第46章 胡瓜冷淘
查記糕鋪的燭光亮到了深夜,查娘子打著哈欠去了前堂，看見自家夫君不知還在桌前寫寫畫畫什麽，不由蹙眉,“老查,你這是在做什麽？”
查掌櫃臉上還沾著沒擦淨的麵粉，見妻子過來，長歎一聲，將她攬入懷中，“機會擺在眼前,我終究是不年輕了。”
查娘子有些不解，“近來生意頗好,我瞧見許多客人誇你,賬麵上也比上月多了一半多的銀錢，你還要掙什麽機會？莫不是那個趕走你的簡小娘子,又來步步緊逼？”
“別胡說,簡小娘子可是幫了咱們家大忙,沒了府衙的供應算什麽,這個月的銀錢不是比先前反而多了？”查掌櫃苦笑一聲，“客人誇我的時候，我這臉皮都發燙,若不是簡小娘子教你夫君做糕,哪有我們今日？”
“呸呸呸,當我方才沒說，恩人勿怪、勿怪。”查娘子雙手合十拜了拜,轉念一想，問道，“那你說的什麽機會？”
查掌櫃耐心道,“簡小娘子的酒樓這幾日便要重新開業，像包子麵條這種沒甚技巧又賺不來許多銀錢的，大抵之後不會再賣。但她攤子的名聲已經傳了出去，我便是在想，若我家買了她的方子，早點也賣起包子，也算沾了她的光。”
查娘子皺眉道，“我們可是做糕的，轉頭賣些包子，恐怕沒人捧場罷？”
查掌櫃歎了口氣，“簡小娘子非尋常人，我去尋她問問，也是好的。”
查娘子嗔他一眼，“既是已經打定主意，又來問我？還不早些安歇。”
查掌櫃賠了笑臉，燈熄夜深。
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一夜好眠，簡清早早收了包子攤位，等約好來麵試幫廚小工的十三人到齊，便閂了酒樓大門，引他們進了後院。
平日裏也沒覺得院落狹窄，今日十三人依次排開站著，一旁又有個黑塔似的肖勉，簡清就忽然生出來些地皮不夠用的念頭。
簡清想了想，先給候選人分了組，“覺得自己力氣大的站在我右手邊，力氣不大但是有洗菜擇菜等小工經驗的站在我左手邊，有做麵食或切菜經驗的站在中間。”
一個瘦瘦小小的少女怯怯問道，“那、那要是既會洗菜又會切菜呢？”
簡清多看了她一眼，“站在中間，你叫什麽名字？”
又是一聲細細的回答，“阿菇。”
感覺到她的緊張，簡清笑了一下，“別怕，我做東家，好好做事就能拿工錢，不吃人。”
幾個年紀大些的婦人配合地笑了起來，阿菇臉上微紅，縮了縮肩膀，站在了中間。
分好了組，自認為力氣大的有四人，三男一女，簡清叫來肖勉，一指右邊一列，“不管你用什麽法子，給我比一下他們的力氣大小，力氣最小的兩個人排除。”
肖勉方才送進後廚提前發好的兩盆麵團後也沒有退出去，抱臂站在一邊，神色暗沉。
自上次肖家兄弟來道歉被簡清攔下，他就一直是這副悶葫蘆的樣子。事情倒是一件不少的在做，隻是一天下來三句話都說不完，簡清也懶得管這個還沒出試用期的夥計心理健康問題，事情不耽誤也就是了。
等肖勉悶聲應了，準備帶四人去前堂時，簡清猶豫一瞬，扯了一下他衣袖，靠近輕聲道，“若是那位大娘力氣比一般人大，不用和其他人一起排序，直接把她留下。”
肖勉被她突然地貼近驚住，僵了半晌。簡清已經轉向了另外兩列，正要說話忽然發現肖勉沒有動作，偏頭投來一個疑惑的眼神，肖勉這才猛地一轉身，“跟我來。”
簡清看著肖勉的背影，不知怎麽的，竟讀出一點落荒而逃的味道。
“洗菜擇菜這隊，酒樓新到了一筐胡瓜菠菜，就交給你們來處理，限時一刻鍾，誰洗得幹淨並且洗得多，誰留下。”
左手邊這隊有七個人，男女各半，簡清心算片刻，報出最終用工數字，“我隻留最好的兩個人做進一步的比試。”
看著七人有些猶疑的眼神，簡清頓了頓，想起來自己遺忘了什麽，繼續道，“最後按處理的情況，都會付工錢。”
後院一側水盆和竹筐已經備好，簡清看著七人分別找了位置蹲下，正要說開始，阿菇咬著嘴唇，小聲問道，“我能一起比嗎？我也會的。”
簡清點點頭，“若是不怕洗完菜太累沒有精力切菜，你也去試試吧。你的另一份比試，之後再進行。”
阿菇沒有猶豫，加入了七人行列，中間的隊伍便隻剩了一個大娘，不等簡清詢問，她主動開口道，“我姓李，行二。切菜擇菜我也可以，但小娘子應當不缺這樣的幫廚，先前在娘家時做的麵食還不錯，不知小娘子要如何試我？”
十三個人裏才出一個認為自己有資格試試在酒樓後廚做飯的人，簡清一時不知該感慨古代人簡曆造假吹牛皮現象少，還是自家酒樓吸引力不強招不到能人。
簡清道，“不知李二娘擅長做什麽麵食？後廚麵團已經發好，隨便做些便是。”
“細麵粗麵都有做過，包子抄手包過，關中的麵皮也會些。”李二娘望望天色，道，“這時節開火有些熱了，不若給小娘子做碗冷淘嚐嚐。”
簡清頷首輕笑，伸手引路，“請。”
三處都忙了起來，簡澈在樓上照看新開了花的辣椒苗，左右看看，倒是隻有她一人閑了下來。
簡清躲進屋簷陰影之中，看了一眼愈發熾烈的日光，明日就要立夏，從前兩日簡澈就提醒了她要吃立夏飯，這才將招人麵試的時間定在了立夏前一日。
大梁的習慣是立夏當日吃五色立夏飯，前世的現代華夏已經沒了這習慣，但當天氣酷熱的時候，吃些雪糕、涼皮、冷麵，喝點冰鎮飲料也是日常的一種消遣。
如今酒樓的銀錢沒了那麽窘迫，留出裝修費用，買了五色豆類做立夏飯的售賣準備，簡清琢磨著是不是也做些米糕糖水在立夏當日賣，作為酒樓閉門裝修前的最後一輪宣傳。
鳳溪城地處偏遠，看不到皇都祭祀迎夏的熱鬧，但好歹立夏也算是個小節，今年立夏又正撞上休沐日，逛街解暑的人應當不少，說不得也能再賺一波銀錢。錢麽，總是不嫌多的。
想著想著思緒便飄遠了，等簡清回過神來，一刻鍾剛剛過去，她叫了停，一個個查看過八人盆中洗完的菜品。
有的人盆中摞滿，幾乎溢出，有的人盆中卻隻有半盆，簡清一個個看完，心中有了思量，伸手點過兩人，“你們倆留下，其他人可以走了。阿菇也留下，後廚裏還有幾個胡瓜，你且去切了。”
聞言，阿菇乖巧點頭進了後廚，一旁一個尖嘴猴腮的男人跳了起來，“我不服，我洗得明明最多，憑什麽我沒有留下？”
簡清似笑非笑瞥他一眼，“洗得多？全洗得是胡瓜，就算木盆裝滿，也費不了什麽勁，你指望靠這個渾水摸魚，還是去別家吧。”
尖嘴猴腮的男人見她一語道破關竅，隻得灰溜溜走了。
李二娘端著碗從後廚出來，未語先笑，“小娘子這雙眼睛，不像是剛接手的新掌櫃，倒像是十多年的老東家呢。”
雖知道穿越之事無人知曉，簡清聽到這句十多年的評價，伸出去接碗的手也頓了頓，才若無其事道，“李娘就取笑我吧！”
李二娘端來的是一碗胡瓜冷淘，是後世常見的涼麵做法，根根麵條又細又勻，碼在麵上的胡瓜脆嫩碧綠，隻看一眼便解了一分暑氣。簡清將麵條拌開，均勻灑在麵上的料汁也跟著暈開，清淡的醬香混了一點椒麻，濃鬱的醋香蔓延，在大熱天裏帶來了一點開胃氣息。
簡清卷了一筷子涼麵，入口滑而筋道，絲毫沒有普通麵點過完幾遍涼水後的酥軟，微鹹的口感拌上一點胡瓜入口，便是正正好的滋味。若是在加一點辣油或是花生醬、芝麻醬，這一口涼麵就能統治一整個夏天熱到不想吃飯的胃口。
見簡清嚐了一口便放下了筷子不再品嚐，李二娘愣了一下，急忙問道，“小娘子，可是不和胃口，還是覺得哪裏有差錯？”
簡清按住李二娘的手臂，讓她站來自己身邊，笑道，“我歡喜還來不及呢，怎麽會不和胃口？隻是午食吃得有些多了，剩下的便過些時候吃。”
瞧她神色不像說假話，李二娘心便定了一半，鬆了口氣，“東家吃得適口便好。”隻是往日她做的麵食家裏夫君孩子就算吃過了一餐，也會忍不住吃完，而這小娘子隻吃了一口便不再吃，雖說可能真是吃得多了，但也說明她這碗麵，仍沒到讓簡小娘子覺得十分美味的地步。
李二娘改了口，自然心裏也是有她的算盤，簡清瞥她一眼，道，“別急，等另外一組出了結果，我再問幾個問題，談談工錢，二娘便能留在酒樓幫廚。”
李二娘臉上微紅，一時暗怪自己心急，在小娘子麵前露了怯。
事情基本定下，簡清進後廚看了看阿菇切出來的胡瓜絲和胡瓜片，雖說比不了李二娘方才冷淘裏胡瓜切出來的程度，但也勉強夠用，也就點了頭。
正和李二娘與阿菇閑談，肖勉一推門進來，低聲道，“掌櫃的，結果出來了。”
外麵站著的一男一女不知經過了怎樣的一番比試，滿頭是汗，還喘著粗氣，簡清偏頭看向肖勉，挑了挑眉，“那位大娘……”
肖勉臉色古怪，“我沒放低要求，她比另外兩人力氣都大。”
簡清眼前一亮，招手將幾人聚在了一起，閑閑問了幾個“家住哪裏、有什麽人、能不能住在酒樓”的問題，最後剩下四人。
力氣大的那個男子走時還有些不忿，捏了捏拳頭，但目光觸及擋在簡清身前的肖勉時，他一個哆嗦，一句話也沒敢說，便溜了出去。
阿菇與李二娘之外，剩下的是力氣大的柳二丫和有些結巴的洗菜小工樸小六，簡清分別談好工錢，約定了盡快來上工的時間，送走四人，長出一口氣，“可算是定下來了。”
作者有話要說：ps:胡瓜冷淘，黃瓜涼麵。有酸辣和麻醬兩種大眾口味，也有人加花生醬，味道也不錯。
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阿清終於要擺脫起早貪黑進入資本家和高端產業了（不是）
關於麵試男女選擇那個細節是我的惡趣味，最近好多麵試都是去了之後，表示我們隻要男性或者雖然你能力強但他是男性出差方便/抗壓會強，就很氣。許願未來麵試這種麵試官少一點。（這段隻是個人經曆，請別杠我）