第19章 、開水白菜

“你這是什麽意思？”郭絡羅庶妃臉上的笑意像變戲法似的消失無蹤。

她倒沒想到，自己會被個區區宮女反駁，按照她自己的設想，這宮女本該聽了她兩句點撥，立刻感恩戴德地回去研究才對。

佟格格也有些驚訝，她看著站在那表情波瀾不驚的淑嵐，趕緊在背後拽了拽她。

她知道淑嵐想幫自己找回場子，但郭絡羅庶妃的性子她也領教了一二，隻有她挑別人的份兒，沒有別人挑她的份兒的。今日佟格格主持筵席，她本想出了點小波折就能忍就忍了，相安無事最要緊。沒想到反倒是淑嵐不樂意忍，大有幫自己立威的意思。

淑嵐臉上還是恭敬之色，低眉順眼道：“郭庶妃可知這開水白菜的鮮味出自何處？”

“自然是高湯！”郭絡羅庶妃有些氣，這不是明擺著嗎？這宮女簡直明知故問。

“那郭庶妃可知，高湯是怎麽做的嗎？”淑嵐又問。

“笑話，孔子曰，君子遠庖廚，這等事情，我怎麽會知？”郭絡羅庶妃翻了個白眼，一副不想再跟淑嵐多說一句話的樣子。她平日驕縱慣了，後宮裏倒少有嬪妃與她認真，被她言語刺兩句，也就笑笑過去了。沒想到今日竟被一個宮女追問，她覺得有些狼狽。

“這開水白菜的高湯，是由豬肘、烏雞、老鴨三種食材，反複燉煮兩個時辰以上，才能熬出這至鮮的高湯。而為了達到高湯清澈如水，便要用雞脯肉和豬裏脊切成極細肉泥來掃湯幾次。”淑嵐說道。“雖無一顆肉末入口，卻滿口肉質鮮香。可若是今日我家格格真設了這道菜，不知滿席的開水白菜，要賠上幾隻老鴨，幾頭肥豬？”

淑嵐料定郭絡羅庶妃雖然出身世家，見過許多世麵，但對於這些庖廚之事必然敬而遠之，一問三不知。若她隻是對自己熟悉的領域侃侃而談也就罷了，不熟悉的領域還要來指點江山，明知佟格格對第一次主持的筵席十分重視，卻要當麵幾句輕飄飄的話來抹去她的功勞，那淑嵐就要讓她碰一碰軟釘子了。

郭絡羅庶妃聽她如此反駁，一時語塞。

她有些後悔剛才的忘形：在太皇太後極重視的佛宴上，提議要加一道集各種葷腥為一體、卻把表麵偽裝成素菜的菜，這豈非顯得自己陽奉陰違？若是被太皇太後聽見……自己苦心準備的祥瑞之功，恐怕就要被一筆抹殺了。

她們的席位離太皇太後所坐之位並不遠，她心驚膽戰地偷眼看了一眼那邊，見太皇太後根本沒注意自己這邊，隻是偏頭與皇帝說著什麽。她才放下心來。

但她終究還是覺得自己麵子有些過不去，便又看向佟格格，本期望佟格格礙著自己的麵子能申斥這個宮女幾句沒有規矩，沒想到佟格格根本沒看自己，轉頭去吃菜了。她自顧自地夾起一塊燈影苕片放在口中嚼著，對淑嵐說道：“這燈影苕片調味尚可，刀工一般，倒不如你。”

“是新來頂上的備菜宮女功夫還沒操練到家，是奴婢沒有監督好禦膳房。”淑嵐低頭乖乖認錯，與剛才反駁郭絡羅庶妃時的樣子判若兩人。

淑嵐和佟格格在她麵前上演主仆關係其樂融融，殊不知郭絡羅庶妃看了更是心中火起：好啊，我才說兩句，你就一二三地準備了一大堆反駁我，你主子說你，你倒立刻認錯？豈不是說我不懂裝懂，胡亂指揮？

她正想開口說些什麽，隻見傳菜的宮女又列隊入了大殿，這一次呈上的是主菜。

看著眼前的四碟八碗，郭絡羅庶妃又在想怎麽找場子了。與剛才的那幾道主打清爽的前菜不同，眼前的菜終於有了皇家筵席的味道。

海參，魚翅，鮑魚，鱔魚，油雞，火腿……她隻匆匆一瞥，就見了花樣百出的葷腥之物。

剛才還說得頭頭是道，這會倒自己打自己的臉了？郭絡羅庶妃瞧著那些菜色，有些得意。這費心烹飪的素菜筵席，雖也吃著清爽可口，但滿人無肉不歡，若是半點葷腥也無，恐怕大家吃著也索然無味。

看來，佟格格隻是做幾個素菜做做樣子，撐場麵的主菜還是擇了這些傳統宴會菜啊。

“哎呀，這四盤八碗倒真是豐盛，隻是不知滿席的主菜，要賠上幾條鱔魚，幾隻肥雞？”郭絡羅庶妃用象牙筷子玩味地撥弄著盤裏的食物，夾起一塊炒鱔絲放入口中細嚼。

沒錯，肉質香嫩彈牙，醬汁甜鮮濃稠，難道佟格格能指著這鱔魚睜著眼睛說瞎話，說是素菜不成？

不光郭絡羅庶妃看著她，上位坐著的太皇太後和皇上也察覺到了這一點，齊刷刷地向著佟格格看來。

佟格格不慌不忙地站起來說道：“回皇上，這幾道菜分別是素魚翅、素雪包銀魚、素炒鱔絲、素海參、素酥衣鳳尾蝦、黃蘑素雞、素糖醋排骨……”

她望著上位一溜兒說下來，沒空去看郭絡羅庶妃的神色。而淑嵐倒看了個真切，郭絡羅庶妃的表情分明就寫著：不可能，絕對不可能！

隻因為仿葷類的菜品此時大多還沒被發明出來，宮中的禦廚也不會往這方麵去琢磨：明明有真雞真鴨，幹嘛要鑽研用其他的食材去模仿肉味呢？郭絡羅庶妃就算再見過世麵，也不會嚐過這個時代沒有的食物，自然是震驚的。

待到佟格格報了一通菜名，眾人聽到這些葷菜前頭大多加了個“素”字，便也半信半疑地吃了起來，一入口才發現，這菜不光長得與葷菜相差無幾，連味道都幾乎一模一樣，一時間眾人都嘖嘖稱奇。

玄燁也暗暗點頭，看來果然沒辜負自己的托付，這席麵辦得很不錯。

太皇太後卻在這時開口了：“這炒鱔絲，是如何製得？倒和真鱔魚一模一樣。”她連吃了好幾口，就算明知那並非魚肉，但單憑口感，卻不覺有任何異樣。

淑嵐望了佟格格一眼，佟格格向她點點頭。淑嵐便走上前來，向著上位三人，以及殿中眾妃嬪施了一禮，說：“回太皇太後，這道炒鱔絲，未加半點葷腥，也是全素製成。原料也極其簡單，隻消將香菇泡發後去蒂，再沿著菇帽旋轉著剪成長條，形狀便與鱔魚絲無異了。之後隻需將香菇條浸調料醃製入味，再與冬筍絲和蘿卜絲同炒，調製好炒鱔魚的醬汁淋入，出鍋時加一小勺芝麻油增香即可。”

太皇太後點點頭，望著她的眼神多了一絲慈愛。此番佛宴，眾嬪妃都以為，禮物的心思隻在於花費多少。這話倒也不算全錯，隻是這些想要討好自己的嬪妃，弄了這麽多的攀比與排場，究竟用心的能有多少？

不過是把銀子給了工匠，交代一下工期，便可以放手不管了。若是稍微用心的，說不定定期查一查進度；若是不用心的，興許隻待工匠交貨，便用錦盒一包，不會多看第二眼。

這馬佳庶妃的阿瑪前兩日才因收受賄賂一事被敲打，隻因馬佳庶妃新近懷胎，怕她煩憂才按下不提。這玉佛說不準也是她阿瑪收受的賄賂之一；而那拉庶妃所貢的金蓮佛燈，若她稍微用點心便可知道，金遇熱變軟，萬不可用作燈燭材料。可憐這精致波如蟬翼的蓮花瓣，恐怕第一次點燃便會變形得不成樣子了，若是誠信侍佛，必然是看不上這中看不中用的東西。

而郭絡羅庶妃帶來的“祥瑞”？她一輩子什麽都經曆過，也樂得糊塗，若是晚輩平日裏願意討自己開心弄出這些，她倒也可以當筵席上助興耍百戲的，看個樂嗬罷了。隻是無論是馴獸熬鷹，訓成了一隻，背後未訓成死了的恐怕有十隻。在佛宴上弄這出戲碼，看似新奇，實則是傷了陰騭。

太皇太後想及此處，又在心中念了兩句佛，直歎罪過罪過。

倒是這佟格格，平時隻覺是一般名門閨秀，不顯山不露水，第一次辦這樣的筵席，倒也操辦得有模有樣。

而她與淑嵐的細微互動，也被身處上座的太皇太後看得一清二楚。

若要仆從順從於主子，隻需要恐嚇彈壓便是。而若需要仆從為主子殫精竭慮地謀劃，主子不僅要對下人寬和大度，更要善於治下之道。

剛才聽皇上說，這席麵是佟格格監製，這宮女統領禦膳房做的，她便心中有了數。

禦膳房的兩把刷子是宮中人盡皆知的，不求有功，但求無過。單用素菜研製做出這一桌滿目琳琅，不但形似，味也極似，定是下了苦功夫反複研究過菜譜的。這背後凝結了多少這對主仆的心血，可想而知。

太皇太後看著玄燁就著那道黃蘑素雞專注低頭扒飯的樣子，心中充滿憐愛。此刻他仿佛不像個帝王，倒像回到了當年才堪堪夠到飯桌，坐在自己膝頭吃飯的模樣。

絲竹管弦又起，不自覺已菜過五味，宮女們紛紛奉上餐後茶點和水果。

殿上嬪妃們皆吃飽喝足，此時氣氛倒是鬆泛，一邊看歌舞，一邊吃果子，不時有三兩嬪妃湊頭在一起說笑打趣著什麽。

忽然一聲，一聲驚叫徹底打破了大殿中其樂融融的氛圍。

絲竹之聲戛然而止，所有人的目光都匯聚在了聲音的來源——馬佳庶妃身上。

她此時正慌張無措地抱著才過兩歲的小長生，雙手顫抖，聲音都變了調。

“皇、皇上，長生他……”

“傳太醫！”玄燁急喝道。

作者有話說：

1.素魚翅、素雪包銀魚、素炒鱔絲、素海參、素酥衣鳳尾蝦、黃蘑素雞、素糖醋排骨　——出自《中國名菜譜素菜》之仿葷篇

素炒鱔絲：素炒鱔絲是一道以幹香菇、鮮豌豆、冬筍等為原料，香菜、花生油、香油等為調料精心炒製而成的家常菜，營養美食，鮮香可口。

（搖晃紅酒杯）晚上好我的公主，不知道你願不願意點點收藏……（酒灑了一褲子）（匆匆離場）