第24章 大賺一筆
“甄先生，這是今日的賬目。”
將手中賬本遞給描金，古老站到岑永貞麵前，一板一眼道，“除去給一品閣走的貨之外，近兩日陸續有七家酒樓前來采購山貨，其中茶樹菇、竹蓀、猴頭三種幹貨已經售罄，鹿筋隻餘十七斤，火豬尚餘九對，風雞風鴨各剩二十餘隻，幹果蜜餞也被買走大半庫存。”
因為一品閣生意方麵鹹魚翻身，旁邊諸多酒樓就沒有不眼紅的，這幾日時不時就有其他酒樓的探子到一品閣裏麵偷師學藝，學成幾分尚不知道，倒是連帶著叫南北貨店火了一把，不少人在想方設法探聽出一品閣內山珍海味都由岑氏南北貨店供應後，便將目標鎖定到這邊兒。
“甄先生，酒樓那邊兒生意火爆，咱們這兒，東西要不要緩著賣？”
古老翻開記錄庫存的冊子看了幾眼，“都賣空了，一品閣的生意興許會受影響。”
“不用。”
岑永貞擺擺手，“貨源充足，我一會兒給你補些山貨，你放心大膽地朝外賣就成，再說了，他們買走那些東西也要消化幾日的，短期內賣空的可能性不大。”
係統進貨的稀有山貨在空間裏還放著一大半，再加上這個月還有一次加速進貨的機會握在手裏，岑永貞並不擔心缺貨。
之前將手頭所有的銀票都給了陸韶白，岑永貞的荷包一下子縮水不少，這幾天南北貨店跟一品閣生意爆火，總算幫她大大回了一把血，小金庫裏的錢眼瞅著就要超過“扶貧”前的數了。
“先生，賬目都對完了。”七八中文首發www.7*8zw.com m.7*8zw.com
描金雙手捧著賬本走過來。
“可還有什麽不懂的地方？”
岑永貞有意將描金與識銀兩人培養成全能秘書，所以盡管古老已經有了雇傭契約，不可能在賬務方麵作假，她還是讓描金來看賬本，“有什麽不明白的，趕緊問問古老，讓他教教你。”
“都看懂了。”
描金悟性極佳，指著賬本將這幾日的流水與淨利潤一一說出來，古老在一旁捋著胡須聽得直點頭。
“這丫頭，說的是分毫不差啊。”
描金揚了揚頭，“那還不是東家教得好，先生，我現在能自己查賬了嗎？”
“古老，下次你在賬本上做幾個暗扣，再考校她一下。”
岑永貞看著描金臉上帶著點兒小得意的笑，也跟著笑起來，並潑上一盆冷水，“什麽時候能看出古老做的手腳，你才算真的能獨當一麵了。”
描金大受打擊的啊了一聲，古老嗬嗬笑起來。
從南北貨店出來，岑永貞帶著描金又去了趟一品閣。
短短幾日，一品閣的利潤翻了好幾番，人氣也旺得很，兩人拐進南江胡同，遠遠就看到一品閣門前圍坐了一大圈人，顯然門板飯的生意完全不受飯點兒限製，任何時候都有人來捧場。
負責趕車的府兵將馬車拐進一品閣後院，車剛停穩，朱暉就迎了出來，“甄先生，你可來了！我正有事想與你商議呢！”
“怎麽，可是庫存不足了？”
岑永貞踩著矮凳從馬車上走下來。
“不不，庫存還有不少富餘，主要是門板飯的事兒。”
朱暉將岑永貞引入雅閣，親自沏了一壺上等的雨前龍井來，“甄先生，是這樣的，我今日盤了一下賬目，店裏不管涼菜熱菜白案紅案，全都是賺錢的，唯獨這門板飯，每天都要倒貼出去近一兩銀子，所以我想跟您商量商量，能不能把門板飯的材料換一換，不用大肉，咱就用肉骨頭，那些平頭百姓必然也吃得歡呐。”七八中文天才一秒記住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм
岑永貞聽了朱暉的話，沒有急著回答，而是端起桌上茶水抿了一口，等放下杯子才開口，卻是問了一句風馬牛不相及的話，“朱掌櫃，你幹酒樓這一行，幹多久了？”
“呃，得有小二十年了。”
朱暉愣了愣，據實回答道。
“小二十年，那不應該啊。”
岑永貞搖搖頭，“幹了將近二十年的老掌櫃，怎會想出如此短視的法子來呢？”
“短視？可是……可是甄先生，我也不是說不做門板飯了，也沒想著提價，隻想把成本略降一降，難道這也不對？”
朱暉覺得自己有些冤枉，他可是滿腔熱血想給酒樓掙來更多的銀子，怎麽就換來這麽句評價呢？
“朱掌櫃，咱們東家不管做什麽生意，最講究的就是口碑二字，門板飯的確不掙錢，但若是沒有了這每天虧一兩銀子的門板飯，我們一品樓哪裏還有這麽高的人氣呢？”
岑永貞抬手朝對麵一指，“明月樓，永昌酒樓，還有其他相鄰的幾家酒樓如今都進了跟咱們一樣的貨，相信不用多久，一些仿製咱們的新菜就陸續出來了，這種情況下，你認為有什麽法子能保證我們一品閣營業額一直比他們多呢？”
“這……”
朱暉下意識想說我們可以推陳出新，但轉念一想，在東家給提供新菜單之前，這麽多年了一品閣也沒真正“推陳出新”過，不由汗顏，一時語塞不知該如何答話了。
“要想維持人氣，一，靠不斷地推出新菜式新花樣，二，就要靠口碑。”
岑永貞耐心講述著，在現代時因為人力部門有專門負責培訓的人員，她已經很久沒像現在這樣親自給員工上過課了，“你比方說，兩家酒店同時提供一道菜品，味道相同，價位相等，在消費者……就是食客眼裏，他們兩家的競爭力是一模一樣的，這種情況下，口碑就會成為食客選擇的更深層理由，你以為門板飯是為了掙錢的嗎？不是的，我們一品閣的門板飯就是為了告訴所有往來的食客，就算是不掙錢的菜品，我們也堅持真材實料，絕不打折扣！每天虧出去的這一兩銀子，換回來的利潤你已經看見了，這還隻是開始。”
“明白了。”
朱暉抹了把臉上的汗，麵有愧色，“是我沒領會到東家的苦心，險些誤了東家的大事，甄先生，您放心，今後東家要往東我絕不朝西，東家要抓狗，我絕不攆雞！”
岑永貞被朱暉的表態逗笑了，“行了，我知道你也是一心為酒樓，東家說了，隻要幹得好，將來就給你分酒樓的幹股，你可不要辜負東家的期待。”
朱暉麵露喜色，一迭聲地說請東家放心，他一定好好幹。
“成了，把這兩日的流水賬拿來，以後我若是沒過來，你就每隔七日往侯府裏送一次賬目，還有件事兒，等再過幾天我會往這邊兒送幾個學徒，你叫劉廚子好生□□他們。”
朱暉一一應下。
等朱暉把賬本取出來交給描金，岑永貞今日的巡視算是告一段落。
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自一品閣中出來時，天色尚早，今天適逢大集，街上擠滿了來趕集擺攤與購物的百姓，馬車夾雜在各色行人當中，走得堪比蝸牛爬，岑永貞在馬車裏東搖西晃待得無聊，索性帶著描金一道兒自車上下來，也來湊湊大集的熱鬧。
正是初秋天氣，日頭下曬人得緊，樹蔭底下卻是涼風習習，來得早的攤販就占據了有利地形，來得晚的便隻能在太陽底下支攤子，有生意上門的，就眯著眼跟客人討價還價，暫時沒生意的就袖著手閉眼蹲在攤子旁邊。
集市上賣什麽的都有，岑永貞一路走過來，看得津津有味，賣魚賣肉賣蔬菜都是最基本的，糖人麵瓜糖葫蘆也是標配，賣吃食的小攤販夾雜在這些人當中，有砂鍋裝著的雞湯小雲吞，有胡辣湯，有陽春麵，有胡椒燒餅，還有個頭恁大的肉包菜包，岑永貞見食客們吃得香甜，也忍不住上前去試吃了幾家，雞湯雲吞八個一碗，澆上一勺熱騰騰的雞湯，撒上芫荽蝦皮跟切細的雞蛋皮，滴上幾滴胡麻油，雖然雲吞餡兒塞得不多，可皮滑餡嫩湯鮮，很是美味，胡椒燒餅味道極似後世的椒鹽燒餅，雖然叫胡椒，但岑永貞確信對方用的是花椒無誤，而且還碾得不是很碎，偶爾吃到一粒沒磨好的，還會硌牙，但價格給得實惠，巴掌大一個餅，隻要一枚銅板五個鐵錢，有那不愛帶鐵錢的，多是掏三枚銅板買上兩個，一頓午飯也就夠了。
肉包子有兩種，一種鮮肉包，一種醬肉包，都是用的三成肥七成瘦的新鮮肉餡，沒有絞肉機解放勞動力的當下，肉餡全是攤主手工剁出來的，一口咬下去肉汁四溢，鮮美彈牙，很是對得起三個銅板一個的身價，岑永貞吃著這肉包不錯，又想起府裏那個叫醬肉包的小孩，幹脆將蒸好的六大籠屜包子打包買走，準備帶回侯府給那些皮小子們加餐。
除了賣吃食的，集市上還有在脖子上掛一方木盒，裏麵盛些胭脂水粉絹花一路叫賣的走貨郎，街角有蓄著山羊胡的老先生在擺攤算命測字，也有排出幾行小工藝品，賣給顧客套圈套東西的，岑永貞用五文錢買了十個圈兒，最後套到一對兒胖娃娃泥人兒。
“金童配玉女，客官好彩頭，回頭跟夫人必定早生貴子、兒孫滿堂。”
賣套圈兒的小販口齒伶俐得很，一邊兒把泥人遞過來一邊兒說著吉祥話，顯然是把岑永貞跟描金看成了兩口子。
岑永貞也不解釋，笑著接過娃娃，回到馬車上後隨手把娃娃放到裝包子的食籃上，轉頭就把這事兒給忘得一幹二淨。
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陸韶白今日易容成嶽白外出了一趟，回府時正趕上吃中飯，往東跨院走的一路上，他看到好幾撥抱著包子跑的小孩，結果回房後陸邵平給他端來的卻是米飯跟炒菜。
“今天中午不是吃包子嗎？”
陸韶白一邊兒淨手一邊兒問。
“包子是夫人逛街給孩子們捎回來的。”
陸邵平笑嗬嗬道，“數量不多，就先緊著孩子們分了，侯爺要是想吃，我去讓蔡婆子給您蒸一籠。”
“哦，那就不用麻煩了。”
陸韶白本也不是多想吃包子，隻是因為看到飯菜不一樣才隨口一問，“這飯菜就挺好。”
“其實夫人還給侯爺捎回來一份兒禮物呢。”
陸邵平變戲法似的從懷裏掏出那兩個泥人，往桌上輕輕一放，“侯爺，您收好了，這可是夫人特意給您買回來的。”
說完，陸管家喜滋滋轉身離開，隻留下陸韶白跟桌上兩個泥人大眼瞪小眼。
特意買給他的……禮物？
陸韶白盯著那對泥人挑了挑眉，能給他送東西，可見之前逗她假哭戲弄她的事兒算是徹底翻篇兒了……
他是不是回個禮比較好呢？