第54章 下廚

秦三娘心想會不會是因為醫館太忙才沒有及時回來啊？這已經要過午膳時間了，早上李氏夫婦又是沒有用早膳就匆匆的去了醫館的，這會怕是該餓慘了吧。

想著秦三娘這會才想起，自己好久沒有下過廚了，今日就給這對夫婦做一頓午膳，當是報答這二人不介收留她們母女吧。

想著秦三娘就停住了剛要回自家廂房的腳步，轉身往廚房的方向離了去。

膳房裏的食材並不多，隻有些簡單的青菜和一些肉，或廚房必備的辣椒和玉米。

秦三娘在廚房裏來回走動，琢磨著要做些什麽菜，太久沒有動手也不知道手藝有沒有下降。

正當秦三娘正為要做什麽菜發愁的時候，卻發現水缸哪裏還有一條不大的草魚。三娘記得是昨日李嬸子說一個病人贈予的，平日裏李大夫不喜歡聞魚腥便少沾魚肉，李嬸子便說留著給阮氏補身子用的。

“魚？”秦三娘對著水桶中忽然想到了什麽，對就是魚咕噥了一句，忽然靈機一動，對了，這個時候漢朝尚還沒有還沒有糖醋魚，糖醋魚是北宋時期叔嫂傳珍裏麵的，而時下食材不多，李大夫不喜魚腥味，她倒是可以做糖醋魚，畢竟糖醋魚可以掩去魚腥味，加上這魚剛好餓了一天，做糖醋魚是剛好的。

真是天不逢時。

秦三娘打定主意

便開始找做糖醋魚的材料，由於都是些簡單的配料，不多時秦三娘便找齊了。

秦三娘便清洗鍋開水煮沸水，添好柴火，秦三娘看著熊熊烈火才走置木盆，徒手抓起草魚放於砧板，秦三娘估摸了一下這草魚的重量，看起雖小，但拿起的重力，卻又有一斤多，換做現代計算，大約七百克左右。

可能這魚便是個體型小卻很有內在的吃貨吧。

秦三娘揮起菜刀，雖然許久未動過刀了，但畢竟從前深有功底，現在從新操刀雖然頗有些生疏，卻也還是揮動自如。

熟練的將草魚體內的草料和泥土味排泄幹淨，使魚肉結實後便將魚去鱗宰殺洗淨。

再揮動手中的刀再將魚身從尾部入刀，遊刃有餘的將魚剖劈成雌、雄兩片，斬去魚牙，在魚的雄片上，從離鰓蓋瓣4.5厘米開始，每隔大約4.5厘米左右斜批一刀，共批五刀，在批第三刀時，秦三娘在腰鰭後一點處切斷，使魚成兩段，以便燒煮。在雄片剖麵脊部厚處向腹部斜剞一長刀。

處理好魚，秦三娘去揭開炒鍋上的蓋子，見水已經燒開，秦三娘端過盛裝魚的碟子托了過來，先將切成半段的雌片放了下去，再將魚尾段接在上麵，然後將雄片和雌片並放，魚頭對齊，魚皮朝上，蓋上鍋蓋，便才醒起剛剛自己太過於衷糖醋魚這道菜，竟然忘記煮飯了，

這才匆匆忙忙的去掏米起火。

這時秦三娘算了下時間，看差不多了就去揭鍋，水剛好才燒開，秦三娘用勺子撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮約了一會，用筷子輕輕地紮在魚的雄片頷下部，見魚熟了後便用勺子將鍋裏麵的水舀出來隻留下剛好蓋過魚的湯水，放入醬油、紹酒、薑末，後即將魚撈出，放入盤中，裝盤時將魚皮朝上，把魚的兩片背脊拚成魚尾段與雄片拚接，並瀝去湯水。

後將鍋內原湯汁中，加入白糖、米醋和濕澱粉，調勻的芡汁，用手勺推攪成濃汁，澆遍魚的全身即成。

一道香噴噴的糖醋魚這就出爐了，秦三娘滿意的看著桌上麵色香味俱全的糖醋魚，才滿意的揚了揚唇。

糖醋魚完成後秦三娘又做了一道青菜，便將飯菜裝好在食盒裏，赫然看了看天才發現自己竟然忙碌了一個多時辰，見天色不早。秦三娘提起食盒便匆匆的出發去了前院的醫館。

正送完最後一個病人出去的李嬸子，剛坐下準備休息一會便聽見秦三娘清脆悅耳的嗓音，回頭就見秦三娘提著食盒走了過來。

李嬸子道：“三娘怎麽過來了，可是有什麽事情？”

秦三娘走近，提著食盒放在桌子上，淡笑了笑：“見李大夫和嬸子許久沒有回來用膳，怕你們餓著便做了些膳食送了過來。”

（本章完）