第98章 私家菜譜定案
第一卷 第九十八章 私家菜譜定案
古風小心翼翼地過了幾天，沒有等來蠱師的報複。而隨著私家菜館的開業日漸臨近，古風也隻能暫時將這件事情拋到了腦後。
古氏私家菜館！
幾個金光閃閃的大字，配合著古香古韻的招牌，掛在同樣韻味十足的門楣上，怎麽看怎麽和諧。
收到關家的一千萬診費之後，古風所做的第一件事情，就是打算把私家菜館的這棟小樓買下來。
畢竟，自己光是裝修方麵，就投入了幾百萬，雖然說合同到期後，古風自信有手段不會被房東坐地起價，或者收漁翁之利。
可是，真正把房產握在自己手裏，才是最讓人放心的。
不過，海城的房價，卻是給了古風一個不大不小的“驚喜”。
這棟獨立小院的位置比較偏向老城區，算是中心地帶。三層小樓占地麵積不小，價錢相當不低，竟然要一千五百萬。
這還是因為房東年老退休，準備到海外去陪兒孫，本就有將房屋出手的打算。否則的話，這個價格恐怕還拿不下來。
古風谘詢了附近的房價，發現房東並沒有漫天要價。於是答應先付了一千萬算作首期付款，另外五百萬，一個月內付清。
至於一個月內能不能湊齊五百萬，古風倒不是特別擔心。大不了到時候把關家送給自己的那套住宅賣出去就是了。
那套房子，古風去看過。當初之所以選這套。就是因為距離私家菜館的位置很近，往來方便。
而去看過之後，古風才算是有了直觀的印象。
位於單元樓的頂樓，明顯是提前就跟開發商打過招呼的。兩套大麵積房打通了。麵積足足有近五百平，還有一個一百多平的露台……
再加上精裝修。這套房子賣出去，大幾百萬肯定是有的。雖然那樣做貌似有些對不住韶姐姐的好意……但是，送給自己的東西，不就該歸自己處置嗎？
而且，那也是萬不得已時的退路而已。
也正是如此，古風暫時打消了搬家的念頭，省得到時候來回折騰。
簽了合同出來。古風已經又是兩手空空。
不由一聲苦笑。自己賺錢挺快是不錯，可是，貌似花的更快啊！
還好，私家菜館整體裝修完。很快就能開業了。
這天，呂師傅和張師傅兩位大廚拿著一份菜單找到古風，來向他做匯報。
“梅花鴨舌、蒸鹿尾兒、和諧天下……這不就是個螃蟹嗎？還有這錦囊妙計，就是烤雞翅吧？”
古風看著這些菜，眉頭皺了起來。
“是啊！既然我們定位高端。這菜名自然是要起的高雅一些的。”呂張二人看出了小老板的不滿，隻能硬著頭皮回答道。
“你們還是沒有理解我的意思！”古風把菜單合上，放到了一邊，“我說過了。用料要普通，最大眾的那種。是鴨肉而不是鴨舌；是鹿肉，而不是鹿尾兒。私家菜館嘛。菜名，也要起最普通的那種，小野雞燉蘑菇、醬大排之類就挺好啊！”
呂師傅和張師傅兩人對視一眼，都露出為難的表情。
原本，他們看著菜館大手筆的裝修投入，看著那些服務員們一天天穿的鶯鶯燕燕在那兒培訓，再想想老板調製出來的菜品味道獨特……已經對菜館的前途有了很大的信心。
照這麽發展下去的話，定位高端，說不定真能打開市場。
可是，在菜品上，他們就有些不敢苟同老板的意思了。靠小雞燉蘑菇和醬大排，要賣出一萬一桌去？
這不是賣的人瘋了，就是買的人瘋了。
就如狗肉上不了席麵，再好吃也不行啊！
古風能聽進別人的意見，但是，從根本上來講，他是個很有主意的人。既然已經下定決心，就不給別人爭辯的餘地。
“好了，你們現在就立刻安排菜譜。咱們私家菜館，不讓客人點菜，而是提供包桌的套餐。國人以六為順，那我們就選定‘六’這個數字，六個涼菜，六個熱菜，外加一份湯。主食是小籠包，免費贈送我們古氏自己配置的茶飲一壺。”
“至於菜量，一定要適度。一般來說，能達到這種消費水平的，會比較重享受，而不是以簡單的填飽肚子為目的，食量都比較小。可是，在我們古氏菜館，這種情況可能會有例外，所以，菜量的大小，就要靠你們去把握了。”
聽著古風的話，呂張二人想想這幾天每天暴飲暴食的情況，摸摸自己現在還飽飽的肚子，點點頭，深以為然。
“要讓客人吃到八分飽，不能餓肚子，還不能吃撐了。這樣才更有回味。”
古風侃侃而談，向兩人灌輸著自己的理念。
“好了，現在開始定菜名吧！定出三個可選擇的方案來。我們第一期每天中午和晚上，都是各自隻開放三個包桌，限量供應，多了沒有。這才叫做物以稀為貴。”
“老板您的意思，我們還會有第二期？”呂師傅聽出了話裏的意思，問道。
“對！不但第二期，甚至還會有第三期。不過，我們第二期，要等到第一期的名氣打出去之後再開，到時候的價格，也就不是每桌一萬元了，而是每桌兩萬、三萬。這就是我讓你們這次在定菜單的時候，一定要定這種最普通的菜品的原因，要為後期發展留出空間啊！”古風並不隱瞞。
哦，原來如此！
呂張二人這才恍然大悟。心中卻是仍然有些忐忑。
這個小老板，把事情想得太過簡單了吧？雖然說現代社會上有錢人多，兩三萬一桌的菜不算稀罕，可是，自己家飯店要想賣出這種價格來，那可沒有想象中的容易啊！
不過，人家是老板。古風在這兒拍板了，他們也隻能聽令行事。
定家常菜品，對於他們來說，是最拿手不過的了。很快，三份菜單就敲定了。
菜品無外乎醬香肘花、紅燒鯉魚、椒鹽明蝦、一品牛肉鍋之類。
古風又根據自己的喜好，稍微修改了一下，這樣，三桌菜單，全部敲定。
菜單a，主打菜是古風最喜愛的東坡肉。其它包括清蒸桂魚、富貴蝦仁、鬆仁玉米、開胃金針菇、醋溜白菜等。
菜單b，主打菜是蘑菇燉肘子，其它包括紅燒鯉魚、椒鹽明蝦、鬆仁玉米、白勺菜心、酸辣土豆絲等。
菜單c，主打菜是涼菜醬香肘花，其它包括一品牛肉鍋在內等，也是涼熱菜各自六個。
菜品方案已經定下，至於備料等，古風要求極嚴，要求呂張二人親自把關，一定要從最正規的場所，進最正品的食材，什麽地溝油、瘦肉精豬肉之類，一定要堅決杜絕。
呂張兩人在這方麵也是極為用心。他們現在做的工作，跟以前所在的飯店比起來，要輕鬆得多。
兩個大廚，古風又允許他們各自招了幾個學徒，一天滿打滿算隻做六桌菜，簡直是輕鬆無比啊！
跟現在比起來，想想原先每天數個小時在那兒顛大勺，簡直就是煉獄一般的生活啊！
活不累，掙得還多。現在的工資是原先的兩倍，聽說幹好了還會有獎勵。更重要的是，小老板的計劃，聽起來雖然有些缺憾……但貌似很有發展前途的樣子。
因而，兩人都極為珍稀這份工作。一大早兩人親自跑一趟菜市場，新鮮的蔬菜、雞鴨魚肉拉回來。
開膛破肚，刮鱗去皮，摘菜切肉……
一通忙活下來，豐盛的菜品上桌了。
“哇！好香啊！我在樓下都聞到香味兒了！”
清脆的聲音，羅豔扭著小蠻腰，邁著步子走上樓來，就仿佛是掐著飯點一般。
最近，羅豔是古氏私家菜館的常客。究其原因，要追溯到呂張兩位大廚在古風這兒得到秘製調料之後，做出美味大餐，自然是要感謝一下他們的引路人羅助理的。
結果，羅助理隻吃了一次，就徹底迷上這裏了，一副要把私家菜館當自己家的架勢，經常是快到吃飯點，就來跟古風手底下這些員工們蹭飯吃。
王薇、綰夢琪等能夠跟著古風工作，當初羅豔就是招聘考官，相互之間年齡也差不了多少，很快就熟識起來了，也沒人介意什麽。
古風本人，就更沒有什麽了。多一個人吃飯多副碗筷而已，反正做飯的又不是他。
再說了，羅豔當初在招聘的時候，就給了他不少幫助。後來幫忙招來兩位很得力的大廚，都是絲毫報酬不收的。
古風對羅豔印象不錯。多多接觸，把這個精煉的姐姐挖過來做自己的助手，貌似也是件不錯的事情。
這就叫西門慶遇上潘金蓮，一個想吃，一個願意讓吃，於是，私家菜館，成了羅助理的餐廳。
“是羅助理啊！現在菜館馬上就要開業了。我們正在抓緊時間最後練習，今天做的是菜單c的菜品，您來的正好，幫我們鑒賞鑒賞，給些意見吧？”
兩個大廚還沒有回答，古風正好走過來，笑著說道。
“好啊！”羅豔立刻點頭答應，笑得見牙不見眼。菜單c有她最喜歡的醬香肘花啊
！