眼瞥他：“你水上飄了十年，你問我？”
“嘿嘿，那玩意兒拆開半兩肉都沒有，平時見著都懶得撈。也就城裏精貴人喜歡吃那東西。”
楊氏也道：“平時咱吃的真不多。把它跟魚蝦放一塊，片刻就沒眼看了，魚蝦被咬一身窟窿。也沒留意怎麽分辯有黃沒黃。”
“腹臍那裏看一下，捏一捏，或拿燈照一照，不透亮的一般有黃。”霍惜說道。
楊福心急，忙提了一蟹籠，就上手挑選。
霍惜便和楊氏撿了一籠屜上鍋蒸。楊福又依言削竹片。
待蒸好，楊氏便一邊熬豬板油，一邊和他們一起拆蟹肉。霍二淮把船劃到一處開闊水域，停船幫忙。
豬板油的油香，混著螃蟹的鮮香，經久不散。
船上包括霍念，都鼻子聳動不止。這滋味，真熬人。
好在附近沒有船隻，沒把人引來。以船為家，不如在岸上生活蹋實安穩，但也有好處，就是沒人窺視，想背著人做點什麽，便當得很。
豬板油熬了滿滿一土罐，肉渣都裝了一大碗。
初次嚐試，霍惜也不敢拆太多螃蟹，一籠屜二十來隻，拆得手指都僵硬了，才得了一碗蟹黃蟹肉。
下豬油，薑蒜煸香，倒蟹黃慢熬，再加黃酒等佐料，又加蟹肉，再慢熬……
香得勒！
霍念口水嘀嗒，小手指著，哦哦就要，哄都哄不好。
一家人趁著天光，又是蒸蟹拆蟹又是熬板油熬禿黃油，連晚食都忘了煮，這會才覺得饑腸轆轆。
就著這香味，感覺越發餓得前胸貼後背。
待熬好，盛進半斤裝的細白瓷罐冷卻，還餘了淺淺一層在碗底，楊福對著它不停地舔嘴唇。
“這二十來隻蟹才得了半斤禿黃油。”楊氏嘖嘖感慨，這得賣出多少錢才回本。
“可不能賣少了！”楊福眼睛緊盯著那瓷罐，蟹肉倒不值什麽，主要是費人工。
霍惜見大家都看向她，心裏估摸了一番，道：“要不半斤賣二兩銀？”
嘶……
“咋啦，便宜了？”
“不是，惜兒，這二十來隻蟹一百文都不到，你賣二兩銀？”心是不是黑了點。楊福想掙錢，但也不好意思開價這麽高。
霍惜白了他一眼：“你隻算螃蟹的成本，這裏邊有豬板油，黃酒，還有那些調料，都不是錢？還有咱四個人工，這活是個細致活，一天也出不了幾罐。多耽誤功夫。”
霍惜翻看自己還僵硬沒緩過來的手指，心疼得緊。這雙小肉手，這會跟霜打的一樣。
賣便宜了，她可不依。
楊氏和霍二淮對視一眼，多賣些錢誰不樂意？便說道：“那就讓惜兒去賣賣看，若是賣不出去，再調價格也不遲。”
楊福忙搶話：“那我跟著吆喝！這麽香的東西肯定有人識貨。”
又一想，要是賣不出去呢？
“惜兒，這能放多久？”別人買回去，也不能一頓造完吧？
“放心，這是豬油熬的，冷卻後，表麵就會凝固，隔絕了外頭的氣息，能保鮮防腐，這天氣放一兩個月不成問題，有冰窖的還能存更久。”
楊氏和霍二淮齊齊鬆一口氣。一兩個月，吆喝的時間足的很。
楊福更是放心了。要真是半斤一罐賣二兩銀，家裏能攢不少錢呢。想想就開心。
“那姐夫，快開船，咱一路再收些螃蟹！”
霍二淮點頭：“行。一會咱再往水草茂密處下幾個蟹籠，明兒一大早來收。”
“好，那我去準備蟹籠。”楊福顛顛去了。
待蟹籠準備好，晚食也得了。中午多做的饅頭蒸熱了，一家人就著鹹菜，夾一筷子禿黃油卷進饅頭裏，咬一口……
娘勒，又鮮又香！嘴角還淌著油，舌頭一卷，半點不想浪費。
真香！
一定能賣出去！
賣不出去，就留著自家吃，天天饅頭稀飯就禿黃油他都樂意。楊福想著，偷偷看了他姐一眼，好懸，他姐眼睛盯在禿黃油上根本沒看他，不然又該揍他了。