第10章 香飄十裏的鹵肉
國營飯店，
“齊嬌同誌好，俺愛人蘇豐收今天有事走不開，讓俺閨女來幫他代半天班，俺打下手。”
正在打毛衣的齊嬌：“……”她不是聽錯了吧！
齊嬌掏了掏耳朵，指著隻有灶台高的蘇淼淼，難以置信說：“同誌，你是和我開玩笑嗎？”
張紅霞搖了搖頭，“俺知道你可能不信，但這確實是真的。”
真個屁！
這是把國營飯店當過家家嗎？
齊嬌吐了一口濁氣，麵色不善，“同誌，你是來添亂的吧！你這閨女估計還沒十歲，她就是打娘胎裏開始學廚藝也趕不上蘇師傅。讓她動手，要是中午供應的菜不好吃，我們會有麻煩的。”
齊嬌簡直把‘看不起’三個字擺在臉上，惹的張紅霞動了肝火。
看不起她可以，但看不起她閨女，這就觸了張紅霞的逆鱗了。
“齊同誌，俺們是那種沒分寸的人嗎？俺閨女要不是真有本事，俺能讓她來？”
齊嬌：嗬嗬！
我不關心你閨女有沒有本事？我隻是關心我的飯碗而已。
齊嬌怒火攻心，要是別人，早被她罵的狗血淋頭了。
然而，張紅霞畢竟是蘇豐收的媳婦，他才是國營飯店的一把手，要是得罪了他媳婦，以後他給自己穿小鞋怎麽辦？
可就這樣妥協她也不甘心，她實在咽不下這口氣。
“嗤！”齊嬌還沒想好對策，廚房端菜的窗口突然傳出了嗤笑聲。
齊嬌轉頭一看，竟然是國營飯店的二師傅趙本份。
這人啥時候來的？
齊嬌心中疑惑，下一秒眼眸中又綻放光芒。
嘿！趙師傅一直和蘇師傅不對付，今天遇上這種事，他肯定會阻攔的。
自己不用做惡人，可真是太好了。
齊嬌連眉毛都染上了愉悅，可她高興的實在太早了。
趙本份雙手交叉，斜著眼掃了一下張紅霞母女，抬著下巴不屑道：“想做就做吧！俺倒要看看，一個小丫頭到底有多大的本事？”
齊嬌：“……”趙師傅你咋不按套路出牌？
張紅霞也愣了一下，隨即露出笑容，“那趙師傅就好好看著吧！”
哼！敢小瞧她閨女，一會兒定讓你們這兩個狗眼看人低的驚掉下巴。
張紅霞信心十足，趙本份心裏也樂開了花。
哈哈哈，等了這麽多年，終於讓他等到機會了。
老天保佑，最好讓蘇豐收閨女做一堆狗屎出來，那樣他就有借口把蘇豐收攆走了。
不過，趙本份還是舍不得拿好東西給蘇淼淼糟蹋，因此她們一進後廚趙本份就迫不及待說：“今兒的牛肉和豬腱子肉全是俺的，剩下的你們隨便挑。”
張紅霞瞟了一眼今天的肉眸中就冒出了火，“趙師傅你不覺得有點過了嗎？好肉你全挑走了，就給俺們剩個豬頭，那玩意兒咋吃啊！”
趙本份嘴裏叼了根牙簽，看都不看張紅霞，“是你說你閨女厲害的很，既然有本事，料理一個豬頭應該不在話下。”
“你……”
“媽，”蘇淼淼及時阻攔了張紅霞，附在她耳邊說：“別和無關緊要的吵吵，我能把豬頭弄的比其它肉更好吃。”
有蘇淼淼這句話，張紅霞隻能妥協，暫時咽下了怒火。
但她心裏還是堵得慌，就鄙夷的瞪了趙本份一眼，“哼！俺們不和小人計較。”
趙本份：“你說誰呢？”
張紅霞：“誰心虛就是誰！”
這話把趙本份噎住了，一時間沒能想到反駁的話，趙本份隻能憋屈的說：“好男不跟女鬥。”
張紅霞：“切~”
趙本份：草（一種植物）
看趙本份氣的麵紅脖子粗，張紅霞心裏才暢快了點。
嘴角上揚，張紅霞挑了挑右眉小聲問蘇淼淼，“閨女，你打算弄個啥？”
蘇淼淼笑著回答，“是鹵味。”
豬頭可是做鹵味最好的食材，鹵過的豬頭肥而不膩，Q彈有嚼勁，口感豐富。
特別是豬耳朵，又脆又彈牙，淋上紅彤彤的辣椒油一拌，那滋味，簡直光想想就能讓人流口水。
蘇淼淼最愛的就是豬頭肉，然而自打穿越後，她就再也沒嚐過豬頭肉的滋味。
如今終於能遇上一次，蘇淼淼要是不把握這個千載難逢的機會，那她就不配當吃貨。
張紅霞都聽蘇淼淼，母女倆洗了洗手就開始幹活了。
想要鹵豬頭，首先當然是要把豬頭用大火燒一遍，把殘留的豬毛全部燒掉。
這活當然是張紅霞來，她非常有經驗，一會功夫就把豬頭燒的黑漆漆的。
接著張紅霞又把豬頭放在熱水裏泡了泡，再用菜刀輕輕一刮，豬頭就變回了白白淨淨的樣子。
趁著張紅霞忙活的時候，蘇淼淼去配鹵料包。
想要鹵出好的鹵味，鹵料包是關鍵，需要的調料多達二三十種，且每一種的分量都不一樣，多一點少一點都會影響鹵味的味道。
因為需要的調料太多，想要配出一個完美的鹵料包，往往要經過幾十此甚至幾百次才行。
蘇淼淼也不例外，好在上輩子她已經配了一個自己非常滿意的鹵料配方，這輩子就不用浪費食材了。
茴香桂皮八角香葉花椒……
蘇淼淼像是不要錢似的，直接用手抓了一大堆。
趙本份看到這一幕，忍不住在心中嗤笑。
嗬！果然是沒見過世麵的小孩，以為做菜是一股腦放一堆調料就可以了嗎？
要真是這樣，那人人都是大廚了。
趙本份徹底不把蘇淼淼放在眼裏，繼續悠哉悠哉幹自己的活。
他不知道的是，蘇淼淼根本沒亂來，她看似亂抓一通，實則她的手和秤一樣精準，想要多少克就抓多少克，基本不會有誤差。
這可是蘇淼淼的絕活，她練了好幾年才成功的。
不過，這樣的本事就不用告訴外人了，所以蘇淼淼根本不管趙本份怎麽想。
一會兒功夫，鹵料包好了，豬頭也洗幹淨了。
蘇淼淼又動手洗了一遍，把豬頭的雜質祛除後，前期工作就準備好了。
接下來就是熬鹵水，熬鹵水挺簡單，先燒上一鍋水，把蔥薑大蒜辣椒等調料放在鍋裏煮幾分鍾，把調料的香味徹底激發出來。
第二步是放生抽老抽，炒的糖色，以及鹵料包進去再煮五分鍾。
最後等鹵湯冒出淡淡的香味後，就能把焯好水的豬頭放進去，再用小火鹵一個小時就成了。
…………
一個小時後……
“將軍……哈，俺贏了。”
“咋又輸了，”李大爺不甘心的看著棋盤，氣的吹胡子瞪眼。
贏家王大爺則得意的翹著二郎腿，抽著旱煙說：“老李，就你這個臭棋簍子，這輩子你注定是俺的手下敗將。”
李大爺：“……”殺人誅心啊！
哼！他不玩了。
李大爺惱羞成怒，甩手走人，走著走著，他突然就聞到賊香的肉味。
還是鹵肉，但這味道，咋聞著比某禦廚弄的還香？
李大爺吸了吸鼻子，順著香味慢慢走到了國營飯店門口。
原來是國營飯店弄出來的，這可太好了，李大爺咽著口水進去看了一眼菜單，毫不猶豫說：“給俺來半斤鹵肉。”
齊嬌：“好嘞！要辣的還是不辣的。”
還能挑口味，那當然是辣的。
選好了，李大爺交了錢，找個靠窗的位置坐好。
不過半分鍾功夫，他的鹵味就好了。
裝著鹵肉的盤子剛放在桌子上，上麵的鹵肉就顫巍巍動彈。
顏色是非常漂亮的醬紅色，還在微微發亮，配著鮮紅的辣椒水和嫩綠的小蔥黃瓜，僅看一眼就令人口水直流。
李大爺眼都看直了，菜還沒上桌，他就迫不及待拿起了筷子。
坐在不遠處嗑瓜子的趙本份看李大爺如此猴急，很不爽的說：“老大爺，這鹵肉是個七八歲的小丫頭做的，你最好別吃，要是不小心吃出啥問題，那後悔都來不及了！”
李大爺愣住了，“真的？”
趙本份吐出了嘴裏瓜子殼，翹著二郎腿說道：“那當然，俺還能騙人不成。大爺你聽俺一句勸，趕緊退了吧！這玩意兒也就是表麵光，看著好吃，實則一定很難吃。”
“是嘛！”不信邪的李大爺直接往嘴裏塞了一口肉。
香濃軟糯彈，這一瞬間，李大爺被香的魂都差點沒了。
怎麽會有這麽好吃的鹵肉，這味道，比禦廚做的還香幾十倍啊！
自認為是老饕的李大爺完全被這盤鹵肉折服了，話都顧不上說，一口又一口瘋狂往嘴裏塞肉，吃的滿嘴流油。
他的吃相特別讓人有食欲，外麵路過的人看到了，紛紛被饞的狂咽口水。
就連趙本份也不能免俗，覺得手裏的瓜子都不香了。
半斤肉一大盤，卻不到十分鍾就被李大爺吃個幹淨，就這樣李大爺還覺得沒吃夠，又要了兩個饅頭，蘸著盤子裏剩的湯汁吃，把盤子搞的鋥光瓦亮，都不用洗了。
“嗝！”滿意的打了個飽嗝，李大爺拍了拍肚子，才用不屑的目光看著趙本份開噴，“俺說你一個大男人心眼咋這麽不好，明明賊香的肉，到你嘴裏卻成了不能吃的。怪不得一直是二廚子，手藝不好還心眼壞，你這種人能整出好吃的才怪了。”
“你……”趙本份沒想到會被人當著麵罵，差點氣瘋。
李大爺趙本份竟然敢指著自己，更加來氣，背著手氣勢洶洶說：“你還不服氣嗎？你得慶幸你不是俺手下的兵，要是在戰場上，俺肯定首先就斃了你這種胳膊肘往外拐的叛徒。”
被李大爺猶如刀鋒般的目光盯著，趙本份心中一寒，感覺他像是砧板上的肉，隨時能被宰殺。
這種感覺太恐怖，趙本份意識到李大爺估計不是普通人，戰戰兢兢收回了手，低著頭縮的跟個鵪鶉似的。
李大爺這才滿意，從鼻子裏哼了一聲，又要了半斤鹵肉提著回家。
作者有話說：
鹵肉是真香，特別是豬耳朵，我的最愛