第61章 金牌菜：醉魚
第61章 金牌菜 醉魚
“好，那我們一言為定，這最後一條魚，我一定讓你滿意，那你這夜明珠可就永久歸我了。”林凡對那老龍王說道，正好可以讓旁邊的林婉兒作證。
“本王好歹是龍王，自然是一言九鼎，你若是真能做出讓本王滿意的魚，本王就將這夜明珠送給你，絕不反悔，若有反悔，天打雷劈！”那老龍王一邊說道，又加了一條誓言。
“這我就放心了。”林凡嘿嘿一笑，將那顆夜明珠放在林婉兒找來的一個碗裏，放在桌上，頓時將屋裏映照得彷如白晝一般亮敞。
並正式開始了做菜。
“對對，水煮魚，你不說，我還差點忘了問了，不過你之前做的那道菜，味覺太辣，不是我的菜，不過這道菜叫什麽來著？”那頭頂上長著對鹿形犄角的奇怪老頭，一臉笑容地看向林凡問道。
“這道菜名叫酸菜魚，有生津止渴，開胃之功效。”林凡對這道菜介紹道，有些汗顏，這老頭現在才想起問菜名來了。
這倒不是林凡忘記報菜名，而是林凡故意不報菜名。
林凡要做的就是，讓客人吃出自己的菜，從而懂自己的菜，可惜，到目前為止，他還沒有遇上這樣的人。
林婉兒剛從庫房將一壇子酒拿了出來，也是最後一壇子酒，果不然，那老龍王又回來了，他看向桌上的一壇子酒，鼻子聞了聞，便要上去繼續喝。
“哎，慢著。”林凡伸手阻止了老龍王。
“怎麽，你這是幾個意思，難道還怕本王不給你錢不成？”那老龍王本來臉上還帶著笑容，此刻臉上有些不悅。
“龍王大哥，這酒可不是給你喝的。”林凡忙臉上帶著笑容，對那老龍王解釋說道。
“怎麽，這酒不是給我喝的，難道是給你們自己喝的？”老龍王奇道，一臉不高興的樣子。
不管怎麽說，也得讓客人先，這家店開的做的什麽生意啊。
“這酒也不是給我們自己喝的，而是另外有用途。”林凡對那老龍王解釋說道。
“另有用途？”那老龍王頓時奇了，難道酒不是用來喝的，還有其它用途？
雖說自己愛好喝酒，但林凡既然要這壇子酒，老龍王也不好說什麽，隻好繼續看下去。
不僅是老龍王，連林凡的侍女丫鬟，林婉兒也都不知道他想幹嘛，兩人心中皆是帶著疑慮。
“我可告訴你啊，最後一條魚，你要是做的讓本王不滿意，本王隨時把這顆夜明珠帶走。”老龍王在旁邊提醒道，指了指桌上碗中的夜明珠，對林凡說道。
“放心吧，本店的宗旨就是包你滿意。”林凡一邊忙活，一邊對那老龍王說道。
而自己這次大半夜三更的做魚，還不就是為了得到那顆至寶‘夜明珠’？
老龍王眼睛睜大大大的，就隻見林凡並沒有像之前那樣宰殺魚，而是端起酒壇裏的酒，給魚灌起酒來了。
“我說小夥子，你這是做什麽，這麽香的酒，你給魚喝，那不浪費嗎？”那老龍王吐了吐舌頭，對林凡說道。
林凡不理老龍王，讓旁邊的林婉兒給自己打著下手。
而林婉兒一邊給林凡打著下手，心裏也是奇怪和疑惑，不知道自家少爺林凡，究竟要做一道什麽樣的菜？
但自家少爺讓自己這麽做，她便照少爺的吩咐做了，先是將酒壇子裏的酒，倒進碗裏，然後讓魚張開嘴，用碗將酒灌進魚的嘴裏。
本來那鯉魚是不張嘴的，但被人從水裏撈上來後，現在暴露在空氣裏，隻好大口大口的張開嘴，吸著空氣，結果就被人強行灌酒了。
林凡不知道鯉魚會不會喝酒，也不知道魚的酒量大還是不大，反正他是看著林婉兒給這條魚，連續灌了三碗酒，這才將它灌醉。
一般大的碗，連續喝了三碗，才將那條活蹦亂跳的鯉魚給灌醉了，旁邊的老龍王看的出奇，倒也並沒有再阻止林凡，而是繼續看下去，這位年輕的廚子，究竟要做一道怎樣的菜？
不過，說真的，拿酒把魚灌醉，這種做法倒是挺新鮮的，值得一看，老龍王心中想到，便繼續向那林凡的灶台看去。
林凡讓林婉兒給鯉魚連續灌了三碗酒之後，那條魚終於消停了，躺在案板上一動不動，林凡覺得這個方法好，以後殺魚，更魚性化了。
林凡操起了菜刀，對準鯉魚的腹部就是一刀。
迅速取出魚身體裏的內髒之後，林凡再用牛角尖刀將鯉魚身上的魚鱗刮掉，這樣一條魚就算完成了。
林凡看了看壇子裏的酒，還剩下不少，其實雖然給魚喝了三碗，但也還不算多，隻是可憐了那條魚了，在喝醉酒的情況下就被人給宰了，還不知情。
林凡又讓林婉兒拿來一個盆子，便迅速將魚切成塊，然後一起放入盆中，再將剩下的酒，倒了一部分在盆子裏。
和酒一起的，還有生薑。
做過魚的都知道，魚雖然肉質鮮嫩味道美味，但魚腥味也是有的，所以凡是做魚，必須加入生薑，以去除魚的腥味。
身為一名廚師的林凡，就更懂得這個道理了，他將用菜刀切好的魚塊放入盆中之後，再倒入酒，加入生薑，便直接用手活了起來。
旁邊的老龍王沒有了酒喝，也跑到林凡的灶台旁邊，和同樣一臉懵的林婉兒，看向林凡的這種做菜方式，兩人表示從來沒看過。
對於，林凡來說，製作這道醉魚，工序有點複雜，不但要將魚灌醉，還要用生薑和酒，將魚肉醃製、去腥，最後在烹飪的時候，還要加入酒。
不過，這最後一道工序，相比來說，要容易得很多。
冷鍋熱油，將魚肉身塗抹上麵粉，勾芡，勾芡的目的是為了增加魚汁的美味，也是為了在嫩的魚身上，形成一層保護膜，避免油的高溫，傷害到了魚肉本身的鮮嫩。
然後將魚肉放進鍋裏，把電磁爐的火力，調節到最大火力，因為魚身不能長時間暴露在高溫之下，所以要加入蒜瓣，再放入魚。
最後摻一瓢水，不要太多，剛好蓋住魚身就好了。