【48】校際對抗賽③

首先自然切片了，這是梁鴻濤最擅長的刀功。不過肉類不同於蔬菜，比較軟，切時想成片很困難。梁鴻濤切了一刀後發現不是那麽回事後，眉頭一皺喊道：“喂，麻煩幫我把牛肉速凍一下，稍微硬一點可以嗎？”

兩分鍾以後，經過了速凍的牛肉重新放在了梁鴻濤的麵前。

用手指試探了下牛肉硬度，梁鴻濤滿意的點了點頭。牛肉現在有黃瓜的感覺，外麵硬裏麵卻是軟的，可遠比剛才的軟牛肉要好切多了。

梁鴻濤的切片是最有特色的，每片厚薄全都一樣，就跟機器切出來的一般，而且速度比機器切肉還要快上許多。

不一會，將牛肉切成了透明的肉片裝盤後，梁鴻濤算是完成了牛肉切片工作。

盤子有些空曠？怎麽辦呢？用食雕來彌補意境！怎麽說梁鴻濤一個月的食雕特訓也不能白費，這個時候了也不用藏掖了，得亮壓箱底的絕活了。

到底雕什麽東西呢？梁鴻濤很傷腦筋。材料很多，可雕的東西也就太多了，一時半會還拿不了主意了。

琢磨和挑選了老半天，梁鴻濤最後將目光定格在了一根超大白蘿卜上麵。這或許跟他最先接觸和食雕的是蘿卜，因而對蘿卜情有獨衷。

梁鴻濤選白蘿卜做食雕材料，重要的是白蘿卜質地堅硬，是食雕的上好材料。當然了，梁鴻濤最擅長的也就是用白蘿卜雕刻人物裝飾，比如傳說中的壽星公，匕首等。

拿到手上的的白蘿卜比普通白蘿卜要粗大好幾圈，梁鴻濤也是第一次見到，好奇心之下，也就自然決定用它來食雕了。

梁鴻濤的思維是與眾不同的，旁人自然是琢磨不透了。眾人一臉茫然地望著他將和胳膊差不多粗細，足有四十厘米長的白蘿卜抱上了案板，心裏頭都發出疑問，難道生食還要用到白蘿卜？即便要用，需要這麽大的白蘿卜又有何妙用呢？

菜品還沒有出爐，胃口就被梁鴻濤給吊足了。很快，眾人的疑惑解開了。

用手中菜刀切掉了白蘿卜根，再將皮給削掉，隻留下白蘿卜肉。那肉白玉晶瑩的，原來梁鴻濤是要雕刻一艘象牙船。

這白蘿卜有個很自然的弧度，削去了表皮和根部後跟潔白的象牙徹底異樣了。其實梁鴻濤要做的很簡單，也就是將中間掏空，用以放置生牛肉片。

食雕最重的是意境。要是能切合材料造型，自然高上一籌。梁鴻濤這一亮活，在場的廚藝高手就知道了他的食雕工夫肯定了得，全都投以讚許的目光。

梁鴻濤被超大白蘿卜吸引，全身心投入了食雕，已然渾然忘我，忘記了這是比賽現場。挖出來的多餘白蘿卜心用菜刀雕刻成了匕首，已經是徹底放鬆在欣賞自我，在玩樂了，那裏還是在比賽。

既然食雕了匕首，自然要插在東西上。牛肉片可不是最佳選擇，怎麽做呢？胖子彭白做了眾人看來畫蛇添足的動作，竟然將薄薄的牛肉片卷了起來，然後再用剛雕出來的蘿卜心匕首插在了中間。

這樣一來，倘若再將被匕首插著的牛肉卷放油鍋裏過一下，那不成了烹製叉燒肉了？心頭又起了疑惑。當然了，做得是牛肉生，自然是不會油炸的了。

將用匕首插好的牛肉卷放到白蘿卜雕刻出來的象牙船裏後，梁鴻濤第一場比賽就結束了。

大賽主持人冷惠見比賽雙方都完成了菜品烹製，立即示意這場比賽結束，讓大賽評委品嚐評分，判定結果。

兩個身穿漂亮白色旗袍的女生分別端著高鵬和梁鴻濤烹製出來的魚生和牛肉生走上了評委席。

高鵬的魚生搭配的輔菜是生菜、西蘭花和芹菜，顏色比較清淡，主色調是綠色和白色，看上去很恬淡。魚生的味道配上輔菜，整個菜品幽雅恬然，這是高鵬連勝兩局的重要原因。

真正能體現魚生鮮味的是魚生的蘸料，蘸料的好壞直接決定魚生的味道能否完全表現出來。

高鵬使用的魚生蘸料是將大蒜蒜心、老薑薑心、精選芝麻、他的家鄉最富盛名的朝地紫辣椒放在上等魚生老抽裏，在密封真空環境裏浸泡一星期裏特製而成的。各種材料味道全部融入魚生老抽裏，食用時再在老抽裏放上些魚生專用高級芥末就可以了。這種蘸料不僅可以去掉魚肉中的海腥氣，更起到提升人體味覺神經，魚生的鮮味自然淋漓盡致地揮發了出來。

反觀梁鴻濤？他並沒有使用蘸料。為什麽呢？因為就連魚生他都是剛剛知道，還是顧名思義理解的，因而選了生牛肉。至於什麽蘸料，自然壓根就不知道了。因為他對魚生的製作過程可是徹底不知的。

五位大賽評委都是鼎鼎有名的美食家，生平品盡天下美味，可以說沒有他們沒吃過的東西。由於高鵬連贏了兩場，他們的首選自然是高鵬製做的魚生。

“高鵬，你連續三次用同種菜品進行比賽，我們也就自然不能在用相同的評語點評你的魚生了，所以說點評就不用了……”五位評委裏穿著最隨意的評委笑著說道。

雲星的高鵬微笑著點了點頭，沒有說什麽，他對自己親手烹製的魚生自然是極度自信。

穿著隨意的評委來曆非常不簡單，是美食聯盟中最有名的刁嘴——蘇燦。據說他每天的飲食都有很嚴格的標準，每次吃飯都跟當評委時一樣，味道稍有不對口就會全部倒掉，並且大發雷霆。外界盛傳他有一次吃飯，一次性倒掉了三十二盤菜。不是這些個菜的色沒達到他的要求，就是意沒達到，是個非常苛求的人。

“那好，接下來我們再品嚐一次高鵬做的吞那魚生，希望能有另外的口感……”葉蘇燦笑著舉起桌上的一杯清水漱了下口，然後對其它四位評委說道。

清水漱口用以去除口腔裏的殘留異味，品嚐菜品時也就能夠更直接而不走味。

“高鵬，你的魚生仍舊非常可口，即便連吃三次，仍然可稱上等，我沒什麽意見，跟前兩次一樣，滿分！”蘇燦閉著眼睛品味了足有五分鍾放才睜開雙眼，發出了由衷的讚許。

“沒錯，魚生的味道鮮美可口，無法形容。是的，滿分，我也是滿分！”坐在蘇燦身邊的評委點頭附和道。