第17章 包肉包子

周雲夢隔了五天,又坐牛車去了趟縣城。

這趟依舊沒去郵局,她去逛了下百貨商店。

和供銷社不同,百貨商店這邊賣的東西更足,也有不少稀罕的。

像京市滬市那邊傳過來的漂亮衣服裙子,都是成衣,還不用布票,但一件要十幾塊錢。

像各種各樣的護膚品,百雀羚麵霜什麽的,一罐要兩三塊。

像這個年代貴重的表,最低的五六十塊,最高的三四百塊也有。

周雲夢還看到了經典的上海牌和梅花牌。

不過倒也不心動,論實用性精確度這些表肯定比不上現代的手表,她超市裏就有個鍾表服飾區。

不過暫時動不了就是了。

但這年頭珍貴的上海牌、梅花牌手表,到了後世值錢得很。

周雲夢想,等自己攢多點稿費,買一兩塊回去放著等升值也不是不可以,時代的回憶嘛。

百貨商店逛的人不少,但真正買東西的也不多。

像漂亮的布吉拉一件十幾塊錢,等於城裏普通工人將近一個月的工資了,輕易下不了手。

大多數人更想攢著布票回頭買布料回家自己做衣服。

但布票不是那麽容易攢的,布料也不是那麽容易買的。

在這裏逛了不少時間,周雲夢也沒看到傳說中的三大件。哪怕是百貨商店,這三大件也是少有的。

像自行車,隔段時間運回來一輛剛擺出來,馬上就有人買了。

雖然說自行車很貴,自行車票難得,但總有人有本事攢著在等著的。

她就對自行車心動來著。

有了自行車,起碼去周家方便了。

當然來回縣城還是坐牛車好,慢是慢了點,起碼不用出力踩。

周雲夢想著想著好笑搖搖頭,出了百貨商店,繞到無人的巷子裏進隨身超市。

這回一個麻袋直接裝了十二斤米,另外一個麻袋裝了五斤米,再拿早上從林家廚房要的瓦瓷罐倒了七成滿的花生油,大概800ml這樣子。

另外再到生鮮熟食區拿上兩斤七分瘦三分肥的豬肉,這趟物資整理算是搞定了。

老樣子,坐牛車回到村口,走到林家門前,再用意念把這些東西從超市轉移放進背後的竹簍裏。

她現在裝物資回來的工具,已經從竹籃子升級成竹簍了,就林父前陣子剛編好的竹簍。

背在背上也不費勁,粗布往上一蓋四周壓實,風都吹不走。

進屋,林母見到連忙來接,林大嫂跑去關好門,林二嫂也站起來了。

她問:“事情順利不?”

周雲夢點頭:“順利著呢。”

林母一聽笑了。

坐著喝水的林父聽到也笑了。

周雲夢把背簍放地上,拿出最大的麻袋遞給林母:“我一次性買了十斤,這個算家裏的,爹娘你們回頭給錢就好。另外我自己出錢還買了兩斤在裏頭。”

“那個人說這個月沒有了,下個月再幫我們留意下。”

上次和林父林母說完後,他們倆過了兩天就找周雲夢說了,讓她幫忙再買點精米。

攢個三十斤,加上自家原來有的,省著點夠吃一年了。

如果買不到三十斤,那就能買多少買多少。

兩個兒子不在家,這事林父林母也和老大媳婦老二媳婦通過氣,她們都同意。

周雲夢答應下來,但三十斤精米放在這年頭也很多了,她打算隔段時間再拿回來。

林父點頭:“好,辛苦了,能買到十斤就已經很不錯了,老三媳婦你還給添了兩斤。”

林母:“就是啊,你這孩子總是多掏錢買東西回來補貼家裏。”

她算是看出來了,老三媳婦是個敢吃的,手裏漏縫錢容易花。當然了,她也大方,對自家是沒得說的。

林大嫂林二嫂心裏默默數著。

家裏這段時間多了十七斤精米,其中七斤是三弟妹買的。

周雲夢:“兩斤米算什麽,我還想著哪天能頓頓吃上全精米飯呢。”

林母林父沉默,還是老三媳婦敢想。

林母想了想:“幹脆今晚煮頓精米飯吧,滿足下你。”

老三媳婦自己掏錢往家裏買了七斤精米,天天吃頓頓吃全精米做的白米飯那是不可能的,吃一頓她還是能滿足下的。

周雲夢聽得一樂:“行,那今晚大家都吃。”

林母心一狠牙一咬:“都吃!”

林父默認了。

林大嫂和林二嫂麵麵相覷,咋就突然變成晚上吃全精米的白米飯了呢?

但是!

想想就要高興迷糊了。

說完這個,周雲夢指了指另外一麻袋:“這是給我娘家那邊買的,等過幾天我再拿過去。”

她沒打開麻袋,林家人也克製著沒去看,心裏不是不好奇,猜測那應該也是精米。

至於這一麻袋拿回去,周家會不會給老三媳婦錢,還是說老三媳婦補貼娘家的,那就不是他們能多嘴管的了。

人自己有本事賺錢補貼娘家,又不是花婆家的錢。

而且人補貼婆家的隻多不少。

林大嫂林二嫂見三弟妹這樣光明正大的補貼娘家,既羨慕又覺得對方拎得清。

就那種把握住了度,瞧,公婆就沒意見。

周雲夢把底下的瓷瓦罐拿出來遞給林二嫂。

林二嫂還好奇呢,早上三弟妹突然找自己要的,也沒說要來做什麽。

瓷瓦罐一般用來裝熬好的豬油。

村裏不像城裏每月有定量的糧油供應,南城這邊也不種油菜不種花生,村裏吃油完全靠年底和秋收分豬肉時熬的豬油了。

自家因為這段時間家裏肉多,熬了兩三罐豬油放著呢。

但消耗得也多,因為老三媳婦說豬油放多點炒菜香。確實豬油放多了炒什麽菜都香,公婆她男人包括孩子都這麽說的。

昨天剛空出一瓦瓷罐來,今早就被三弟妹拿走了。

這會瓦瓷罐拿在手裏,比上午要重,裏麵好似裝滿了東西。

林二嫂打開一看。

是油!

她聞了下不確定問:“這是……花生油嗎?”

林母和林大嫂一聽,也湊過去聞,確實是花生油!

一罐子的花生油!

她們紛紛看向周雲夢。

周雲夢:“那人不是糧油店的嗎?我今天出門前想著拿個瓦瓷罐去碰碰運氣,問了後真有我就買了大半罐花生油回來。”

“有條件的話,炒菜用油也是有點講究的。像之前煎帶魚用豬油,吃起來魚肉裏麵就帶著豬肉的味,炒雞肉也是帶著股豬肉的味,就混味了沒那麽香。”

“所以啊,我特意買了這花生油,以後炒別的肉可以用這個油,炒菜也可以用這個油的,不竄味,”

這話說的,林家人不知道說啥了。

老早就知道老三媳婦講究,沒想到這麽講究。那帶魚那雞肉他們吃得老香了,沒想到老三媳婦居然覺得串味了不太好吃。

為此搗騰了花生油回來。

花生油是好東西,稀罕著呢。

比油菜出的油要香。

林父林母記得很久很久以前,自家能種田的時候也種了花生,收成的時候就把所得的花生拉到縣城去榨油。

榨出來的花生油啊,那叫一個香,能引來一群人圍著觀看。

剛在瓦瓷罐裏聞到的,就是這種香。

炒菜用豬油那是為了沾點葷腥,豬油也是唯一他們能夠弄到的油,花生油菜籽油隻有城裏人拿著糧油本去買才有。

還得搶呢。

林母反應過來:“這罐花生油多少錢,我回頭和米的錢一起給你。”

周雲夢:“一斤比糧油店裏賣的貴二毛六,裏麵一斤六兩的花生油,我出一半,娘你就照著八兩的錢來給吧。”

不等林母說什麽。

“我想吃花生油炒肉炒菜的時候我讓大嫂二嫂做,用油的時候多著呢,娘你不用和我客氣。”

林母:……

“行,回頭算了錢給你。”

林二嫂捧緊手中的瓦瓷罐,生怕摔了,她每回聽老三媳婦說話都感覺不在一個世界。

林大嫂努力讓自己淡定,不就是一罐花生油嗎?

那可是一罐花生油啊!

竹簍的東西不多了,周雲夢拿出最後那點。

“這兩斤豬肉是我特意割回來做肉包的,這天氣包子耐放,多包點沒事。家裏那富強粉買回來不就是用來吃的嗎?放著放著就壞了。”

“正好後天大哥二哥他們回來,就那天做肉包子吃吧,娘你說怎麽樣?”

能怎麽樣?

連外出打工的老大老二都考慮進去了。

林母點頭應道:“就後天吧,做肉包子。”

林大嫂和林二嫂心裏瘋狂尖叫,大肉包!

臉上也帶了喜色,根本淡定不了。

就連孩子他爹都能趕回來吃上大肉包,老三媳婦太會考慮了。

周雲夢:“那後天早點包,包完蒸好,我也拿幾個給我娘嚐嚐,順便把那一麻袋東西拿回去。”

林母當然沒意見。

她隻羨慕,周母有這麽個好閨女,什麽好的都惦記著拿份回去給她吃。

不過,這麽好的閨女現在是自家兒媳婦,也很好!

這天早上吃過早飯,林母和林大嫂林二嫂準備包包子。

三個小孩也是一臉興奮,他們也是昨晚才聽娘說今天家裏要做大肉包,差點晚上高興得沒睡著,今天很早就爬起來了。

這會他們負責,迅速關好大門窗戶,幫忙從廚房拿盆子盤子筷子勺子到飯桌上擺著。

因為廚房空間太小了,婆媳三人活動不開。

至於包包子全程,三個小孩插不上手的,大人們也不會讓他們幫忙。

富強粉、肉餡哪樣不是珍貴的,萬一孩子手一抖掉地上了,是罵呢還是打呢?

總之心裏肯定肉痛死了。

她們不會冒這個險的。

這會,林母就著深盆子揉麵團,用了將近兩斤的富強粉呢。

林大嫂在剁豬肉,足足兩斤豬肉啊,也不知道待會包出來的包子得有多好吃。

林二嫂在切蔥薑蒜。

周雲夢是個閑人,負責指點江山。

她走過去提議:“二嫂,你待會調肉餡的時候再弄個蔥薑水加進去吧。”

林二嫂疑惑:“蔥薑水?不是已經有蔥薑蒜了嗎?”

周雲夢雖然不愛做飯,少數幾次做了也不好吃,但她愛刷一些美食博主做飯視頻啊,知道不少提升味道口感的小細節。

或者說是現代做包子餃子必備的小細節,例如蔥薑水。

林二嫂廚藝好做飯好吃,但畢竟年代局限在這,她少有包餃子做包子的經驗,大多都是從長輩那學來的。

周雲夢解釋:“蔥薑水就是蔥薑蒜不用切直接放鍋裏煮水,水煮出蔥薑蒜的味道來了,在調肉餡的時候分三次加進去攪拌。”

“這樣子調出來的肉餡很香,包出來的包子一咬,裏麵是能流出肉汁水來的。”

林母和林大嫂也在聽。

這什麽蔥薑水她們可從來沒聽說過。

但這個說法,一咬能流出肉汁水來的白麵包子,光是想想就饞了。

老三媳婦是個有文化的,寫的文章上過市裏甚至是省裏的報紙,知道這什麽蔥薑水說不定也是從書上看的。

她在吃的方麵這麽講究,準沒錯。

林二嫂聽完早就心動了,這會見娘點頭,當即說道:“行,那我再去院裏拔點蔥,薑蒜廚房還有。”

“三弟妹,待會調肉餡的時候你在旁邊指點我一下,看看我做的對不對。”

老三媳婦雖然做飯不行,但她懂得多啊,林二嫂喜歡做好吃的,也是真的想學,想做出好吃的肉包子來。

周雲夢自然應好。

很快蔥薑水煮好,周雲夢讓她把裏頭的蔥薑蒜挑出來不要,剩下的水裝在小盆子裏,拿到飯桌那。

林大嫂已經把豬肉剁成餡了,接下來調餡交給老二媳婦。

她有自知之明,做飯是能吃,但做好吃的還得是這個二弟妹。二弟妹調的肉餡自然也是比她調的好吃。

這會她也沒走開,想看看那什麽蔥薑水怎麽搞到肉餡裏。

水加到肉裏,包的時候皮不會破嗎?

揉好的麵團放大盆子裏醒著了,林母也湊過來瞧。

周雲夢:“二嫂,你把這蔥薑水分三次往肉餡上倒,接著用筷子攪拌肉餡,先來第一次。”

林二嫂照做,算著三次的話一次是多少水,生怕倒多了。

“可以了。”

聽到這句話她飛速把手裏的蔥薑水盆子放下,拿筷子開始攪拌肉餡。

裝著肉餡的大盆裏底部都是蔥薑水,她攪著攪著,發現水變少了,都被肉餡吸收了。

肉餡也變成那種稍微有膠質狀的。

“再來第二次吧。”

她照做。

“可以了。”

她繼續攪拌肉餡,林二嫂隱約找到感覺了。

等盆裏不見水了,肉餡變得更加有膠質,不用周雲夢多說,林二嫂繼續倒入第三次也是最後一次蔥薑水。

最後再攪拌到完全吸收。

那肉餡和剛剁好出來的完全不一樣了,更有膠質更粘稠。

周雲夢誇道:“二嫂厲害啊,這樣子就算搞定了,之後和平時一樣調餡就好了,切好的蔥薑蒜放下去後可以淋點熱油激發出香味,再用筷子攪拌均勻。”

林二嫂應好。

蔥薑水都下了,再熱點油淋上去算什麽。

她問:“用花生油?”

周雲夢點頭:“對。”

林二嫂去熱油了。

她把那盆肉餡端到廚房去,先調味,蔥薑蒜放進去,熱油一淋。

果真蔥薑蒜的香味全出來了。

端著這盆肉餡回到飯桌這邊攪拌勻,就算是調好了。

林二嫂感受最深。

林母和林大嫂看了那盆肉餡的顏色,心知包出來的肉包味道肯定好。

歇了會,麵也醒好了,婆媳三人開始忙碌。

一個負責切小劑子揉成圓球然後擀麵皮,兩個負責包肉包。

周雲夢在一旁時不時來一句:

“麵皮可以再薄點,我們有兩斤肉餡呢,可以包很多包子。”

“包子裏的肉餡可以多點,我們有兩斤肉餡呢,一口吃下去滿口是肉才香!”

林母、林大嫂還有林大嫂內心不太認同,但也照做了。

很快飯桌上的木蒸盤擺滿了白白胖胖的包子,包子口褶皺漂亮,難得的是麵皮薄肉餡多。

林大嫂拿去蒸。

接著回來繼續包包子,接下來的全都放在盤子裏。

蒸盤就那一個,平時用來蒸雞蛋羹蒸地瓜蒸玉米窩窩什麽的。

誰能想到有朝一日用來蒸白麵包子,而且一籠還不夠蒸,嫌棄著蒸盤太少,得等第二三輪。

很快第一盤包子蒸好了,足足九個又大又鼓。

最誘人的是,從包子口順著包子皮往下錯落染上了醬色汁水,讓人忍不住猜想,包子裏的肉餡汁水得多成什麽樣。

林大嫂忍不住咽了下口水。

周雲夢跟進來瞧見了說:“這肉包子看著就香,大嫂我們把這一盤拿出去給大家都嚐一下吧。”

林大嫂:“啊?不等午飯再吃嗎?”

這一個肉包子就等於午飯了,是主食。

周雲夢:“不等了,新鮮出爐當然得趁熱吃才香啊。”

林大嫂:好像是這麽個道理。

她把十個包子裝盤端到飯桌那去。

林母和林二嫂看到這包子模樣也饞了,白麵包子本來就誘人,白麵肉包那就更誘人了。

更何況這包子裏麵的肉汁都溢出到白麵上了,她們很想嚐嚐那種一咬就溢出肉汁的美妙滋味。

三個小孩子更是湊過來,興奮喊著想吃。

當然他們的喊也是那種不大聲的喊,起碼隔壁鄰居聽不到的那種。

周雲夢說了她的新鮮出爐最香理論。

林母意誌從見著剛蒸出來的肉包時就開始鬆動了,此時就像強弩之末,聽到什麽理由都能點頭。

於是大家人手一個肉包子吃了起來。

就連小孩也分了一人一個。

本來林母是想說小孩子胃口小,一人吃半個就行了,話到嘴邊瞧見他們那興奮的臉,盼了一早上,又咽了回去。

算了算了,吃就吃吧。

周雲夢咬了口,包子皮鬆軟可口還很薄,已經咬到鹹香的肉餡了。

她看著手中的包子,咬出來那橫截口可以看到裏麵包裹著一大塊肉餡,蔥花混雜其中增香,流淌著的醬色肉汁。

和肉餡三百六十度近距離接觸的麵包皮更是染上了肉汁的醬色。

瞧著鹹香十足。

林母吃了口,隻覺得這是自己這大半輩子來吃過最好吃的肉包。

雖然她也就隻吃過那麽幾次。

林大嫂一大口咬下去,不僅吃到肉還喝到了肉汁,帶著油卻也不膩。

她細細回味著,才接著吃下一口。

林二嫂吃著也覺得再好吃不過。

她覺得肉包子這麽好吃,除了是富強粉和豬肉這兩樣稀罕食物做的外,還和三弟妹的蔥薑水有關。

那滿嘴的肉汁,連帶著肉包子都更香了。

她想如果上次包韭菜肉餃調肉餡時也用了這蔥薑水,會不會吃餃子時咬出來的汁水更多點,湯汁也更多點。

原本在院子裏繼續編竹簍的林父也跟著過來拿了個肉包吃。

香!

真香!

肉包子軟乎乎的,裏麵肉餡一大塊特香,還有差點溢出嘴角的肉汁水。

林父想起自己上次吃肉包子,是六年前送老三去當兵的時候。

當時要去縣城裏集中,坐軍綠色的車去部隊,他帶著老三路過國營飯店,一咬牙很舍得地買了兩個肉包子讓老三路上吃。

畢竟這一去,也不知道什麽時候能回來,會不會碰上什麽危險事,這輩子還能不能再見。

老三硬是塞了他一個肉包子,說要吃就父子倆一人一個。

那時他覺得不愧是國營飯店做出來的白麵肉包子,是這輩子吃過最香的東西,和老三一起吃的。

現在,他吃到了比那天更好吃的肉包子,是老三媳婦做的,比國營飯店的還要好吃。

他……有點想老三了。

不同於大人們吃個肉包子聯想到那麽多,三個小孩就是樂得眼睛都見不著縫了,隻看到嘴巴一張一咬,嘴裏鼓鼓的一嚼一嚼。

每吃一口,都要說上一句:“好吃!”

娘沒有騙自己,娘說肉包子特別香,能香到把舌頭都給吞了。

石頭吃完肉包子感覺飽了,但他還是留戀那肉香味,舔著舌頭,恨不得把舌頭上殘留的肉汁直接吞下去。

包子皮薄肉厚,個頭不小,不管是大人小孩吃了一個後都沒再吃。

除了周雲夢,她吃了兩個。

果然鮮肉包子的好吃根本不是速凍包子可以比的。

這短時間她在超市裏加餐,在生鮮熟食區的冷藏區那裏拿過一包速凍肉包出來加熱吃,口感一般。

在現代時她點外賣或者偶爾下樓買早餐,都會選那些手工包包子的商鋪。

機器生產的包子裏麵的肉是散著的,幹巴巴的。

手工包的鮮肉包子裏麵的肉餡是團成一塊的,還盈滿了鹹香的肉汁,連包子皮都滿是肉汁香。

吃起來滿口生津。

於是第一盤九個包子全部幹完。

嚐過肉包後,林大嫂和林二嫂包起包子來更起勁了。

林母繼續擀麵皮。

婆媳三人合作起來速度快,很快全包好。

兩盤子擺著十五個包子,加上剛才幹掉的九個包子,總共包了二十四個肉包子。

林母盤算著,她們吃過一個肉包子就算夠了。

留兩個等老大老二回來給他們吃。

給老三媳婦帶回娘家的話,周家七個大人五個小孩,按照一人一個來拿的話她又肉痛,這可是大白麵肉包子啊。

少的話,又怕老三媳婦不高興,畢竟麵粉和肉都是她折騰買回來的。

她們最多也就包了個包子,剛吃也吃了。

林母幹脆問周雲夢:“老三媳婦,你要拿幾個肉包子回娘家?”

既然問出口,要拿多少她都答應。